Recept för syltat ingefära: ett originalt orientaliskt mellanmål hemma

inlagd ingefära gav oss en fantastisk och mystiska East. Hemma, för sin betning, används den klassiska kombinationen av ättika och socker vanligen. Denna produkt kan hittas i fri försäljning, men det är bättre att laga det själv. Och idag vill vi berätta ett enkelt recept på inlagd ingefära hemma.

lite färg snacks

Många undrar varför inlagd ingefära kronblad, som vanligtvis används i japanska köket, är rosa, eftersom skugganFärsk rot är ljusgul. Vissa tror att detta beror på rotgrödan, eftersom i själva verket kan ingefära vara både vit och rosa. Den första kallas Hedychium coronarium och är vanligast i de bergiga områdena i Tibet och Nepal, och förekommer även i Kuba och Brasilien. Röd ingefära, eller Alpinia purpurata, växer i sydöstra Asien, i Thailand och Malaysia. Samtidigt skiljer sig dessa sorter huvudsakligen i blomställningens skugga och i deras form. När det gäller roten, som vi äter, är det samma för alla arter. I det moderna köket

dess röda eller rosa inlagd ingefära får enbart på grund av tillsättningen av färgen. E129 läggs vanligen direkt till marinaden, som tillbringar en tid kryddig rot.

Obs! Tidigare, i det traditionella köket, erhölls rosa färg genom att tillsätta betesaft till marinaden!

Varför måla ingefära kronblad? Exklusivt för estetiken av utseendet på den maträtt som detta mellanmål serveras. Rosa och röda färgerna är mycket harmoniskt kombineras med andra produkter på bordet, men han färgämne påverkar inte smaken.

Vanligtvis bestämmer varje kock att färga rot med hjälp av E129 eller inte, men ibland påverkar lagen. Till exempel, om oss Red inlagd ingefära tillåtet att sälja i nivå med vitt, i vissa europeiska länder produkter, som en del av vilka det för närvarande ett färgämne förbjudas. Och om i europeiska restauranger och det finns rosa ingefära, är det bara genom användningen av sockerbetor.

Obs! Förutom betorjuice kan du också använda rött eller rosévin!

Därför innan du pickle ingefära hemma, noga tänka över vilken färg snacks du vill ta emot som följd.

recept. Ginger vitt och rosa

vidare till den viktigaste punkten - hur man förbereder inlagd ingefära hemma. Vi inbjuder dig att överväga två viktiga recept, av vilka den första kommer att vara basen som använder en minimal uppsättning av produkter, och den andra - med tillägg av extra ingredienser för att göra skålen en fin rosa färg, inga kemiska färgämnen.

klassiska varianten beredning

Vi behöver: 200 g färsk ingefära, en halv kopp ättika( ris), 3 matskedar socker och 2,5 teskedar salt.

• Först och främst är vi engagerade. Roten tvättas noggrant under rinnande vatten, skalas, sköljas och skärs i tunna skivor.
  

  Tips! För att göra kronbladet mycket tunt och detsamma skär du roten bättre på en speciell grönsaksfräs - mandolin!

• Skär rotgrödan försiktigt i skålen, tillsätt en och en halv tesked salt och blanda väl.
• Gå nu till förberedelsen av marinade för ingefära - hemma gör det ganska enkelt. I en liten kastrull kombinerar ättika, socker och resten av saltet. Med konstant omröring värms innehållet i behållaren tills saltet och sockret sprids helt, men vi tar inte marinaden till koka. Ta bort stewpan från ugnen.
• Ginger petals sköljs med vatten för att ta bort överflödigt salt från dem och doppa dem i en het marinade. Lämna i 5-6 minuter, varefter vi returnerar kastrullen till elden. Med en liten gasförsörjning lagar vi allt om en halvtimme.
  

  Obs! Med denna "snygga" värmebehandling är smaken särskilt känslig!

• Efter den angivna tiden fördela ingefära tillsammans med marinaden på sterila burkar och täcka med lock. Låt oss svalna, skruva på locken och skicka mellanmålet till kylskåpet.

ingefära marinerad i vin

Nu ska vi se hur man laga mat hemma rosa inlagd ingefära. Enligt receptet måste vi: 400 g kryddig rot, 50-55 ml vin( kan tas som rött, rosa och, ännu viktigare, att den är torr), 35 ml av god vodka( utan aromer och andra tillsatser), 140 ml vinäger( ris), 3 matskedar granulärt socker.

• Som vanligt, det första steget för bearbetning av ingefära: tvättades, rengöras, sköljas och skär så tunn som möjligt. I denna utföringsform hälls kronbladet inte med salt utan kokas enkelt i kokande vatten i några minuter.
• Vidare är vi engagerade i en marinaden: i en kastrull kopplas vi till vin, vodka, socker. Vi lägger allt på elden och värmer den tills den senare löser sig helt. Glöm inte att rör om ständigt och se till att blandningen inte kokar. Vi häller i vinägerna. Nu bör ätet koka. Vi tar bort den från plattan.
• Vi sprider de kokta gingerskivorna på sterila burkar, fyll dem med het marinade och kork.

tips

1. förberedelse Om rosa färg som du har i färd med att förbereda marinaden, för du inte är tillräckligt ljust, då det kan rättas till med hjälp av betor juice. Lägg det i små portioner och ständigt blanda för att inte missa den färg som passar dig.
2. För marine är bättre att använda unga rötter - de är mycket lätt tunn hud utan rynkor, och ganska lätt att rengöra enkel sked. De mest anrika är de laterala processerna, medan huvuddelen av roten ofta är grov med hårda fibrer i mitten.
3. I rollen som sötningsmedel kan det vara socker, inte naturligt, men naturlig honung. Men kom ihåg att det har en mer intensiv smak, och lägg den därför till marinaden i en något mindre mängd.
4. Marinerad ingefära lagras vanligen i kylskåp under ett tätt skruvat lock. Under sådana förhållanden kan mellanmålet framgångsrikt stå i flera månader.

dryckeskultur

inlagd ingefära är inte huvudrätt - ett mellanmål som är oftast på samma platta med traditionell japansk sushi och rullar. Kryddade kronblad i detta fall används för att rena smaklökarnas "intryck" från föregående maträtt och fullt ut uppleva smaken av nästa.



Och vad äter du mer marinerad ingefära? Faktum är att detta mellanmål är ganska kapabelt att kombinera bra med andra rätter - fisk, kött eller fisk och skaldjur. Men om du bara gillar smaken av inlagd ingefära, så kan du säkert skicka in den till absolut någon produkt.

Obs! I Japan, inlagd ingefära, skuren i de tunnaste skivor, som kallas "Harry".Det är alltid serveras och konsumeras i samband med wasabi eller soja. Om i färd med att marine rot klipptes chips, kommer den färdiga mellanmål redan har ett annat namn - "benisega".Vanligtvis är det att han har en röd färg och presenterar dem med kött eller nudlar! Men

kan serveras inlagd ingefära och lite annorlunda - i en sallad.

lätt sallad

att förbereda denna maträtt behöver du: litet huvud av kinakål, en söt och syrlig äpple, en paprika, ett gäng färska örter, sallad, körsbärstomater, några kronblad av inlagd ingefära( smak), en matsked honung ochvegetabilisk olja, citronsalt.

1. kål tvättades i rinnande vatten och fint shinkuem. Vi satte henne i en djup skål och prisalivaem.
2. Apple också tvätta, avlägsna skalet från det är undantagna från frön och boll, skuren i tunna strimlor. Pressa citronsaft och strö dem strimlad äpple. Tvätta
3. greener och sallad, skaka av överskottsvatten, torkades på en pappershandduk och finhacka.
4. körsbärstomater skars i 2 stycken, paprika - i tunna strimlor.
5. Förbered fyllningen: i en liten tank ansluter olja och flytande honung, rör om.
6. att lägga ut kål äpple, ingefära kronblad, örter, tomater, paprika. All mixen, och klädd med en sallad.

varm sallad

lax sallader med inlagd ingefära och lax behöver: 400 gram av lax, flera lober inlagd ingefära, 2 vitlöksklyftor, förpackningar vattenkrasse, 50 ml av yoghurt, lime,tesked honung, 2-3 matskedar av vegetabilisk olja, salt och peppar.

1. laxfilé skuren i små bitar och lägg i en skål. Matlagning för honom marinad: kombinera yoghurt, hackad vitlök, ett par matskedar limesaft, vegetabilisk olja, salt och peppar. Fyll marinaden över fisken och lägg den i kylen i en timme.
2. Efter denna tid fartyget lax baka vid 230 ° C.En fjärdedel av en timme att få den ur ugnen och ge lite cool.
3. sprids på en stor tallrik vattenkrasse, ingefära kronblad, bitar av fisk på toppen. Beströdda med olja och limejuice.

Som ni kan se, är alla recept inlagd ingefära lätt att reproducera hemma och spendera ett minimum av tid, göra en mångsidig maträtt som kan bli och utmärkt aptitretare och kryddig ingrediens för sallader.

Cook med glädje och vara frisk!