Gillar du äggplanter som de förtjänar? Vet du allt om deras egenskaper? Men experter på hälsosam näring är fördelarna med och skadorna på auberginer välkända. Vad deras mening på grund av en vegetabilisk så populär i många länder, kommer vi att försöka förstå.
lite historia I vilt dessa saker växt växer i Indien, Sydostasien och Mellanöstern, och därifrån säker gång gick att erövra hela världen. Aboriginala hyddor drunknade i tjocktar av äggplantor ännu mer än 15 århundraden sedan. Men européerna mötte först den mörka lila frukten ganska fientlig på grund av deras ovanliga smak, som bara hände under XV-talet. Ett välförtjänat erkännande som en användbar matprodukt kom till auberginerna i Europa mycket senare - bara ett och ett halvt år sedan.
I dag odlas auberginer framgångsrikt i områden med ett subtropiskt och tempererat klimat, som är en värdefull kultur för mat. Rundade, glansiga frukter är en del av tusentals olika rätter, perfekt kombinerade med andra grönsaker, örter, kött, pasta och ost.
Användbara egenskaper av din favoritblå
Vad är användbart för aubergine? Svaret är uppenbart när man överväger deras kemiska sammansättning. Naturligtvis de innehåller mycket vitaminer, som domineras av följande:
- tiamin( B1), utan vilken förtvinat skelettmuskler och kan inte fullt fungerande organ såsom hjärna, hjärta, njurar och lever;
- riboflavin( B2), som är nödvändig för bildandet av röda blodkroppar i blodet och normal sköldkörteln;
- pyridoxin( B6), som tar en viktig roll i ämnesomsättningen;
- folsyra( B9), vars närvaro kräver processen att kopiera DNA när ett nytt liv är född;
- askorbinsyra ©, dess brist orsakar skörhet av kärl, försvagning av muskelton, saktning av vävnadsregenerering och många andra negativa konsekvenser;
- nikotinamid( PP), involverad i cellulär andning, har antiallergisk effekt.
I vilka fall rekommenderar läkare att inkludera i mat av lila skönheter, låt oss prata om det vidare.
Vid problem med tarmarna innehåller
äggplanter en stor mängd växtfibrer, det vill säga ostörbara fibrer. Dessa ämnen passerar genom hela matsmältningsorganet nästan oförändrat. Samtidigt de förbättrar rörligheten och rengör tarmarna som en visp, absorberar fett och farliga gifter, sedan försiktigt ta dem ut ur kroppen. Aubergine beundrare normaliserar snabbt pallarna, så att det inte finns några stillastående fenomen i buken.
tenderar att sänka blodkolesterolkoncentrationer och därigenom bidra till upplösningen av kolesterol plack på väggarna i blodkärlen När ateroskleros
aubergine. Detta beror på det höga innehållet av pektiner i frukterna av den berömda växten som binder kolesterol i mag-tarmkanalen, och inte låter det komma in i blodet.
Med hypertoni, hjärtischemi och arrytmi
De äggplantor av mineralelementen kalium råder, har en gynnsam effekt på hjärtat. Dessutom har kaliumsalter en uttalad diuretisk effekt, de utsöndrar natrium från kroppen, som behåller vätskan. Samtidigt är det en minskning av ödem och en minskning av blodtrycket, vilket förbättrar människans övergripande välbefinnande. I ålderdomen
Antocyaninfärgning cyanidin - mörkt pigment som finns i huden på en aubergine, skyddar mot skador på lipidmembran av nervfibrer. I enkla termer förhindrar cyanidin demens, vilket är särskilt viktigt för personer i avancerad ålder.
När du förlorar vikt
Aubergine har ett mycket lågt kaloriinnehåll, vilket är en idealisk måltid för dem som tittar på deras figur. När allt kommer omkring, i 100 gram kokta grönsaker, bara 24 kilokalorier.Även när viktminskning är nödvändig spelar förmågan hos äggplanter för att avlägsna kolesterol och överflödig vätska från kroppen en stor roll. I ett ord kan lila frukten med rätta betraktas som en riktig kostprodukt.
Om du vill sluta röka
Överraskande, aubergine minska suget efter cigaretter, och användningen av den här egenskapen är uppenbart. Saken är att frukterna innehåller mikrodoser av nikotin. En liten mängd av detta ämne kan inte skada kroppen, men det bidrar till att minska mängden rökt. Om du vill avsluta missbruket, rekommenderas det att äta auberginer dagligen, vilket motsvarar att ha speciella nikotinplåster.
För att förebygga cancer
glykosider Vissa grupper som utgör aubergine, skyddar cellerna från skador av fria radikaler, förebygga och stoppa utvecklingen av cancertumörer. Naturligtvis kan auberginer inte användas som ett botemedel mot cancer. De fungerar bara som ett extra medel för att förebygga en allvarlig sjukdom, vilket också är mycket bra.
Vilken frukt är den mest användbara
Vi äter unga äggplantor. Mogna, mogna frukter är inte lämpliga för livsmedel som ackumulera en giftig substans - solanin, vilket trycker ned nervsystemet. Men formen och sorten av auberginer spelar inte en grundläggande roll.Även om du kan säga att lite mer användbar mörkfärgad frukt, i motsats till deras lättare bröder.
Förmodligen inte värt att nämna att aubergine avsedd för livsmedel bör inte finnas några tecken på skador eller försämring. De kan vara blanka eller matta, olika färgade beroende på sorten, men de är alltid elastiska och inte tröga.
Regler för lagring och konsumtion av mat
Äggplanter för förvaring bör tvättas noggrant och torkas. Men peduncle i förväg är inte nödvändigt att ta bort, annars kommer skäret att bli ingångsporten för olika bakterier.
Beredda grönsaker placeras i rena och torra plastbehållare och förvaras under locket på kylskåpets övre hyllor.
Innan du laga aubergine, samtidigt alla sina goda egenskaper, bör grönsaker läggas i blöt i minst 20 minuter i saltat vatten. Detta är för att säkerställa att frukten inte absorberar överskott av fett från andra livsmedel och vegetabilisk olja, annars kan dess kaloriinnehåll öka med 3 gånger. Men för att rengöra äggplantan är det inte nödvändigt, eftersom skalet innehåller mycket användbart.
äggplanter kan ätas dagligen i kokt, stuvat, bakat och bättre utan salt. Men råa kan de vara något hälsofarliga på grund av den stora mängden grov dietfibrer och innehållet i samma solanin.
Tips. Vattna dem före användning citronsaft eller soja till aubergine, kokt utan salt, inte verkar alltför intetsägande smak.
Kontra Som med alla livsmedel har aubergine dess kontra, men lyckligtvis dess ganska lite. Först och främst är detta en individuell intolerans, för det är märkligt att denna växt kan orsaka allergier.
Vidare använder aubergine inte vara i tillstånd som bär risk för uttorkning, såväl som under akuta urinsystemsjukdomar.
Och av det ovan anförda att auberginen ska vara på varje bord, och så ofta som möjligt, för att ge oss njutning läcker smak och naturligt hand om vår hälsa.