Bröd är älskad över hela världen! Det är den viktigaste och oumbärliga delen av varje måltid. Det finns ett stort antal brödtyper, och vissa av dem kan kokas utan användning av jäst. Icke-jästbröd är en viktig del av en hälsosam diet. Bakning utan jäst i antiken var till och med använd för medicinska ändamål. Idag blir det popularitet igen.
- Fördelar osyrat bröd
- osyrat surdegs
- Eternal surdegs
- kefir
- Rice
- Collegiate
- med honung
- bakning recept
- utan surdeg
- Borodino
- Monastic
- Fullkorns
- Ugnen
- The bakmaskin
- I multivarka
Fördelar osyrat bröd
Förberedelsesådant bröd är nu populärt bland människor som tittar på deras hälsa och utseende.Älskare av överdådig bakning klagar ofta på extra pund.
- Den största fördelen med detta osyrade bröd är att det bakades utan tillsats av jästsvampar. Vad är de skadliga för kroppen? En gång i tarmen, multiplicera de aktivt och rubba balansen av bakterier som bor där, som påverkar många processer i kroppen, till styrkan i immunitet och humörsvängningar. Innan ugnen jästdeg, bör det vara närvarande, och vid denna tid de jäst bildar kaviteter mycket koldioxid, som sedan kommer att ge upphov till ökad gasproduktion i tarmen.
- Sedan degen utan jäst innebär inte närvaron av jäst, försvinner behovet av ett hjälp ingredienser för deras mer aktiv reaktion också.Det är, det är mycket mindre socker i det slarviga testet, och kanske inte alls.
- Osyrad bröd i sammansättningen har mycket cellulosa, vilket positivt påverkar tarmmotiliteten. Dess konsistens är tätare än den för jästbakade varor, och därför, när de smälts, är musklerna i mag-tarmkanalen aktivt involverade.
- Osyrad bröd varar längre.
osyrat surdegs
gott bröd utan jäst i butiken för att få svårt. Producenterna i strävan efter prakten lägger till produktion av vildgær, men i själva verket är de inte annorlunda än de vanliga. För att få fullt förtroende för fördelarna med produkten, är det bättre att laga det med egna händer. Att veta recepten för starterkulturer är nödvändigt, eftersom matlagning börjar med dem.
till innehållet ^Eternal surdegs
Detta recept är det enklaste, och fick sitt namn eftersom en förrätt kan sättas i kylskåpet och få ut av nödvändighet, men ibland måste matas.
Ingredienser:
- mjöl - 300 gram;
- vatten är 300 milliliter.
Förberedelse:
- Blanda en tredjedel av vatten och mjöl. Lämna det under handduken i värmen. Flera gånger om dagen för att blanda, eftersom massan börjar börja vandra.
- Lägg till så många fler ingredienser och sätt i värme
- Foder sura mosan senast med samma teknik. När det ökar med 2 gånger kan du dela det på ett säkert sätt i hälften. Från en sida för att förbereda bröd och den andra att lagra i kylskåp.
kefir
appliceras Oftast använder rågmjöl, så är lämpligt för framställning av rågbröd.
Ingredienser:
- kefir - 150 milliliter;
- mjöl - 50 gram + en viss mängd för konsistens.
Förberedelse:
- Lämna yoghurt ensam i 3 dagar.
- Lägg sedan till 50 gram mjöl och lämna under en handduk för en dag.
- Med mjöl, sätt degen till konsistens för båda pannkakorna och lämna den under handduken i flera timmar.
Ris
Ett annat recept som kan lämnas i kylskåpet. Det används också för att göra pannkakor och pajer.
Ingredienser:
- ris - 100 gram;
- kokt vatten - 1,5 koppar;
- mjöl - 7 matskedar;
- socker - 30 gram.
Förberedelse:
- Ris häll ett glas vatten, tillsätt 10 gram socker, täck sedan med en handduk i 3 dagar.
- Stam, lägg till halva mjölet och ytterligare 10 gram socker. När massan börjar jäsning, lägg till en annan sked mjöl och ett halvt glas vatten, lämna en dag.
- Lägg till resterande mjöl och socker, varefter du kan förbereda degen med denna startare.
Monastic
Denna starter kan lagras i kylskåpet i mer än en månad.
Ingredienser:
- varm gurka eller koksaltlösning( utan vinäger);
- rågmjöl;
- socker.
Förberedelse:
- Häll mjölet i saltlösningen tills en flytande konsistens av kräm bildas.
- Lägg till socker efter eget tycke.
- Sätt startaren på en varm plats.
- Minst 3 gånger jäsningen bör utfällas efter det att den stiger.
Med honung
Lämplig för älskare av naturliga delikatesser eller de som inte tillåter närvaro av socker i kosten.
Ingredienser:
- mjöl - 400 gram;
- honung - 10 gram;
- vatten är 220 milliliter.
Förberedelse:
- Blanda 100 gram mjöl, 70 milliliter varmt vatten och 10 gram honung. Lämna det under handduken i 2 dagar.
- På 3: e dagen kommer det att finnas en sur lukt. Det är nödvändigt att tillsätta ytterligare 75 ml vatten och 150 gram mjöl. Blanda och rengör för en dag.
- Foder upp, tillsätt ingredienserna i samma mängd som tidigare. Lämna en dag.
- Lägg till resterande ingredienser och vänta 12 timmar. Efter denna tid kan du laga bakverk med hjälp av surdeor.
Bageri recept
När surdrädet är klart, och det här är det svåraste, är det dags att börja direkt bereda det osyrade brödet. Det finns många recept för
.Mjölken kan säkert ersättas med serum, då får du ett jästfritt bröd på serumet och om du lägger till olika korn och spannmål - klosterbröd.
till innehållet ^Utan jäsning
Ingredienser:
- mjöl - 300-400 gram;
- kefir - 300 gram;
- läsk - på knivens spets;
- salt - 10 gram;
- socker - 10 gram;
Förberedelse:
- Torka ingredienser för att suga in i en skål.
- Kefir blandad med läsk, insistera 5 minuter.
- Lägg flytande delen till de torra ingredienserna, knäda degen( först med en sked, sedan med händerna på bordet).Låt tid för provet stiga i 30 minuter.
- Blanda degen på bordet med händerna.
- Form, skär och baka i ugnen först i 15 minuter vid 230 grader, sedan vid 200 till guldbrun.
- Täck det färdiga brödet med en handduk i 5-10 minuter, och sedan kan du prova den färdiga bezdorozhevoy-bakningen.
Borodino
Ingredienser:
- surdej - 6 matskedar;
- vetemjöl - 250 gram;
- rågmjöl - 150 gram;
- mjölk - 1 glas;
- solrosolja - 1,5 matskedar;
- socker - 50 gram;
- malt - 4 matskedar;
- korianderjord - 10-15 gram;
- salt - 8 gram;
- vatten är 300 milliliter.
Förberedelse:
- Först måste du förbereda skeden. Blanda surtglasset, ett halvt glas mjölk och 100 gram mjöl. Låt i 4-5 timmar, under vilken degen kommer att stiga 2 gånger.
- Malt suga i 200 ml vatten i 10 minuter.
- Blanda salt och socker i en halv kopp vatten, sedan lägga till i degen. Blanda vetemjöl med råg och häll ett glasblandning.
- Tillsätt smör, malt och koriander, blanda
- Häll resterande mjöl och knåda degen. Smörj händerna med olja så att den inte klibbar.
- I en oljad form för att lämna bröd i 3-4 timmar borde den fördubblas. Du kan strö med hela koriander.
- Koka i ugnen i 30-40 minuter vid 200 grader.
- brödet i en handduk låt den svalna, så det kan lätt att skära.
Monastic
Ingredienser:
- surdeg;
- vatten;
- rågmjöl med kli eller vetemjöl;
- nötter och russin;
- salt, socker.
Framställning:
- Formen på bakplåt put surdeg och häll 100 ml vatten.
- Tillsätt mjöl tills sammansättningen inte blir trögflytande, och kommer inte att likna en tjock kräm.
- Lämna gummit i värmen i 3-5 timmar. Hennes beredskap kommer att indikeras av bubblor och en karakteristisk sur lukt.
- Knåda deg till bröd monas sekventiellt addera svampen mjöl, socker och salt. Degen skulle visa sig vara luftig, sparsom och icke-livskraftig.
- Om så önskas kan du lägga till nötter och russin.
- Forma formen med vegetabilisk olja och strö med mjöl. Fyll det med en deg bara hälften.
- Lämna en halvtimme i värmen. Under denna tid bör degen stiga till behållarens kanter.
- Baka i ugn på låg värme. Efter ca 1 timme kommer brödet att vara klart.
- skorpa kan smörjas sockrade vatten, täck med en handduk och låt svalna.
Fullkorns
Ingredienser:
- mjölk - 180-200 milliliter;
- helkornsmjöl - 400 gram;
- havreflingor - 45 gram
- yoghurt - 200 ml;
- bakpulver eller läsk - 1 tesked;
- salt - 1 tesked;
- nötter, torkade frukter - om så önskas.
Förberedelse:
- Blanda alla torra ingredienser i behållaren. Separat i yoghurt lägg till mjölk.
- Vätskeformig häll i en torr, blandning.
- Knippa degen. Om det är torrt, tillsätt lite mjölk.
- Sätt degen på pergamentpapper. Form bröd, lämna det under en handduk i 20-30 minuter.
- Förvärm ugnen till 180 grader och baka i 30-40 minuter.
Ugnens
Ingredienser:
- starter - 6-7 matskedar;
- mjöl - 600 gram;
- vatten - 250 milliliter;
- socker - 50 gram;
- solrosolja - 3 matskedar;
- salt - 20 gram.
Förberedelse:
- Sifta mjöl tillsammans med salt och socker i en skål.
- Lägg gradvis till olja, rör om.
- Lägg till surtjuren.
- Del av häll vatten och knåd degen.
- Ta bort under handduk.
- Lämna upp till 2 timmar. Att skifta i formuläret ökade endast i 2 gånger en deg.
- Bakbröd blir 1 timme vid 180 grader.
I bageriet
Ingredienser:
- surdej - 4 matskedar;
- mjöl - 390 gram;
- kli - 95 gram;
- -vatten är 280 milliliter;
- salt - en nypa;Solrosolja
- - 5 milliliter.
Förberedelse:
- Häll flytande ingredienser i skålen först och lägg sedan torra ingredienser i skålen.
- Ställ in individuellt bakningsläge.
- Knippa i 15 minuter och klätt sedan i 2 timmar.
- Knä - 5 minuter, lyft - 2 timmar.
- Ascent - 2 timmar.
- Bakning - 1,5 timmar.
I de multivariata
-beståndsdelarna:
- surdjurs - 1 matsked;
- mjöl - 800 gram;
- gräddfil - 75 gram;
- vatten - 1 kopp;
- ägg - 1 stycke;Solros eller olivolja
- - 1 matsked;
- socker - 50-60 gram;
- salt - 8 gram.
Förberedelse:
- Häll in i suringen, bryt ägget och tillsätt socker.
- Lägg till smör, gräddfil och salt.
- Sifta mjöl i degen i små portioner. Det ska vara lite klibbigt. Därefter behöver du inte lägga till mjöl.
- Blanda degen i 5 minuter, innan du spritar bordet med 2 matskedar mjöl.
- Låt smeten bromsa i 1 timme.
- Form med deg, tidigare oljad, skickad till multivark, stäng och låt i ca 2 timmar.
- Ställ in "Bakning" -läget till 1,5 timmar.
- Vänd brödet på andra sidan och baka i 30 minuter.
- Sätt det färdiga brödet, täckt med en handduk. Ett par minuter kan du prova.