Användbara egenskaper och sätt att laga kvass med pepparrot

- läcker uppfriskande dryck med en rik multipel av en hundraårsminnet historia. Redan i den tionde talet var utbredd och mycket populär i hela Ryssland. Han betraktades som den viktigaste drycken, som serveras dagligen, och beredd på sin grund de olika rätterna. Det fanns många recept kvass, förutom huvudkomponenterna tillsättes honung, olika frukter, örter och kryddor, förmedla unika smaker. Bland dem mynta, citron, russin, äpplen, kummin, rödbetor, päron, pepparrot. På vissa platser gjorde han sitt favorit sätt. Till exempel, Kvass med pepparrot var särskilt populär bland invånarna i Ural och Sibirien. Nu stormarknader säljer färdiga, förpackade i plastflaskor brygd, snarare dricka kvas. Men denna produkt är mycket sämre i smak och välgörande egenskaper till ett du kan förbereda dig hemma enligt traditionella recept.

typer beroende på märke upp ingredienserna och framställningsmetod finns flera typer av hem kvass:

• bröd( på råg ströbröd);
• porslin( vit);
• malt;
• frukt( med frukt);
• bär;
• honung;
• mjölk.

Kvas kan beredas i jäst eller utan dem. I det senare fallet, en hop surdeg eller lägga till mer socker för en mer intensiv jäsning. Förberedelser Puff alternativet tar längre tid än med jäst som jäsningen sker långsamt.

Kvass har länge lagts till i sammelsurium, sockerbetor soppa och andra rätter. Gör okroshechny med pepparrot brygga är mycket enkel, måste du göra i slutet av tillagningen tillsätt riven rot anläggningen och ingjuta i den. Kvass är lämplig för hash kallas också den vita, det smakar inte sötsur eller söt-and-salt och har en uttalad smak av bröd. Den är gjord med tillsats av vete, bovete eller kornmjöl baserade eller råg malt. Det finns också recept okroshechnogo kvass på råg eller vete kex. Väl lämpad för hash vit kvass med pepparrot, som kan köpas i en butik eller laga mat själv.

Tips: För att släcka törsten på sommaren är perfekta mörka sorter av kvas och vitt mer än lämpligt att lägga till de traditionella ryska kalla soppor.

Användbara egenskaper

gjort hemma kvass inte bara bra törstsläckare och har utmärkt smak, men också är bra för hälsan att dricka. Den innehåller vitaminer( B, E, C), enzymer, organiska syror, proteiner, mineraler, aminosyror och har en gynnsam effekt på organismen:

• förbättrar ämnesomsättningen;
• förbättrar ton och prestanda;
• stöder immunitet
• underlättar matsmältningen
• förhindrar utveckling och tillväxt av patogena organismer;
• positiv effekt på hjärta och blodkärl.

kvass och andra tillsatser förbättrar aptit, aktiverar mag körtlar. Det hjälper i kampen mot alkoholmissbruk, i viss mån ersätter alkoholhaltiga drycker. Sålunda i sig det innehåller låga koncentrationer av etanol, är ännu mindre än i lättöl.

intressant: I forna tider människor är mycket uppskattad kvass inte bara som en dryck, utan också som en talisman. Flickor under tvätt ceremoni innan bröllopet de vattnas hyllorna i badet och män släcka bränder som uppstår på grund av blixtnedslag. Användning

kvass beror på dess sammansättning, så det är uppenbart att värdefulla egenskaper hos drycken framställd i hemmet av naturliga ingredienser som inte innehåller några konstgjorda färgämnen, konserveringsmedel och smakförstärkare är betydligt högre än i butiken.

också användbara egenskaper kvass har kontraindikationer. Dessa inkluderar levercirros, hypertoni, gastrit och andra akuta inflammatoriska processer i magtarmkanalen.

matlagning regler

För att få en läcker brygga med pepparrot hemma är inte bara viktigt att välja rätt recept, men också att följa några allmänna råd. Dessa inkluderar följande:

• för att göra en kvalitetsprodukt är inte värt att ta vatten från kranen, är det bättre att ta källvatten eller smält snö, eller åtminstone filtreras eller kokt;
• att dricka har den bästa smaken det måste göras på grundval av svart rågbröd utan tillsatser( fänkål, solrosfrön, kummin och andra kryddor);
• för beredning av kvass är det nödvändigt att endast använda glas, keramik eller emaljerade rätter;
• vört under stängning lock måste periodiskt övervaka nivån av koldioxid som frigörs, eftersom koldioxid under högt tryck kan leda till att integriteten hos de flaskor eller burkar;
• under fermentering i en öppen skål kommer att visa sig inte för kolsyrad dryck, och stängde tvärtom, mycket klädstil brew;
• innan du lägger jäst i framtiden kvass, måste du kontrollera kvaliteten, annars finns det en chans att förstöra allt.

recept kvass med pepparrot

göra med pepparrot brygga är inte svårt hemma, men detta förfarande är ganska lång och skulle ta flera dagar. Att använda hela förberedd av sig själv drick medan du lagrar den i kylskåpet ska vara i tre dagar, eftersom det senare blir alltför surt.

Kvass på jäst

Rågbröd( 2 bröd) skärs i bitar och baka i ugnen. Som ett alternativ kan du, om så önskas, steka dem tills en skorpa bildas i en stekpanna. De resulterande kexarna placeras i en stor behållare, häll 6 liter kokande vatten och insistera ca 4 timmar. Därefter filtreras vätskan, temperaturen kontrolleras, den bör inte vara över 40 ° C, 25 g jäst och 250 g socker tillsättes. När vörten börjar att skumma, tillsattes 250 gram malda rötter av pepparrot, 50 g honung, blandades och fick stå under 3 h. Efter den angivna tiden filtreras kvassen och flaskas, där en liten russin placeras. Lägg på en sval plats i flera dagar för att mogna, och sedan överföras till ett kylskåp och användas för det avsedda ändamålet.

Tips: Kontrollera beredskap kvass kan vara att sätta på en gummihandske bank om det blåser snabbt, betyder det att drycken kan konsumeras.

enkla recept kvass

Om ingen tid för själv Kvass med pepparrot kan spara lite av hans, baserad på butikens produkter. För att göra detta, gnid på en fin riven pepparrot( 2 msk.), Blanda den med 1,5 msk.l.flytande honung, häll 1 liter inköpt kvass och lägg det för en dag på en sval plats. Efter denna tid kommer drycken att vara helt klar för användning.

osyrat brygga

Enligt många fans av de mest utsökta brygd med pepparrot är receptbelagt utan användning av jäst, ren mäsk och jäsa. Den är beredd på följande sätt:

1. Svart rågbröd( Borodinskiy) i en mängd av 500 g skärs i bitar, torkas i en ugn till en kritan, och kyldes sedan.
2. Halva kakorna placeras i en glasburk, tillsätt 20 g socker och häll kokt vatten vid rumstemperatur. Täck behållaren på toppen med gasbindning och lägg den på en varm plats i två dagar. Efter infusionsperiodens slut erhålls en grumlig vätska med en ganska skarp lukt- och sur smak. Kulturer
3. hälls i en tre-liters flaska eller annan glasbehållare av samma volym tillsattes till den återstående hälften av smulor, 40 g socker och häll kokt vatten vid rumstemperatur, så att till toppen av flaskan var ca 6 - 7 cm ofyllt utrymme. Stäng gasbindning och lämna på en varm plats i två dagar. Som en följd av detta bör drycken få en karaktäristisk surhet och en sura arom.
4. Lägg till 20 g socker, 5 msk.l.bovete honung, 10-20 g färska mintblad och 150 g riven pepparrotrot. Ju mer pepparrot som tillsätts desto kraftigare och akut kommer det att finnas en färdig dryck. Den erhållna blandningen insisteras för ytterligare en halv dag, filtreras sedan och hälls i plastflaskor och fyller dem upp till halsen.
5. I varje flaska lägg till lite vita russin, täck med lock och sätt i värme. Insistera tills koldioxiden börjar släppas, lägg sedan i kylskåpet. En sådan dryck är redan klar för användning.

Förberedelse av okroshka på kvass med pepparrot: