Användbara egenskaper och sorter av läckra svamp - ostron svamp

Oyster Oyster har blivit en välbekant del av kosten för många människor. De har en trevlig smak och är mycket näringsrika, eftersom de är nära sammansättning till kött.Östersvamp växer i skogen på träd och stubbar, men idag föredras de att växa i konstgjorda förhållanden, vilket i hög grad underlättar skörden. Och det gör ostronsvampar en av de säkraste svamparna, eftersom det inte absorberar föroreningar och giftiga ämnen från jorden. Efter att ha studerat vad som kan vara användbart ostron svamp, kan du säkert inkludera dem i din kost.

Beskrivning

ostron svamp ostronskivling - ett släkte av familjen musslingar som omfattar flera arter. Oystersvamp växer som regel på döda träd och stubbar, från vilka de får nödvändig näring, inklusive cellulosa och lignin.

På grund av enkelheten att växa och hög avkastning på ostronskivling, de är lätta att föda upp, inte bara kommersiellt utan även hemma. Detta ger en produktion som inte är avfall samt bearbetning av skördade växter svampar, substratmycelium kan tjäna som foder för boskap eller gödningsmedel för trädgården, som ökar produktiviteten med 30%.Oyster är den näst mest populära svampen i Ryssland bland de odlade i industriella förhållanden. Enkelhet tillåter

svampar Pleurotus mycel lämpar sig för lagring, vilket underlättar odling av dessa svampar in vitro. Tack vare denna förmåga kan du köpa mycelium i de flesta trädgårds- och trädgårdsaffärer. Det är väl vana vid sågspån, halm, skal av solrosfrön och andra växtrester, som kan hittas cellulosa och andra viktiga näringsämnen.

Oystersvamp

Den vanligaste arten är ostron svamp. Dess andra namn är ostron svamp ostron eller ostron svamp. Denna ätliga svamp odlas i industriell skala i de flesta länder i världen. Att förbereda rätter använder unga exemplar, vars storlek inte överstiger 7-10 cm. Gamla svampar blir styva och förlorar kulinariska egenskaper.

I vilt ostron svamp växer i skogarna i tempererat klimat zon stora familjer, men det finns också enstaka svamp. Det finns på trädstubbar, väderkvarnar, döda skogar eller svaga träd. Oystersampor växer som regel på lövträd, i barrträd och blandskogar är det mycket svårare att hitta den.

samla ostron ganska svåra naturförhållanden, som familjen av denna svamp växer ganska höga, obekväma platser, växa tillsammans i en stegvis struktur med en gemensam bas. Under fruktkroppen av svampen i dess naturliga livsmiljö faller på slutet av sommaren och början av hösten - det kan pågå från augusti till oktober, och ibland innan den första frosten. Om den kalla källan kom ut, kan svampen börja växa i maj eller juni.

Oyster Royal

En annan typ av ostron svamp som förekommer under olika namn. Det kallas steppe, eftersom det främst växer på betesmarker, ängar. Andra namn på denna svamp är:

• vit steppesvamp;
• ering;
• Steppe ostron svamp.

Till skillnad från andra arter växer kungen ostron svamp på rötterna och stjälkar av växter som hör till familjen Umbelliferae.

hämta det på våren, från mars-månad. Externt och för sin smak liknar ostron svampen svamp eller äkta svamp, även om köttet är lite grovt. Den har vanligtvis en vit eller gul konvex motor, som med ålder blir en konisk och växer till 25 cm i diameter. I motsats till vanliga ostron, vars huvud är vanligtvis sitter på sidan av benet, är prärien ostron mer som de välkända svampar med en stjälk i mitten av locket.

Steppe ostron mycket rik på smälta proteiner - deras innehåll når 15-25%, men kan öka till 70% efter värmebehandling.Även i dessa svampar är hela komplexet av vitaminer som tillhör grupp B och är väsentliga för hälso askorbinsyra.

Oysterrosa

Ganska exotisk sortiment är ostron svamprosa. Det kännetecknas av den ljusa färgen på locket, som pales med ålder och blir gyllene när den kokas eller stekas. Beundra den vackra färgen på ostronskivling kan vara i bilden:

har rosa ostronskivling har också några namn:

• ostron flamingos;
• svampflamingo;
• Pleurotus djamor.

Detta är en mycket termofil och snabbväxande svamp, det föredrar klimatet av subtropiska och tropiska. Det finns i Thailand, Vietnam, Malaysia, Japan, Brasilien, Singapore, Västindien, Ceylon. Emellertid är det fullt möjligt att växa i Ryssland, efter vissa regler:

• med en stabil lufttemperatur sjunker till 10-15 grader stockar med mycelium överförs till lagring i ett rum med en temperatur ej lägre än 15.
• På våren, när luften värmer upp till +15 grader, återförs loggarna till marken igen.

För enkelhetens skull kan stocken planteras med mycel är inte i öppen mark och i behållare eller andra behållare med torv eller zemlesmesyu.

Den rosa ostronen är väldigt lika i sina användbara och näringsrika egenskaper till den gemensamma ostron svampen. Det hänvisar också till kalorifattig mat som är rik på vitaminer och mineraler.

Denna typ av körsbär hålls mycket dåligt.Även i kylskåp, vid en temperatur av högst +4 grader, kan de behålla sina egenskaper inte längre än 3 dagar. Därefter har svampen en fiskig lukt, de förlorar smak och försämras.

Användbara egenskaper

Genom sin sammansättning är ostron svamp närmare köttprodukter än grönsaker. De är rik på protein och mycket näringsrika, men samtidigt har kinderna ett ganska lågt kaloriinnehåll - bara 38 kcal i fräsch form. Efter släckning ökar kaloriinnehållet nästan dubbelt, upp till 78 kcal, men ostronen är fortfarande en kostprodukt.

Rätter från körsbär är väldigt närande och låter dig bli av med hunger under en lång tid med en liten del. Därför ingår dessa svampar oftast i kosten hos dem som kostar eller bara följer kosten. Dessutom är ostron svampar rik på omedelbara kolhydrater och fetter som inte skadar figuren.Östersvamp innehåller många vitaminer - Grupp B, C, E, D2, PP.De är också rik på mineralämnen( deras mängd når 8%), såsom kalium, jod, järn, kalcium och andra. Därför är de mycket användbara för förebyggande och behandling av järnbristanemi, för att stärka och tillväxt av benvävnad, vid behandling av rakitis.

Det är intressant! Enligt innehållet i vitaminer och mineraler överstiger ostron svampar grönsaker och kan tjäna som ersättare för kött.

Med regelbunden konsumtion av mat hjälper ostronsvampar att minska kolesterol, normalisera blodtrycket. De har en bakteriedödande effekt och förmågan att ta bort radioaktiva ämnen från kroppen. Därför rekommenderas ganska ofta ostronsvampar att introducera i kosten för personer som återställer hälsan efter en allvarlig operation, trauma, strålning eller kemoterapi.

Med möjligheten att bryta ner fett, ostron få en hel del fördelar för människor som vill gå ner i vikt eller lider av hjärt-kärlsjukdomar. Zink och magnesium, som ingår i dessa svampar, stärker immuniteten och ökar motståndet mot ogynnsamma förhållanden.

Eftersom ostronskivling växer i en isolerad substrat, snarare än i den öppna marken de inte ackumuleras från det giftiga och skadliga ämnen, liksom andra svampar. Därför kan de ingå i barnmenyn från 1,5 års ålder och svampbuljongen - från ett år. Dock måste portionsstorleken vara mycket små, eftersom svamp - ganska tung mat och mage barnet inte klarar ett stort antal av dem. Speciellt försiktigt är det nödvändigt att vara till 5 år.

Kontraindikationer

Trots att ostronsvampar har stora fördelar för kroppen, kan otillbörlig användning av dem skada honom. I synnerhet orsakar missbruk av dessa svampar flatulens och diarré.Det är särskilt viktigt att styra storleken på delen för äldre och små barn( upp till 12 år).På dem kommer övermålning att påverka tydligare, även om svårighetsgraden i magen är garanterad för någon som har överskridit normen.

Liksom någon annan produkt kan ostron svamp orsaka allergiska reaktioner orsakade av individuell intolerans mot produkten. Därför, med en tendens till allergier, inkludera dem i din kost bör vara försiktig.

Även försiktighetsåtgärder behövs för dem som lider av kardiovaskulära eller njursjukdomar. Detta beror på att veshenki innehåller kitin, vilket är dåligt absorberat av kroppen. Men om svampen är finhackad och stekt på hög värme, kolliderar kitin nästan helt.

Samtidigt är stekta ostronsvampar en mycket tung maträtt, så de bör uteslutas från menyn för dem som lider av problem med bukspottkörteln och gallblåsan.

De som först mötte dessa svampar undrar ofta om det är möjligt att äta ostronsvampar, till exempel russula, till exempel. Svaret på denna fråga är otvetydigt negativt. Ostsvampar kräver värmebehandling, men inte så länge som andra svampar. De kan stuvas, stekas, kokas, saltas och marineras. Innan du rostar eller brätar ostron svamp kan du inte koka den. Tillagningstiden för dessa svampar tar i genomsnitt ca 10-15 minuter.

Hur man väljer och lagrar ostronsvampar

För att få en utsökt maträtt är det viktigt att först välja rätt och för det andra att lära sig att lagra ostron svamp korrekt. I butiker hittar du dem av alla slag, stora och små, ljusa och mörka. För att inte göra ett misstag med ett val är det värt att uppmärksamma följande punkter:

• svampens färg. Det måste vara homogent. Färska ostron svampar, vanligtvis grå.Det kan variera något från ljusare till mörkt men utan skarpa fläckar. Den gula eller bruna färgen på svampen, liksom den krackade höljet, indikerar att svampen är gammal och uttorkad;
• för att röra på svampen ska vara mjuk, men elastisk. Om de inte återställer formuläret efter att ha pressat eller smulat i händerna är det bättre att vägra inköpet.
• klippan av svampen ska vara jämn och lätt, utan spår av maskhål och andra skador.

En stor nackdel med blåsorna är att de inte tolererar transport mycket bra. Med felaktig förpackning kan de lätt bli gröt när de transporteras. Inte mindre svårt att hålla ostron svamp.Även i vakuumpaket kan de förvaras i rumstemperatur högst en dag. Om du ger dem en konstant temperatur på cirka -2 grader, kan hållbarheten ökas till två månader. Att veta hur många ostronsvampar lagras i kylskåpet kan du beräkna det önskade antalet under en viss period, så att svampen inte försvinner.

Viktigt! Håll färsk ostron svamp bättre i en hel form, inte tvättad. Dessa svampar absorberar mycket snabbt och enkelt vatten, så efter att ha tvättat, kommer hållbarheten att minska och ostronsvamparna får en vattnig smak.

De som föredrar att förbereda produkter för framtida användning, kommer att vara intressant att veta hur man fryser ostron svampar fräscha. Dessa svampar tolereras väl med frost och deras hållbarhet i denna form ökar till 1 år. Före frysning städas svampen av vidhäftande skräp, den hårda basen skärs av, tvättas och torkas.

Det finns inga speciella regler som anger hur man rengör ostronsvampen. Vanligtvis behöver dessa svampar inte rensas av skogsskräp - löv, jord, nålar. Tack vare odling i substratet erhålls ostron svamp med ganska rena svampar.Återstoden av substratet kan avskuras, och partiklarna som vidhäftar på kepsarna kan lätt avlägsnas med vatten.

Skölj ostronsvamparna noggrant och se till att svampen inte ligger länge i vattnet. Det är bättre att använda en kolv där små portioner för sköljning sprids. Fryst kan vara hela svamp och hackad.

preferensaktie omedelbart ostron i portioner som ska användas för matlagning, så du behöver inte slösa tid på separation av frysta koma. Avfrost svampen innan matlagning i framtiden inte krävs. De kan omedelbart läggas ut på en uppvärmd stekpanna eller läggas till soppan.

ostronskivling - mycket välsmakande svamp, som i detta fall har en hel del användbara funktioner och fördelar. I tillägg till den rika kompositionen, de skryter högt näringsvärde, vilket underbart är kombinerad med en låg kalori. Odlas i ett speciellt substrat, dessa svampar nästan inte orsaka förgiftning och har inga biverkningar på en rimlig användning, så att de kan ingå i kosten, även små barn.