Hur man lagar bukvete bröd på egen hand

Bovete bröd anses vara en av de mest användbara typer av bröd. Med det kan du göra smörgåsar eller bara servera frukost, lunch och middagstycke eller två för olika rätter. Tyvärr är sådant bröd inte särskilt populärt. Kanske på grund av det faktum att arbeta med oslipad mjöl lite mer komplicerat än vanligt - spannmål, eller för att det är inte varje kvinna vet receptet för dess beredning. Och ändå finns det många av dem.

Fördelarna

Bovete som sedan gör mjöl för bröd, är en veritabel guldgruva av värdefulla komponenter. Den innehåller:

• vitamin PP och B-vitaminer;
• användbara mikronäringsämnen - fosfor, järn, kalcium, kalium, selen, magnesium och zink;
• är essentiella aminosyror som säkerställer hela organismens normala funktion
• vegetabiliska proteiner, som kännetecknas av snabb och utmärkt smältbarhet;
  instagram viewer
  
  

  Obs! På grund av bovete växtproteiner och eventuella produkter från den ofta rekommenderas för att ingå i kosten, som syftar till att normalisera metaboliska processer!

• komplexa kolhydrater, som smälts långsamt, och därför laddas de under en lång tid med energi;
• -fiber är en viktig komponent för att förbättra matsmältningssystemet. Sålunda sådan

mjöl innehåller en mindre mängd av fett och socker, och i sin sammansättning finns det inget gluten, som kan orsaka negativa immunreaktioner.

Plus, tack vare den unika smaken är bovetemjöl nästan universell ingrediens som kan läggas till olika rätter: Det används för pannkakor, crepes, kakor, kex och naturligtvis doftande bröd. På grund av bristen på gluten kan den emellertid inte bli huvudkomponenten av bröd, eftersom degen helt enkelt inte konsoliderar. Av detta skäl, för att erhålla den nödvändiga konsistensen, är bovetemjöl används tillsammans med vete, råg, havre, eller tillsättas till degen torr gluten.

Du kan inte köpa färdigt bovetebröd idag i alla butiker, men mjöl från denna spannmål säljs nästan överallt. Och det här är ett utmärkt tillfälle att göra bröd själv, förutom att du kan laga mat i brödtillverkaren och i ugnen.

Recept för bröd maskin

Trots det recept du väljer, tillagade i bakmaskin bovete bröd kommer säkert att vara lite vlazhnovatoy och alltid med en läcker knaprig skorpa. Och eftersom mjöl alltid är gjord av rostade frön, har bakning från den en trevlig nötaktig smak.

Vi uppmärksammar de mest läckra och populära varianterna av matlagning bokhveisbröd i brödtillverkaren.

Traditionellt bröd

Du behöver:

• bovete mjöl - 60 g;
• - // - Vete - 200 g;
• - // - Råg - 60 g;
• mjölk - 65 ml;
• vatten - 145 ml;
• vegetabilisk olja;
• salt - 4 g;
• drozhzhi- 6-7 av

sänder alla ingredienser i en skål devaysa, stäng locket och ställa in läget för "Bröd av fullkornsmjöl."För beredning av traditionellt bröd från bovete mjöl i brödsmakaren behöver drygt tre timmar.

Rekommendation! Oftast innebär det klassiska receptet för bovetebröd inklusion av bovete honung. Till följd av detta får bakningen en trevlig lite söt smak!

kefir

bovete Denna ordination omfattar sådana brödprodukter:

• vetemjöl - 245 g;
• - // - bovete - 75 g;
• kefir - 310 ml;
• torrjäst - 8 g;
• socker - 25 g;
• salt - 5 g;
• smör - 20 g.

Rekommendation! Bovetebröd blir mer utsökt, om du istället för smör lägger till hemlagad smält!

Sätt ovanstående produkter i skålen på enheten, välj den genomsnittliga typen skorpa och sätt på timern. Efter signalen, informerar om slutet av matlagningen, får vi bröd, täcker den med en handduk och låt den svalna.

Recept för ugnen

Även om du inte har bröd maskin, sedan koka bröd av bovetemjöl kan helt enkelt vara i ugnen. För denna typ av matlagning finns också olika recept: på jäst och utan dem, samt med tillsats av ytterligare ingredienser som gör bakningen ännu mer doftande. Utan

jäst För att framställa bröd tillverkat av bovetemjöl utan jäst är nödvändigt att förbereda sådana ingredienser:

• vetemjöl - en kopp med en bild;
• - // - Råg - 2/3 kopp;
• - // - bovete - 1/3 kopp;
  

  Obs! Mängden mjöl du kommer att styra dig själv under blandningsprocessen. I detta fall är det önskvärt att först lägga till den angivna mängden bovete och rågmjöl och vete föra degen tills önskad konsistens!

• vatten - 200 ml;
• surdea - ett par matskedar;
• salt - 4 g;
• socker - 10 g;Malt eller honung - matsked.

Vi gör svampen: i en skål kombinerar vi socker, surdeg, häll i vatten och salt. Vi lägger till lite vetemjöl( det måste siktas i förväg).Som ett resultat bör du få en smet som surkräm. Täck det med en ren trasa och lägg den på en varm plats i 3-4 timmar. När opara passar siktar vi in ​​resten av mjölet och blandar degen.

Smörj brödets bakplåt med vegetabilisk olja och sätt in den beredda degen i den. Från ovan kan du också smörja lite med olja. Vi täcker med en handduk och igen städar vi på en varm plats. Degen bör öka i volym ungefär två gånger, vanligtvis tar det 2-3 timmar.

Lite värm upp ugnen och skicka det till ett formulär med framtida bröd. Vi håller degen vid en genomsnittstemperatur på ca 10 minuter, varefter vi avbröt gasförsörjningen och väntar på ytterligare en halvtimme. Stäng av värmen och ger bovete bröd stå i fem minuter i ugnen, sedan tog ut den, täck med en ren trasa och lämna den på bordet för att svalna.

med mjölk och solrosfrön

Ingredienser:

• bovetemjöl - 225 g;
• - // - Vete - 225 g;
• -frön - 65 g;
• torrjäst - 8 g;
• mjölk - en halv kopp;
• vattenglas;
• salt - ¼ tesked;
• socker - ½ tesked;Koriander slipning.

I en stor skål eller helt enkelt på ett rent bord siktar vi vetet och bovete mjöl. Tillsätt salt och jäst. I mitten av den resulterande kullen gör vi ett hål och häll i mjölk, vatten, häll socker. Vi börjar att knäda den elastiska degen. Vi tar fram en rund kaka, lägg den i en skål, strö lite mjöl, täck den med en handduk och skicka den till värmen i ungefär en timme. Degen ska passa.



Efter degen öka i storlek, lägga till det och koriander, knåda igen bilda en bulle, sprida den i en bakform, smord och åter skicka under handduken till värme. Efter 35 minuter, gör några skarpa skär med en skarp kniv och lägg vår framtida bovete bröd i ugnen. Bak cirka 40-45 minuter vid en temperatur av 200 ° C.

med valnötter

Ingredienser:

• vetemjöl - 370 g;
• - // - råg - 75 g;
• - // - bovete - 85 g;
• varmt vatten - en halv kopp;
• serum - en halv kopp;
• mjölk - en halv kopp;
• torrjäst - 10 g;
• socker - en tesked;
• salt - 7 g;
• vegetabilisk olja - en matsked;
• valnötskärnor - 50-60

Häll varmt vatten i en skål, häll socker och jäst. Efter 5-10 minuter, när komponenterna löser sig, häller vi i serum och introducerar gradvis cirka 200-250 g vetemjöl. Allt blandar och fixar vår svamp på en varm plats, täcker den med en ren handduk. Lämna i tre timmar.

Efter denna tid bör opara stiga upp och täcka med små bubblor. Nu kan du lägga till resten av ingredienserna till den. Först häller vi i mjölk och vegetabilisk olja. Rör, salt. I små portioner introducerar vi preliminärt siktat bovete mjöl, sedan rågmjöl. Vi blandar allt grundligt. Lägg till hackade nötter och resten av vetemjöl.

Vi bildar bollen, lägg den i en skål och skicka den till värme i ungefär en timme. När degen väl stiger, knådar vi den med våra händer och lägger den i en bageri. Vi väntar på ca 45 minuter och efter vår framtida bovete bröd kommer upp igen, skickar vi det att baka i ugnen. Tillagningstiden är ca 50 minuter vid 180 ° C.