Externt koteletter från kikärter kan inte särskiljas från köttkoteletter. Rätterna smaka dock olika. Kikärter är bönor som liknar ärtor. Under beredningen av korvarna på grund av tillsats av kryddor förloras bönens smak. En oupplyst smakprov är svår att gissa, varifrån den ursprungliga maträtten faktiskt kokas.
Arbeta med malet
Blöt kikärter - fast livsmedelsprodukter som måste förväg blöt. Den nödvändiga mängden baljväxter fylls med en volym vatten 3-4 gånger större än mängden spannmål.
behöver ca 12 timmar för att svälla och mjukna kikärter. Vanligtvis hälls den med rumstemperaturvatten och lämnas över natten på ett kallt ställe( för att undvika jäsning).Nästa morgon är råvaran klar för vidare bearbetning.
ångande eller kokande
Ibland husmor anser att efter blötläggning kikärter är fortfarande fast, och det kommer att hjälpa mjuka upp en timme matlagning. Men! Värmebehandling - den främsta anledningen till de färdiga biffar av kikärter utspridda, det vill säga vägrar att upprätthålla en rund form, och förlorar en hel del användbara saker.
Tips! Absorberad vattenkikärter, skölj, häll en ny del vatten och koka över medelvärme. Bönor blir mjukare, men de kommer inte att smula. Annars kan inte matlagning undvikas.
bästa recept från saftiga kotletter
Kikärt Kokböcker med massor av recept från Kikärt kotletter. Kokningsprincipen är nästan densamma, skillnaden reduceras till användningen av vissa kryddor och kryddor. Vi föreslår att du försöker följande recept. Delikat
№ 1 - Original kotletter med tomat
Fyllning: 300 gram kikärtor,½ - 1 msk.l.tomatpasta eller medium tomat;1 lök2 små vitlöksklyftor.
Dessutom: salt, kryddor "för kött", kexkakor, solrosolja.
Förberedelse: Alla ingredienser ska passera genom köttkvarn eller hackad med en bländare. Den resulterande massan ska vara kryddat, kryddad och blandas noggrant. Vid behov, tillsätt vatten. Du bör få en konsistens med potatismos.
're sätta pan med solrosolja till medelvärme, bildad av plana Kikärt patties, panerad rulle dem och för 5-7 minuter stek dem på varje sida tills gyllenbrun.
Nr 2 - Spicy nut coat
Fyllning: 200 gram chick pea;3 vitlöksklyftor;30 gram mjöl.
Valfritt: salt;för ½ tsk. Jordgurk och korianderfrön;7 ärter av sötpeppar;brödsmulor för breading;vegetabilisk olja.
Förberedelse: För att få malet kött, ska ingredienserna passera genom köttkvarn. Söta ärter i förväg hacka. Den resulterande puréen kryddat med salt med kryddor, om nödvändigt, tillsatt vatten. Det återstår att hälla mjöl till massan och blanda allt grundligt.
Ytterligare standardförfarande - obvalivanie patties av kikärter i skorpor smulor och stekning på medelvärme i vegetabilisk olja.
OBS!Receptet är också lämpligt för bakning av kikärter i ugnen. Det är nödvändigt att förvärma skåpet till 180 grader för att lägga bakning folie, smord och sätta biffar. Efter 15 minuter är maträtten klar.
№ 3 - Gentle kotletter med kryddor och morötter
Fyllning: ungefär lika antal kikärt mjuknade och strimlad morot
Dessutom salt, en lika stor mängd av kryddor: kummin, kummin, kardemumma malda mjöl eller mannagryn, solrosolja.
Förberedelse: Blötläggt med kikärter från natten fylls med vatten och koka. En del av buljongen förenas i en separat skål. Mala bönorna till en mixer( eller använda kvarnen), kombinera med rivna morötter och lätt rostad, värmde i en kastrull med kryddor. Salt och tillsätt buljongen för att göra en tjock potatismos.
're malet chick bildar vegetariska patties, rulla i mjöl( mannagryn), och i 5-10 minuter vid medelvärme yngel.
# 4 - Juicy Cutlets med Kål
Detta recept kikärter inte kan kallas en vegetarian, men värdinnan har inga problem med form biffar. De smuler inte och faller inte ihop.
malet 1 kopp kikärter och 400 gram kål, två
ägg Extra: Asafoetida smak, svartpeppar, mannagryn för panering, solrosolja
Förberedelse: kikärter, kål och vitlök skipgenom en köttkvarn eller nedsänkning mixer driv 2 ägg, till kryddor, peppar. Blanda alla ingredienser noggrant. Blinda patties, rulle i semolina( mjöl) och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Tips! Om huset inte är sannolikt, ersätta den med en 2-3 vitlöksklyftor eller lök!
Såser
kotletter läcker kombination med den vanliga gräddfil och tomatsås. Som en sida maträtt du kan använda någon gröt, grönsaker sallader, sallad med senap.
Det här är sättet att laga en vegetarisk maträtt. Och nu föreslår vi att titta på en video med en detaljerad masterklass om ämnet. Alla har en trevlig aptit!