Användbara tips: hur man håller ingefära utan att förlora sina egenskaper

En av de obestridliga fördelarna med ingefära, förutom ett överflöd av användbara funktioner - förmågan att lagras under lång tid utan förlust av egenskaper. Hur man lagrar ingefära beror till stor del på den här typen av krydda.

Om förvaras på rätt sätt ingefära kan behålla sin smak till 8-12 månader

Typer ingefära

Dagens återförsäljare erbjuder ingefära i en ganska annorlunda form. Det kan vara:

• färsk eller torkad rot;
• marken;
• sylt ingefära.

Varje art är olika i kalori, smak. Till exempel är gingerna inte alls som smaken av färsk ingefära, men den är mycket mindre akut än den torkade rotten. Valet av arten beror på var du planerar att använda denna produkt. Hur man lagrar ingefära ordentligt beror också på sitt slag.



välja färsk rot, är det nödvändigt att uppmärksamma dess utseende - ryggraden bör vara släta, täta, inte skrynkligt. På ytan av huden bör inte vara skadade eller oförståliga fläckar. Stammarna och fibrerna föreslår att roten redan är gammal, och dess längd kommer att indikera ett stort innehåll av eteriska oljor och näringsämnen.

Ju yngre rot, desto lättare är färgen. Med åldern blir roten gulare färg och blir mer fibrösa

Förutom denna klassificering skiljer också två ursprungliga arter av ingefära - vita och svarta, som skiljer sig från varandra endast i vägen för bearbetning. Svart gingerrot efter gräva tvättas med vatten och penslar, medan vit efter rengöring från huden ytterligare behandlas med en lösning av blekmedel.

På grund av denna behandling försvinner några av de aromatiska ämnena och vit ingefära blir mindre kryddig. Det är han som oftast används i europeisk mat, som inte används för att skärpan i östra matlagning, där det används mer kryddig svart rot.

lagringsmetoder

vanligtvis lagrar ingefära är inte alltför svårt hemma, även om tidpunkten är att inte vara för stor. Frisk ingefärarot lagras i kylskåpet, omsluter matfilm. Innan detta måste det torkas, så att inga droppar av fukt kvarstår. I den här formen fortsätter användbara egenskaper i ungefär en vecka. För att förlänga denna period, kan roten förtorkas i solen och förvaras genom omslagning av pergament. Därefter kan du lägga det i kylskåp, källare eller annan mörk, cool plats. Hållbarhetstiden ökar till en månad.

Store ingefära i konventionella paket kan inte vara bättre att linda in dem i plastfolie eller pergament

Ett annat alternativ, som berättar hur man lagrar färsk ingefära i kylskåpet:

1. rot indränkt 6-8 timmar, sedan försiktigt skalade. Det är bäst att skrapa bort det, inte skära det, eftersom de flesta av ingefäraens användbara ingredienser är koncentrerade under huden.
2. Placera den i en behållare, häll kokande vatten och sätt i kylskåpet.

Så håll rot kan vara ca 3-4 veckor, med några användbara egenskaper hos vattnet kommer att gå, men de viktigaste medicinska och kulinariska egenskaper bevaras.

Vatten kan ersättas med vitt vin, alkohol eller vodka, och skära roten i små skivor. Detta är en utmärkt livsstil för dem som inte vet hur man håller ingefära längre för användning i kulinariska ändamål, färska hemma utan att frysa. Hållbarhetstiden ökar till två månader, och smaken kommer att förbli oförändrad. Dessutom, om alkohol används eller vodka, kommer inte bara en användbar rot, ingefära tinktur men som kan användas som ett läkemedel, läggas till te, juice eller sirap.

Bay skivad ingefära vodka, kan du få inte bara en kulinarisk ingrediens, men också en medicinsk tinktur för att bekämpa förkylningar

många glada ägare av frysar som används för att använda den för att lagra grönsaker på vintern, frukt och andra godsaker, som berörs av frågan om det är möjligt att frysa ingefära i frysen samt andra produkter. Det finns ingen enhällig åsikt om detta - vissa tror att detta inte kan göras, för att under påverkan av låga temperaturer kommer roten att förlora alla användbara egenskaper.Även om smakkvaliteten - arom och krydda - kommer att förbli hos honom, så kommer det att vara möjligt att använda det för kulinariska ändamål.

Vid behov ingefära för matlagning, är det bäst att frysa redan rengöras och smörjas för att bilda små portions plattor och lindade dem i en livsmedels pergament. Så frusen ingefära blir mycket lättare att använda, och det kommer att ta mindre utrymme i frysen än hela roten. Som regel kan lagrad frusad riven ingefära rot vara upp till 8 månader, vilket gör att du kan lagra den för framtida användning.

Pickled ginger

I inlagd ingefära används den som regel för att laga olika rätter från japansk matlagning. Lagras det i kylskåpet i en förseglad glasburk under högst 2-3 månader - det är en ganska lång tid, vilket ger en mer lösning på problemet med hur man håller ingefära för framtiden utan att förlora smak.

inlagd ingefära behåller sina användbara egenskaper upp till flera månader, vilket gör det möjligt att lagra den för framtida bruk

inlagd ingefära kan köpas i butiker, men du kan förbereda dig. Det är inte alls svårt att göra om alla nödvändiga ingredienser finns tillgängliga:

• ingefära;
• risvinäger;
• salt, socker.

ingefära skuren i tunna skivor, placerades i en keramisk eller glas skålen och häll kokande marinaden( vinäger och salt och socker).När allt svalnat, en behållare med ingefära placeras i kylskåp under 6 timmar - under vilken tid han var indränkt med marinad och förvärva specifik smak och arom.

Viktigt! Metallpannor för marinering av gingerrot är kontraindicerade!

Ground och torkad ingefära

Ingefära rot i marken och torkad form snarare anspråkslös till villkoren för lagring. Pulvret lagras i en tätt sluten förpackning vid rumstemperatur( tillåter inte att den stiger till 35 grader eller mer).

bästa sättet att förlänga livslängden på mald ingefära - hålla den i en förseglad förpackning

torkade roten är också väl hålls antingen vid rumstemperatur eller i kylskåp, bevara dess användbara egenskaper i sex månader. Det är värt att komma ihåg att torkad ingefära skarpare än färska, så se till att använda den indränkt i vatten i ca 6-8 timmar.

Ginger är en unik växt som kan ge individualitet och speciell smak till nästan vilken maträtt som helst. Observation reglerna för lagring, kan du fylla i framtiden roten till hela året, glädjande infödda kulinariska läckerheter och underhålla deras hälsa positiva tinkturer och dekokter av ingefära.