Franska ostar på ost tallrik

Vem var först att uppfinna flera typer av ostar på en platta är okänd. Förmodligen en av de franska restauratörerna från början av 1800-talet. Sedan dess har det varit 200 år, och under denna tid har en regel utarbetats enligt vilken ostarna ligger på en ostskiva.

Hur man gör en ostplatta

Ostar läggs ut medurs, räkningen börjar från de mest känsliga med en delikat arom. Sedan utvecklas smakpaletten efter växande och slutar som regel med blåost.

Rotationen beror helt och hållet på smaken av ost. Den skarpare osten närmare slutet av ostplattan den ligger. Ost bör läggas ut fritt, så att dofterna inte blandas.

Vi gör en ostplatta från franska ost

1. Camembert

Den första är att lägga Camembert. Detta är en mjuk ost med en vit skorpa. Camembert anses vara den mest kända franska osten i världen.

Homeland of Camembert - Normandie. För att göra denna ost tas rå mjölk. Ostmassan pressas inte, så en stor mängd vassle kvarstår i den. Vid mogning löser sura vasslen igen ostmassan och osten blir ovanligt plastisk.

instagram viewer

Ät denna ost med en skorpa. Vitskorpa är en penicillinform, som ger osten en unik smak av svamp. Denna skorpa är inte bara läckra, men också användbar. Ibland är camembert ordinerat för magsjukdomar som medicin.

2. Beaufort

Nästa ost är borrare. För dess tillverkning används också råkojölk. Sedan det romerska riket har denna ost gjorts i Savoyens berg.

Extruderad ost med en fast konsistens. Trots detta har den en delikat, lite söt smak.

3. Morbje

Bakom boforen sätta på en tallrik morbierost. Det här är en halvhård ost som delar en mörk remsa i hälften. Detta är echoes av den gamla bonde teknologin. För att göra det tog bönderna Franche-Comte mjölken på kvällens mjölk och morgonmjölken. När kvällsmåltid blev en ostmassa sprinklades den med aska för att förhindra att smuts kommer in i osten. På morgonen spredde de morgonmjölkens ostmassa direkt på askan. Tack vare asken erhölls en delikatessost.

Vid produktion av ostaska används endast på bondgårdar. En smak av kryddig bit med frukttoner.

4. Crotene de Chavignol

Nästa är en representant för getostar Moute de Chavignol. Hemlandet av denna ost är Loire-dalen, och Chavignol är en by där för första gången get-ostar gjordes i form av en cylinder.

Chavignol är ätit på olika mognadsstadier. Ost i åldern högst 8 dagar, luktar av änggräs, efter 11 dagar av åldrandet visas valnöttoner, och efter 20 dagars åldrande blir osten tätare och kryddiga toner uppträder i smaken.

5. Furm d'Amber

Den blå overver tuyere d'Amber kompletterar ostplattan. För tillverkning tas kojölk.

Den här ostens särdrag är en ovanlig plasticitet, smaken är skarp med en nutty nyans. Den skarp smak kombineras perfekt med sött vin, så det kan serveras separat.

Under den klassiska ostplattan kan du servera ljust, expressivt vitt vin och ett lågvinrödvin( vintanniner kombinerar inte med salt).

Serveringsfat, lägger bordet
  • Mar 07, 2018
  • 17
  • 657