Paella kallas ofta den spanska pilafen, men det finns inte bara likheter mellan dem, men också betydande skillnader. I båda rätterna är huvudrediensen ris, och den är beredd på samma sätt - för ganska lång tid, lugnande i kryddor och juice av andra begagnade produkter.
För närvarande finns det många olika recept för denna maträtt, men närmast det ursprungliga receptet är ris i Valencia eftersom det är från provinsen Valencia och härstammar paella. Inte desto mindre kommer ingen av de boende att kunna exakt svara på frågan om hur det faktiskt verkade denna maträtt.
Hur paella dök upp
Det finns många legender om ursprungsberättelsen, men de mest populära är följande tre alternativ. I den första, mer romantiska, berättas det om den stackars fiskaren, som hans älskade skulle besöka. I väntan på att mannen bestämde sig för att laga mat åt henne och så småningom bara samlade alla matar som fanns i hans hus. Bland dem - ris, som i århundraden odlades i provinsen på våtmarker och skaldjur, varav fiskaren var i överflöd.
Det andra alternativet berättar hur lokalbefolkningen förbereder sig för att träffa en mycket viktig gäst och visste inte vad man skulle laga mat. Efter samråd fann de en utväg: alla var tvungna att ta med mat från hemmet, från vilka de hittade något. När all denna varierade sorten samlades i en hög, hade någon tanken att lägga till ris där. Skålen gillade verkligen gästen, som alla andra, och fast etablerade i lokalbefolkningens kost.
Den tredje historien hävdar att de hungriga spanska tjänarna under de arabiska erövringarna samlade allt som deras herrar lämnade efter sina måltider och tog hem hemma hos dem. De blandade med ris och åt, för att på något sätt kunna mata sig och deras familjer.
Var det som det kan, och nu är paella en av Spaniens mest populära nationella rätter. Som
förbereder nu paella
Medan tidigare trodde man att paella kan beredas endast på bål på semester eller hemma, den nuvarande unga människor ofta föredrar att beställa den på kaféer och restauranger, som alla är redo att erbjuda sitt eget recept. Och traditionen att bara en man kan laga maträtten är inte längre respekterad så strängt som den en gång var. Men i själva verket inte så länge sedan presenterades en specialpanna för att laga paella - paella, en symbol för att ungdomen blev en man.
Paeller används och nu - det här är stekpannor med inte höga sidor om 5-6 centimeter och en bred botten. Man tror att det tunnare lagret av ris( helst ungefär två centimeter), desto mer kommer det att blötläggas i kryddor och laga bättre. En annan viktig punkt i beredningen av någon typ av paella är användningen av saffran, och i varje fall inte av gurkmeja, eftersom de senare ger inte bara fel färg, men också helt ändra smaken av skålen.