Lady finger-okra: en ovanlig grönsak för hälsa och matlagning

Kanske du inte har hört talas om en sådan grönsaker - okra? Naturligtvis är de användbara egenskaperna och kontraindikationerna av okra Terra Incognita.

Men dömande av de många namnen är denna växt utbredd bland fans av dietexotics runt om i världen. Till exempel kalla indianerna det okra, araberna är bamya, afrikanerna är okuru, invånarna i USA är gumbo. Några lekfulla namn gavs till okra på Cypern - "damens fingrar", tydligen på grund av fruktens speciella långsträckta form.

Okra - en ätbar ettårig växt i familjen Malvaceae och nådde en höjd av 40 cm till två meter

På bilden ser vi okra anläggningen verkar unprepossessing, något som liknar ett ogräs. Men kunniga människor kan berätta mycket om de ovanligt användbara egenskaperna hos okra.

hävdade att i början av XX-talet, är den berömda ryska författaren och läkaren Anton Tjechov en växt odlas i sin bakgård i en förort. Men han visste gott om det! Därför är det för ryssar inte en sådan outlandish grönsak. Nu var det en slags "renässans" för den här växten, för aktivt intresse för det visas av trädgårdsmästare, nutritionister och kulinariska specialister.

dröm nutritionist

Färska frukter av denna grönsak formad som skida av grön paprika, men de har en "mångfacetterad" yta och täckt med korta tunna "hårstrån", och skär på tvären skivor ser ut som stjärnor. Här är de och är ätbara! Samtidigt innehåller 100 gram okra endast 31 kcal - en trevlig bonus för dem som tittar på deras vikt.

Användbara egenskaper hos okiya

Kokta rätter från okra har helande egenskaper om de är ordentligt kokta. Detta "ljus" i dietplanen kan hjälpa kroppen att hantera problem och återhämta sig från olika sjukdomar:

• respiratorisk sjukdom, ont i halsen;
• sjukdomar i matsmältningssystemet och tarmarna, kolelithiasis, diabetes mellitus;
• ögonsjukdom, katarakt;
  
  
  
• vaskulära störningar( ateroskleros);
• "manliga" problem med potens( på grund av det stora innehållet av mangan);
• onkologiska sjukdomar och predisposition till dem( ett avkok är användbart);
• graviditet, särskilt i tidiga skeden, och amning( högt innehåll av folsyra);
• postoperativ rehabiliteringsperiod;
• -depression, kronisk trötthetssyndrom;
• fysisk inaktivitet, tung fysisk aktivitet.

Varning: Hos vissa personer kan detta välsmakande och användbar grönsak orsaka plötsliga allergier, eftersom en ganska stark allergen täcker frukterna av denna anläggning "hår".De måste tas bort innan du lagar mat!

Egenskaper av kulinarisk bearbetning av okra

Okra är en grönsak som kräver känslig matlagning. Det bästa är färskt omogna pods med ljusgrön färg 7-10 cm lång. Ju mer mogna podet desto svårare är det. Det första du måste rensa den från "hår" och "högen"( vanligtvis pastöriserade skida och ta bort skalet), på annat sätt beredda delikatesser du kanske inte gillar det. Smaken av kokad okra liknar en zucchini och gröna snöbönor, och i färsk form - aubergine eller sparris.

Denna ovanliga grönsak kan ätas rå, stuvad, tillåten, kokad eller stekt. Läckra sallader och soppor samt grönsaks- och köttstewar, fiskrätter med okra. Den enda nyansen - det är viktigt att inte överexponera denna känsliga grönsak i brand, eftersom den är beredd på några minuter, samtidigt som den behåller sina användbara egenskaper.

Den som gillar att lagra produkter för framtida bruk, kommer att uppskatta "damerna" i marinerad form. I asiatiska och afrikanska länder torkas denna växt också, och på snabbköpshyllorna finns det ofta förpackningar med frusen okra. Du kan välja vilken typ av lagring som helst! Det är viktigt att färska frukter inte ligger, eftersom de snabbt försämras.

Tips: Hur man lagar frusen okra? Rena tvättade bössor ska vara problanshirovat i kokande vatten i en minut, lägg i kallt vatten och torka med en handduk. Därefter måste du skära bössorna längs. Förberedd på detta sätt, är frukterna vikta i packpåsar och skickade till en frys.

populära komponent av olika tilltugg betas okra, som framställes i en handvändning, och smakar som gurkor inlagda okra recept

:

1 För att framställa 1 liter burkar vi behöver följande ingredienser: de baljor av okra - 200 g;vitlöksklyfta - 2-5 delar;dill - 1 paraply;svarta pepparkornar -6 ärter;fjällblad - 2 st.salt - 1 msk.l.utan en kulle( med en matris per 1 liter vatten);ättiksyra 80% - 1 msk.l.

Okrapallen ska sköljas ordentligt, svansarna avskurna. Steriliserade burkar att fylla med kryddor, försiktigt satte frukt, är det bättre att dölja botten av mindre baljor och långa kramar "stående".För att fylla banker högst lock bör inte vara så naturligt vätskan tränga in i frukten och ca 3 cm från halsen att vara fri. Förbered marinade med 1 ssk.salt och 1 msk.ättiksyra för 1 liter vatten, koka det och häll det över burkarna. Därefter täcka dessa burkar med tennlock och sterilisera i 10-15 minuter.(frukten ska vara lite gul).Om vätskenivån faller, lägg upp marinaden. Tuck heta burkar och lägg upp och ner, täck med en handduk och lämna en dag. Håll den resulterande delikatessen i källaren eller på annat, coolt, mörkt ställe.

Råd: Med vilka kryddor är det bättre att kombinera rätter med okra? Om skålen är förberedd genom släckning, kommer dess delikata smak att hjälpa till att bevara smör och citronsaft. Piquancy kommer att lägga lök, vitlök, rödpeppar och tomater. De bästa kryddorna-följeslagare - svartpeppar, ingefära, karry, timjan, marjoram.

Culinary Kitchen med okra

olika folken i världen använder den som bas ingrediens för goda och hälsosamma rätter. Till exempel i iranska och egyptiska kök finns recept med bamia och kött, och i Indien är det stekt eller marinerat. Japanska kockar stekar det i tempura och kryddar med sojasås.

Följande är recept för matlagning okra - enkla rätter som inte kräver speciell beredning.

Potatis i krukor( med okra)

Ingredienser: okra - 0,5 kg, potatis - 250 g Vitlök - 2 klyftor, tomatjuice - en kopp vegetabilisk olja för stekning, salt, kryddor - efter smak.

Förberedd och raffinerad okra lite stek( du kan använda en frusen grönsak).Vitlök att passera genom pressen, kombinera med potatis( medelstora att skära till din smak).Blanda tomatjuice med kryddor och salt. Sätt bamia och potatis i krukor, häll tomatsaft och lägg i en kall ugn. Baka vid 180 ° C i 30-40 minuter. Servera med örter och gräddfil.

köttgryta med okra

Ingredienser: okra - 0,5 kg kött segment - 250 g, lök - 1 enheter, den vitlök - en kryddnejlika, konserverade tomater - 250 g, gurkmeja - en matsked vegetabilisk olja för fritering., salt, andra kryddor - att smaka.

Förbered okraen( rengör, tvätta, torka).Smaka i en tjockväggad kastrull finhackad lök, tillsätt kött, salt, kryddor. Stek i 10 minuter, omrör regelbundet. Tillsätt tomaterna och låt dem simma under locket i 40-50 minuter. När köttet är mjukt, lägg till okra och gryta i 15 minuter.

vegetabiliska gryta med okra

Ingredienser: okra - 0,5 kg färska tomater - 0,5 kg, lök - 1 enheter, den vitlök - 3 klyftor, konserverade tomater - 200 g, mald kummin( kummin) - 0, 25 hr..l, citron -. 0, 5 st, socker -. 0, 5 tsk koriander - 3 matsked olivolja för stekning, salt och andra kryddor - efter smak.

I en stekpanna, stek i olja i 10 minuter.lök, vitlök, halvhackad koriander. Tillsätt okra och stek i ytterligare 3 minuter. Efter tillsättning av tomater, kryddor och gryta gryta ca 30 min.på en lugn eld, rör sig ibland. Strö med koriander.

Okra - en utmärkt produkt som är lämplig för varje måltid - soppa, sallad, sida skålen, en fullständig middag med kött, stuvningar. ..

Om otroligt läckra och frisk planta okra kan lära mer av videon: