Broccoli eller broccoli är en årlig grönsaksväxt, som är en nära släkting till blomkål. För att förbereda läckra rätter med stjälkar och broccolibuketter. Sammansättningen av denna grönsak är en del av många av föreningarna för människors hälsa.
- History of Discovery
- arter och sorter
- Sammansättning
- Calorie
- Näringsvärde
- Nyttiga länkar
- Metoder för framställning
- Användbara egenskaper och användningsområden
- Medicinska egenskaper
- fördelar för cancer
- fördelar för gravida
- hur man väljer och lagra
- Kontra och skada
- intressanta fakta Historia upptäckts
först började odla gamla romarna vilda broccoli ca 2000 år sedan. De framställs från vegetabiliska näringsrika måltider, och använde den för att behandla olika sjukdomar. I Europa, de fördelaktiga egenskaper och delikat smak av broccoli lärt sig i 16-talet. Speciellt den blev populär i Italien och Frankrike. I Ryssland började växa broccoli bara i början av 20-talet.
Idag broccoli odlas i industriell skala i Japan, England, Tyskland, Kanada. Enligt statistiken i USA, amerikaner årligen förbrukar ca 76.000 ton broccoli.
till innehåll ^arter och sorter
Det finns tre huvudtyper av broccoli:
- Kalabrien. blomställningar av denna typ av broccoli har en rund eller konisk form och kan målas i grönt, lila eller vitt.
- Red. Denna typ av broccoli på externa parametrar liknar en blomkål.
- Stem. Blomställningen är liten i storlek. Det huvudsakliga värdet av denna typ av broccoli - krispigt stjälkar som smakar som sparris.
uppfödare tog ca 200 olika sorter av broccoli som skiljer sig mognad. Mest populära:
- Vitamin;
- Calabrese;
- lockigt hår;
- Linda;
- Caesar;
- Tonus.
Calorie Broccoli - en dietprodukt. I 100 g - 34 kcal.
till innehållet ^Näringsvärde
Sammansättningen av broccoli innehåller proteiner och värdefulla aminosyror: lysin, metionin, isoleucin, valin, leucin, treonin, tryptofan. Enligt innehållet i vegetabiliskt protein överträffar spenat och sparris. Broccoli är rik på fibrer, kolhydrater och socker.
| Substans Vikt( g) | |
| 2,82 | |
| Protein Fett Kolhydrat | 0,37 |
| 6,64 | |
| Kostfiber | 2,6 |
| Vatten | 89,3 |
| Mono- och disackarider | 1,7 |
| Ash | 0,87 |
hjälp Länkar
Broccoli innehåller i sin sammansättning av B-vitaminer, vitamin E, K, PP.Enligt antalet av vitamin A, är denna produkt andra bara att pumpa och morötter.
vegetabiliska grödor inkluderar även flyktiga, antioxidanter, organiska syror och tanniner.
| Substans Vikt( mg / g) | |
| A | 386 |
| B1( tiamin) | 0071 |
| B2( riboflavin) | 0117 |
| B5( pantotensyra) | 0573 |
| B6( pyridoxin) | 0175 |
| B9( folsyra) | 63 |
| C | 89,2 |
| E | 0,78 |
| By | 101,6 |
| PP | 1,1071 |
Broccoli är rik på makro- och mikroelement. Speciellt många som finns i vegetabiliska kultur kalium, fosfor, koppar, selen och zink.
| Substans Vikt( mg / g) | |
| 47 | |
| Kalcium Magnesium | 21 |
| 33 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 316 |
| 66 | |
| Iron | 0,73 |
| 0,41 | |
| Zink Koppar Mangan | 49 |
| 0,21 | |
| Selen | 2,5 |
detta framställningsmetoder
grönsak kan vara:
- yngel;
- gryta;
- marinera;
- blanchera;
- kock;
- baka;
- ångas.
Under långvarig matlagnings användbara föreningar som hör till broccoli förstöras.
Dietister rekommenderar att inte använda för matlagning broccoli mikrovågsugn. Det bästa alternativet - en dubbel panna eller multivarka.
Fördelar och nackdelarna med broccoli bör vara kända för oss alla. Dietister rekommenderar inte att steka broccolin på hög värme i en stor mängd olja. Efter detta matlagningscancerframkallande ämnen i produkten som bildas, som ogynnsamt påverkar funktionen hos kroppens system.
Denna grönsaksodlingar kan ätas rå.Det går bra med grönsaker och vegetabiliska oljor. Broccoli laga smak sallader med kryddig smak.
till innehållet ^användbara egenskaper och tillämpningar
fördelar av broccoli är dess unika kemiska sammansättning. Om varje dag för att ingå i kosten för 200 gram blomställningar kan du:
- förbättra sammansättningen av blod;
- förstärka kärlväggar;
- förbättra aptit;
- rena skadliga ämnen från levern;
- förbättra tillståndet i huden och håret;
- återställa nervsystemet;
- stärka immunförsvaret;
- förhindra utvecklingen av maligna tumörer;
- avlägsna spänningsspänning;
- förbättra synen;
- förstärka benvävnad;
- återställa mag-tarmkanalen;
- normalisera övervikt.
dietister rekommenderar att inkludera broccoli i kosten för äldre och handikappade efter sjukdom.
till innehållet ^Medicinska egenskaper av denna grönsak gröda används för effektiv behandling:
- ateroskleros;
- av strålningssjukdom;
- magsår;
- fetma;
- dysbios;
- leversjukdom;
- kronisk förstoppning;
- av sömnlöshet;
- av nervösa sjukdomar.
Färsk broccolijuice har antibakteriell effekt på Kochs pinnar och Staphylococcus aureus.
till innehållet ^fördelar för cancer
resultaten av många studier forskare från University of California, Berkeley, bekräftade att i kål innehåller kraftfulla antioxidanter:
- sulforaphane;
- selen;
- synergetik;
- indol-3-karbinol;
- dinindolylmetan.
Dessa kemikalier aktiverar mänskliga immunsvaret, hämmar tillväxten av cancerceller och minska risken för cancer:
- hud;
- av bröstet;
- i matsmältningskanalen;
- av prostata;
- andningsorgan;
- av genitourinary systemet.
fördelar för gravida
Regelbunden konsumtion av denna grönsak kultur kommer att hjälpa blivande mödrar:
- bli av toxicitet;
- förbättra tarmfunktionen;
- för att öka hemoglobin.
Barnläkare rekommenderas att injicera kokad broccoli i barnens kost från 5 månaders ålder.
till innehållet ^Hur man väljer och lagra
kvalitet frukter broccoli har en tät struktur och målade i grönt eller lila färg. Men knoppar på blomställningarna bör stängas. Den övervuxna grönsaken har gula blomställningar med öppna knoppar. På kålytan bör det inte finnas tecken på rutt och fläckar.
Du kan lagra broccoli i kylskåpet i ca 7 dagar. I frysen behåller denna grönsakskultur sina värdefulla egenskaper i 6 månader.
till innehållet ^Kontra och skada
rå broccoli är förbjudet att använda för personer som har:
- ökad surhetsgrad i magen;
- störde pankreas funktion
- är en allergi.
Intressanta Fakta
proteiner som är en del av denna grönsak, kan jämföras med proteiner av köttprodukter och hönsägg näringsvärde.
prova broccoli till ditt barn, eftersom eftersom den innehöll karoten det allt möjligt att ge en mycket positiv effekt inte bara på tillväxt utan också på utvecklingen av den mänskliga organismen som helhet. Särskilt min dotter älskar en gryta från denna fantastiska grönsak. Och extrakt från broccoli frön skyddar vår hud från ultravioletta strålar mycket mer effektivt än ett normalt solskydd.
vi ofta kasta bort rötter och stjälkar av kål, eftersom de är svåra, men det bör inte göra. Du kan helt enkelt rengöra den övre hårda huden och lämna ett söt kött som kan kokas. Decoction själv häller aldrig, det är mycket gott det visar sig att koka pasta eller helt enkelt att laga grönsaksoppa.
Jag vill verkligen lära mig hur man odlar detta mirakel av kål. Såvitt jag vet är hon ganska opretentiös.