Hur man lagar persilja för vintern hemma

persilja är en mycket värdefull grönsak när det gäller användning i matlagning. För det första är detta en ganska vanlig krydda. För det andra är det en värdefull källa till vitaminer och mikroelement. Hösten persilja för vintern hemma görs på flera sätt, var och en är intressant på sin egen väg.

Typer

Innan du börjar prata om hur man kan förbereda sig för vintern persilja bevara smaken påminna våra läsare om vilka typer av persilja att vi växer på sina egna tomter. Efter allt, beroende på detta och kommer att behöva välja det bästa sättet och tiden för dess upphandling.

Root

Denna typ av persilja ger både löv och rotgrönsaker. Självklart kan du begränsa dig till bara rotsorter, men det finns en liten "men".Persiljaens löv är grova, de har inte den mjukhet och aromen som är inneboende i lövrika sorter.



I början av växtsäsongen och i mitten av sommaren avgår från roten sorter fortfarande anbud, men deras samling är allvarligt undernärd växt och i höst kommer vi inte att få bra rötter. När hösten skördar löv från en sådan persilja bättre skördas genom saltning, kommer saltet att mjuka de grova bladbladen.

Separat är det nödvändigt att berätta om enkel lagring av rotgrödor i en källare eller annan plats anpassad för detta ändamål. Det är inte nödvändigt att skapa speciella villkor för det, persilja hålls perfekt tillsammans med morötter, potatis och andra grönsaker.

Varning! Optimal lagringstemperatur hos rotgrödor är 1-5 grader Celsius.

En del av persiljeskörden bör lämnas på sängen. På våren kommer från rötterna kvar i marken att visas doftande löv, vilket kommer att vara en utmärkt kryddning för dina vårrätter. Med samma syfte dröms rötterna på vintern i krukor och utförs grönare på vindrutan.

Leaf

Leaf persilja är inte heller lämplig att stå så länge som möjligt innan grovplåtarna grovas. Det är bäst att skörda dem under sommarsäsongen, med början tre månader efter sådd. Gradvis skärning av flera löv stimulerar du förgrening och tillväxt av ytterligare löv. Slutligen skördes skörden av persilja löv för vintern kort före froststart.

återstår att tillägga att persilja blad sorter är utsatta för olika sätt av bearbetning och skörd: torkning, saltning, frysning.

Curly persilja

Dessa kvaliteter är blad och lockigt de kallades för en speciell delikatess av bladen. Dessutom har lockiga sorter lite grövre plattor och skiljer sig åt i sin smak. Om du gillar den här typen kan du också förbereda "krökarna" av persiljan för vinterlagring på alla sätt.

Metoder för ämnen

Vi går direkt till arbetsstyckena. Så hur man håller persilja i kylskåpet kan vara bara en kort tid, för att förse sig med vitaminer på vintern, applicera flera sätt:

• torkning;
• frysning;
• konservering.

Torkning

Detta sätt att förbereda produkter är känt för mänskligheten sedan antiken. Människor torkar för framtida användning och kött, fisk, och svamp, och frukter och grönsaker och örter. Bli inte ett undantag och persilja.

Anläggningen torkas och rötter och blad, som används på flera sätt:

1. under naturliga förhållanden, under takfoten eller på verandor torkade blad främst för att ta bort fukt från rotfrukter, ibland kort höstdagar är helt enkelt inte tillräckligt.
2. I el- och gaskokare.
3. I särskilda elektriska torktumlare för grönsaker och frukter.

Med alla torkningsmetoder sorteras råvarorna först och tvättas noggrant. Då måste du skära löv och rotgrödor i små bitar. Valet av storlek beror helt på din preferens.

OBS!Ju större bitar av grönsaker desto längre fortsätter torkningen!

Vid skärning av persilja bör du vara uppmärksam på sådana stunder:

1. I bladen, avlägsna eventuella grova stjälkar, de är mycket längre tid att torka än bladet bladet, och kan öka torkningsprocessen.
2. Rotfrukter kan skäras i tunna skivor eller galler. I samma fall borde det vara delar av samma storlek.
3. Använd trä, plast eller metallpallar som är förtäckta med pergament för uttorkning utomhus.
4. Ett pergamentpapper behövs också vid torkning på bakplåtar i ugnen.
5. Förvara de torkade bladen och rotgrönsakerna i en sluten behållare, helst i glasburkar.

Tips! Vissa älskarinnor sätter blandade löv och rötter i en burk, men de är bättre att torka dem separat! Frysning

Med tanke på utvecklingen av hushållsapparater, särskilt utbrett frysar, vunnit stor popularitet arbetsstycken såsom frysning metod.Är det möjligt att frysa persilja? Självklart, ja.

Det är möjligt att frosta löv och rötter. För att göra detta bör de först förberedas, liksom för torkning.

Den enda skillnaden är att skärningen kan vara större, som i nästa bild.

Puchkova persilja kan aldrig klippa och fryst hel, förpackade i plastfolie.

Beträffande snittade bladpersilja, då kan du fortsätta på tre olika sätt om hur man frysa persilja för vintern i kylen:

1. Stor skärblad vikta i plastbehållare eller vakuumförpackade.
2. De finklippta bladen viks i en form för frysning och fylld med vatten. Efter frysning överförs de färdiga kuberna eller andra former till separata förpackningar.
   

   Frozen persilja kuber
3. Grön strimlad i en mixer och placeras i formuläret.i detta fall tillsätts inga ytterligare vatten.

Preservation

konserveringsmedel persilja på två sätt:

• salt;
• med vegetabilisk olja.

I det första fallet, gröna och rötter mals på ett rivjärn eller i en matberedare. Den färdiga blandningen sättes ett stort bord salt vid 5: 1, fem delar mata en del av salt, och blandas därefter omsorgsfullt. Lagrad

persilja salt för vintern i en förseglad steril glasburk. Den optimala temperaturen är 3-8 grader Celsius.

För sallader med dressing från olja är den andra konserveringsmetoden lämplig. För att göra detta, hackad persilja placeras i burkar och häll den raffinerade oljan så att persilja är inte att tränga in i luften. Förvara detta tomma i kylskåpet.

bättre förstå processen för betning kan du genom att titta videoklipp: