Mandel är en värdefull produkt för människors hälsa, välsmakande behandling, men också en symbol för fertilitet och välstånd. Mandel felaktigt kallas en mutter. Ur en botanisk synvinkel är en stenfrukt som mognar på ett litet träd. Under perioden av blommande mandelträdgrenar täckt med delikat rosa blommor och utstrålar en subtil smak. Idag är de största producenterna av mandel beaktas, Kina, Medelhavsländerna och USA.
- öppnings historia
- arter och sorter
- Sammansättning
- Calorie
- Näringsvärde
- Användbara länkar
- Kulinariska bearbetning
- Användbara egenskaper och användningsområden
- mandlar för gravida
- helande egenskaper mandel
- olja hur man väljer och lagra
- Kontra och skada
- intressanta fakta
historia upptäckten
första information om mandel återfinns på sidorna i Bibeln. Enligt biblisk undervisning, är detta mutter ett tecken på godkännande av de åtgärder som Aron av Gud. Vi visste om medicinska egenskaper av denna produkt och egyptierna, som betraktade honom som en symbol för återfödelse av naturen. I det gamla Persien, mandlar är en delikatess och användes enbart rika medborgare i staten.länder
Medelhavs har lärt sig om de unika mandlar på grund av den legendariska Sidenvägen. I Kalifornien, väckt denna produkt franciskan i 18th century i Spanien. Idag är högkvalitativa Kalifornien mandel en ledare i USA jordbrukssektorn.
arter och sorter i naturen, det finns två varianter av mandel:
- Sweet. Kärnan av denna mutter är olika ovala och fet smak. Använd sötmandel i matlagning för matlagning doftande och hälsosamma rätter.
- Gorkij. Kärnor av valnöt har en avlång form och en bitter smak på grund av innehållet i den toxiska föreningen - glykosid amygdalin. Bittermandel användas endast för framställning av mandelolja och som en tillsats till en aromatisk alkohol.
För närvarande finns det mer än 40 sorter av mandel. De mest populära bland konsumenterna:
- «Nonpareil».kärnor har en slät yta, målade i en ljusbrun färg. För denna produkt känne mjuka skal och en genomsnittlig storlek.
- «Carmel».Kärnor i denna klass mandel skiljer skrynklig yta och långsträckt form.
- «Padre».Detta i ett stycke fast valnötsskal, kärnan runda formen, målade i en mörkbrun färg.
- «Monterey».Valnötskärnor i denna annorlunda form av smala och tungt skrynklig yta.
- «Pris».Detta papper valnötsskal är mörkbrun. Kärnorna med liten storlek har en långsträckt form.
kompositionen Kompositionen mandel kärnan innefattar ett stort antal av enkelomättade fettsyror, vitaminer, mineraler och andra föreningar.
till innehållet ^Calorie
Almond avser kaloririka livsmedel. I 100 g nötter - 609 kcal.
till innehållet ^Näringsvärde
mandel rika på kolhydrater, fett, fibrer och lättsmält vegetabiliskt protein.
| Substans Vikt( g) | |
| 18,6 | |
| Protein Fett Kolhydrat | 53,7 |
| 13 | |
| Kostfiber | 7 |
| 4 | |
| Vatten Ash Stärkelse | 7 |
| 3,7 | |
| Mättad fettsyra-mono- och disackarider | 5 |
| 6 |
Användbara föreningar
mandelkärnor - en källa av B-vitaminer, vitamin A, E, C och PP.Dessa föreningar förbättrar kroppssystemets funktion och är immunostimulerande medel.
| Substans Vikt( mg / g) | |
| Betakaroten | 0,02 |
| A | 3 |
| B1( tiamin) | 0,25 |
| B2( riboflavin) | 0,65 |
| B5( pantotensyra) | 0,04 |
| B6( pyridoxin) | 0,3 |
| B9( folsyra) | 40 |
| C | 1,5 |
| E | 24,6 |
| PP | 6,2 |
| Kolin | 52,1 |
Almond mutter är posten för innehållet av kalium, fosfor, magnesium, kalcium och koppar. Tillsammans utgör dessa mineraler, normalisera arbete cirkulationssystemet.
| Substans Vikt( mg / g) | |
| 273 | |
| Kalcium Magnesium | 234 |
| 10 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 748 |
| 473 | |
| Kloro | 39 |
| Iron Svavel | 178 |
| 4,2 | |
| Zink | 2,12 |
| Jod | 2 |
| 140 | |
| Koppar Mangan Selen | 1,92 |
| 25 | |
| Fluoride | 91 |
kulinarisk bearbetning
view sötmandel inte kräver pre-cooking före konsumtion. Det kan ätas rå eller torkas. Sötmandlar läggs till olika bakverk, sallader och desserter. Om du vill steka mandel kärna, inte användas för dessa ändamål av pannan. Bästa rostade mandlar i ugnen vid 75 ° C som inte är mer än 10 minuter. Dagens norm för mandel är 30 gram.
I kärnor av bittermandel innehåller blåsyra, som orsakar allvarlig förgiftning i människor. Före användning, behöver bittermandel värmebehandling, som neutraliserar toxiciteten av cyanvätesyra. Men även den bearbetade muttern läggs till disken i en minimal mängd.
till innehållet ^användbara egenskaper och tillämpningar
mandel fördelar på grund av den unika sammansättningen av denna produkt. Systematisk användning av denna mutter:
- lindrar sömnlöshet;
- förbättrar hjärnaktivitet
- främjar rensning av njursten;
- förbättrar hårets tillstånd;
- lindrar stress;
- normaliserar blodtrycket;
- sänker surheten i magsaften;
- förbättrar tarmfunktionen;
- tar bort baksmälla syndrom;
- ökar styrka hos män;
- förbättrar blodkompositionen;
- minskar risken för maligniteter.
mandelkärnor har antioxidant, choleretic, kuvertering, kramplösande och smärtstillande egenskaper. Denna mutter används för att behandla:
- anemi;
- magsår;
- gastrit;
- av migrän;
- takykardi;
- sjukdomar i andningssystemet;
- av stomatit;
- reumatism;
- otitis;
- herpes;
- av furunkulos;
- av flatulens.
Användbara egenskaper hos mandlar används för att behandla huvudvärk. För att framställa blandningen uppfriskande chop fem nötkärnor och lägg till den resulterande massan 5 g socker och 5 ml vatten. Använd mutterblandningen samtidigt. När
alopeci välling kan smörja huden av huvudet, som är gjord av 10 krossade mandelkärnor och 10 ml mjölk.
till innehållet ^mandlar för gravida
Ister rekommenderar blivande mödrar som ingår i kosten mandlar, vilka är rika på magnesium, vitamin E, vegetabiliskt protein och fiber. Almond hjälper gravida kvinnor:
- normalisera tarmfunktionen;
- klarar av kronisk förstoppning;
- för att ta bort puffiness
- förhindrar muskelspänningar;
- bli av med kramper.
Nötkärnor bidrar till normal tillväxt och utveckling av fostret.
till innehållet ^läkande egenskaper
mandelolja mandelkärnor sätt kallpressad mandelolja erhålls, som används för:
- treat solbränna;
- normalisering av nervsystemets funktioner;
- förbättrar tarmfunktionen;
- behandling av kolit och gastrit
- förbättrat hudtillstånd;
- behandling av herpes;
- behandling av trycksår;
- förstärkning av naglar och hår.
Almondolja används som bas för näringsmask och nattkrämer. Denna produkt har följande egenskaper:
- föryngrande;
- är sårläkning;
- är näringsrik;
- toning up;
- regenerering;
- är mjukgörande;
- är antiinflammatorisk.
I matlagning kompletterar mandelolja perfekt fisk- och kötträtterna. Denna produkt används för konditorivaror, sallader och risrätter.
till innehållet ^hur man väljer och lagra
Om du köper mandlar i skalet, se till att ytan på ett stycke och har ingen möglig plack. Kvalitets kärnor har samma storlek och form, men även utstrålar en härsken lukt. Det är förbjudet att äta omogna och bortskämda nötterkärnor, eftersom de innehåller giftiga föreningar.
Köp inte mandlar som stekas med tillsats av socker, choklad eller majssirap. Denna produkt innehåller många kalorier och en minsta mängd användbara föreningar. Det mest rationella är att köpa nötkärnor, som stekas utan tillsats av olja. Kärnor som placeras i kylskåp i en lufttät behållare, kan behålla sina användbara egenskaper i 12 månader.
till innehållet ^Kontra och skadar Fördelar och nackdelarna med
mandel - ett hett ämne för debatt bland dietister. Denna produkt kan inte användas av småbarn och personer som lider:
- fetma;
- är en allergi;
- takykardi;
- med dermatologiska sjukdomar.
Obegränsad förbrukning av mandel kan orsaka yrsel, illamående och lätt narkotisk berusning.
till innehållet ^intressanta fakta
Varje år den 16 februari i USA fira världsdagen för mandel, det är i mitten av februari mandelträd börjar blomma.