Många människor lider av allvarliga ärftliga autoimmuna sjukdomar, som omfattar celiaki eller glutenintolerans till ett protein som finns i vissa livsmedel. Den enda behandling för denna sjukdom - särskild diet baserad på glutenfria produkter, som anges nedan.
När injiceras i människans mage med celiaki, även små doser av gluten immunsystemet angriper och förstör tarmvävnad, som orsakar inflammation. Tillräckligt för att börja reaktionen av 0,1 g gluten, och livsmedelsprodukter är det mycket mer än till exempel, i en bit vitt bröd - 4-5 gram per portion av pasta - 6-7 gram.
- Vad är gluten
- Symtom på intolerans hos vuxna och barn
- produkter
Vad är gluten
Gluten - en komplex växtprotein som finns i vissa typer av spannmål( vete, råg, korn, och ibland havre), även känd som gluten. Således är det som finns i alla livsmedel som är beredda med användning av dessa grödor.
reaktion fortsätter så länge som personen konsumerar mat med gluten.
intolerans symtom hos vuxna och barn
människor i olika åldrar visar olika symptom på celiaki och som allt finns det cirka 300. Detta beror på det faktum att brott mot tarmen, som förser kroppen med alla nödvändiga näringsämnen, kan störa funktionen hos någoninre organ, som inte är direkt relaterade till matsmältningssystemet.
Som ett resultat, diagnostiseras och behandlas är inte den bakomliggande sjukdomen, och sekundära störningar.
Hos spädbarn, symptomen är vanligtvis införandet av kompletterande livsmedel som innehåller gluten: vete och gryn, kex, etc. Och de kan komma i en period av ett par dagar till några veckor efter starten av utfodring nya produkter. ..De viktigaste symptomen på intolerans inkluderar:
- konstant uppblåsthet, kramper;
- långa vattnig avföring med en mycket obehaglig lukt, skum, slem, en grönaktig nyans;
- alternerande diarré med förstoppning;
- frekvent uppstötningar, återkommande kräkningar,
- utseende dermatitis herpetiformis - kliande röda blåsor på kroppen;
- blek hud;
- minskad aptit, vägran att äta, dålig tillväxt eller viktminskning;
- radikal störningsbeteende: ständig oro eller långvarig dåsighet.
Symtom på glutenintolerans hos barn i förskoleåldern i de flesta av matchen med dess tecken hos spädbarn i samband med matsmältningssjukdomar, dermatit och förseningar i tillväxt och utveckling.
Förutom de vanliga barns matsmältning, ungdomar kan manifestera symptom och inte relaterat vid första anblicken med celiaki:
- anemi på grund av omöjligheten att assimilering av järn från livsmedel;
- försenad pubertet på grund av överträdelser hormon;
- låg tillväxt - mindre än 155 cm för kvinnor och 165 cm för män;
- dermatit herpetiformis i en bubbla kliande utslag på armbågar, knän, skinkor,
- hypoplasi underutveckling eller emalj;
- inflammation i levern;
- juvenil eller juvenil osteoporos;
- mängd nervsystemet( epilepsi, depression, panikattacker, ryggont och ledvärk), är inte mottagliga för konventionell behandling.
De vanligaste symtomen på glutenintolerans hos vuxna inkluderar:
- flatulens med buksmärtor;
- stinkande pall, ofta med blod;
- alternerande diarré med förstoppning;
- illamående och kräkningar;
- järnbristanemi, som inte kan behandlas med droger;
- hos kvinnor - menstruella oegentligheter och svårigheter med att begå och bära ett barn
- problem med levern;
- ökade trötthet och andra störningar i samband med brist på vitaminer;
- herpetiform dermatit;
- sår på munslimhinnan;
- ledsmärta;
- osteopeni och osteoporos;
- psykiska störningar.
produkter
personer med glutenintolerans bör helt uteslutas från kosten:
- vete och rågbröd;
- pasta;
- -bakning och kex;
- spannmål och frukostflingor innehållande vete, råg, korn;
- eventuella rätter, inklusive mjöl av vete och råg
- halvfärdiga och färdiga livsmedelsprodukter som innehåller gluten tillsatser såsom hydrolyserat veteprotein, vetestärkelse, smakämnen, färgämnen;
- öl och icke-destillerad vodka;
- beredda såser, buljongbitar, pulveriserade soppor och puréer;
- alla rätter i bröd eller marinade.
Baserat på följande produkter kan varieras och att fullt ut bilda kosten:
- bovete, majs, ris, soja, havre( glutenfritt) mjöl, majs och potatisstärkelse;
- mer exotiska för vår region mjöl av mandel, kikärter, sorghum, tapioka, amarant;
- ris, bovete nudlar;
- mejeriprodukter med god tolerabilitet laktos: mjölk, grädde, gräddfil, keso, ost, ost, yoghurt,
- grönsaker och smör;
- en mängd grönsaker, frukter och bär;
- baljväxter, sorghum, olika risvaror;
- nötter och frön i natura;
- kött, fjäderfä, fisk utan marinade och breading;
- färska ägg;
- torkade aprikoser, russin, pommes frites och andra torkade frukter;
- juice, te, komposit;
- av alkohol kan dricka vin, whisky, tequila, rom, gin, bourbon.