Ryssland är en av de största och mest multinationella staterna på hela världen. Det är därför vi i vårt land kan möta de mest unika kulinariska traditionerna. Det är mycket svårt att göra ett enda koncept av traditionellt ryskt kök. Var och en av de folk som bor i våra stora länder, bildade i många århundraden sina egna kulinariska preferenser och traditioner. Den ljusaste representanten är det tatariska köket. Låt oss titta närmare på dess unika egenskaper.
En liten bit om tatariska kökets historia
Sedan antiken var tatariska folket ansedda nomader. De flyttade hela tiden över landets stepp med hela familjer och bär hela sin egendom. Naturligtvis var det under sådana förhållanden inte matlagning på högsta nivå och maten kunde inte överraska med sin mångfald. Men i vilket fall som helst måste det ha det nödvändiga energivärdet för den mänskliga kroppens normala funktion och vara väldigt näringsrik.
Grunden för det tatariska köket har varit kött i många århundraden. Dessa folk var tvungna att föra med sig nödvändig materiel för mat. Oftast föredrog tatarerna att laga lamm och hästkött. De använde biff för mat extremt sällan, och för fläsk har de muslimska folken i allmänhet ett särskilt förhållande. Det är därför de inte använder grisar för mat.
Tatars föredrar att äta gryta och kokt kött. Hans matlagning kan endast göras under parkering. För beredning användes stora pannor, som kallades kazaner. Tatar köttkokare använde också fett köttbuljong som avsedd.
Välkänd för alla är shish kebab en traditionell tatarisk maträtt. Shish kebabs nomadiska folk rostade på spett över kol. Dessutom anses tatarer vara ett väldigt resursfullt folk. De skaffade sig den nödvändiga mängden kött för framtida användning, för saltning, uppvärmning, podvyamivaya eller torkning av det. Kyzylkk är en torkad korv gjord av hästkött. Denna unika maträtt är idag en av de traditionella delarna av det tatariska köket.
Får och hästar i steppen förutom kött gav också mjölk. Följaktligen kan surmjölk och mejeriprodukter spela en grundläggande roll i bildandet av det tatariska folkets diet. Tatarer förberedde katyk och koumiss, som också i flera århundraden hade blivit traditionella rätter av nomadiska folk.
Dessa tider ligger i det avlägsna förflutna. Den tatariska folks historiska livsstil har förändrats radikalt. De lyckades bli aboriginala invånare i många regioner i vårt land. Dessutom började tatarerna bedriva aktiva ekonomiska aktiviteter och flyttade till ett avgjort sätt att leva. Detta faktum tjänade återigen som en drivkraft för den aktiva utvecklingen och bildandet av traditionerna i det tatariska köket. De tog mycket av köket i andra nationer.
Även detta folk började aktivt engagera sig i jordbruk, växande råg, vete, hirs, havre och ärter. Tack vare detta kunde de på sina bord leverera rätter från flingor, olika slags porridge och osyrade bröd. Förutom allt detta började tatariska folket aktivt använda grönt och svart te.Även om du inte kan säga att i sitt kök kan du ofta möta rätter från fjäderfä, men fjäderfäuppfödning har blivit en integrerad del av Tatars liv.
Moderna prestationer av det tatariska köket
Tatrar idag tätbefolkade hela den eurasiska kontinenten. Därför försöker de oftast att följa de kulinariska traditionerna i de regioner där de lever. Men på Krim, Kazakstan, Astrakhan-regionen, Bashkortostan och, naturligtvis, Tatarstan har hundra år gamla kulinariska traditioner observerats i många århundraden.
Det moderna tatariska köket kunde absorbera ett stort antal kulinariska tullar hos många ryska folk, Udmurts, Mari, Kazakhs och andra territoriella grannar. Men dess grund har traditionellt varit spannmål och kötträtter, bakverk och sura mjölkprodukter. Också glöm inte den berömda tatariska soppen och soppan, som är beredda på köttbuljonger och kryddat med spannmål och nudlar.
Traditionella tatariska köket speglar i hög grad de orientaliska kulinariska traditionerna. Det är därför det har en unik funktion - nästan alla rätter har hög fetthalt. Recepten använder olika typer av fetter. Det kan vara både krämig och vegetabilisk olja, liksom djurfetter: häst, får, fjäderfä, nötkött och många andra. När allt kommer omkring, för mycket långa resor genom stepparna borde en person ha bra reserver av vital energi.
Disken som anges ovan gör det mycket svårt att begränsa hela kosten av tatarisk mat. Dessa nomadiska folk älskar också att äta fjäderfä, fisk, svamp och mycket frukt. Men dessa rätter kan inte betraktas som huvudkomponenterna i det tatariska köket.