Osttofu - betraktas som en orientalisk delikatess och är en mycket populär produkt för vegetarianer och fans av hälsosam ätning. Denna ost skapades först i Kina i det avlägsna III århundradet f. Kr. Vid den tiden kallades det "douf" och producerades på ett annorlunda sätt än det är idag. För att förbereda denna produkt kombinerades sojabönor med vatten och mals till en enhetlig konsistens. Därefter kokad mjölk med tillsats av havsalt och magnesia. Som ett resultat föll proteinet och den bildade fällningen filtrerades genom vävnaden.
Vad gör tofu idag? Basen för produkten är en vätska som erhålls från sojabönor med hjälp av ett koaguleringsmedel. Det här ämnets roll kan vara citronsyra, magnesiumklorid eller kalciumsulfat. Efter det att sojaproteinet är krökt, filtreras det och pressas. Resultatet är en vit produkt med en tät struktur.
Slutresultatet av denna process - tofu, kan ses på bilden nedan.
Faktum är att produktionen av denna ost liknar en konventionell tillverkningsprocess av ost från mjölk. Av denna anledning kallas tofu ofta sojostock, sojaost eller magert ost.
Vad finns i kompositionen?
tofu har en tillräckligt rik kemiska sammansättning:
- mikroelement - järn, mangan, zink, selen, koppar;
- makronäringsämnen - kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor.
Dessutom innehåller denna produkt vitamin C och B-vitaminer, bland annat:
- thiamin-B1;
- riboflavin-B2;
- niacin-B3;
- pyridoxin - B6;
- pantotensyra - B5;
- folsyra - B9.Näringsvärde
tofu nästa - 100 g av produkten innehåller:
- 1,88 g kolhydrat;
- 4,78 g fetter;
- 8,08 g proteiner;
- 0,72 g askan;
- 84,55 g vatten.
Kalori tofu - per 100 g produkt 76 kcal.
Hur påverkar sojabönorskurken kroppen?
Tack vare denna rika sammansättning tofu kan utöva ett antal användbara egenskaper, som han anses vara en värdefull produkt för både vuxna och barn. På grund av den lilla andelen kolhydrater absorberas den lätt av kroppen och skapar inte en känsla av tyngd i magen. Som en produkt av fermentering, förbättrar tofu matsmältningen och är en leverantör av användbara mikroorganismer, som normaliserar tarmfloran.
Dessutom tofu uppvisar antioxidant effekt i kampen mot fria radikaler och visar kroppen av dioxin, vilket är en orsak till cancer. Nya studier har visat att användningen av denna produkt kan minska risken för att utveckla eller stoppa utvecklingen av typ II-diabetes.
Obs! Denna förmåga är på grund av närvaron i produkten av specifika isoflavoner som "arbetar" tillsammans med ett biologiskt aktivt peptidkedjor, stimulera produktionen av insulin och på samma gång minska motståndet till den.
Tofuosten ger kroppen värdefulla näringsämnen och aktiverar den tillräckligt. Och viktigast av allt, är innehållet av lipoproteiner och triglycerider i denna produkt obetydlig, vilket är väl känt, är de "designers" onda kolesterolet, vilket i köttet mycket mer. Användningen av sojabönor ost kan förhindra följande sjukdomar:
- hypertension;
- ateroskleros;
- kardiovaskulär sjukdom;
- bröstcancer;
- åldersförändringar i leder och ben
- osteoporos.
Application tofu användbart i följande fall:
- effekter av klimakteriet;
Obs! I detta fall spela en stor roll för fytoöstrogener som förbättras under klimakteriet och menopaus genom att minska ländryggen benförlust.
- gastrit;
- om så önskas, bygga muskelmassa;
Tips! I det här fallet bör du välja en tätare, tjockare bönorsk, eftersom den innehåller mer protein.
- med övervikt
- för allergier mot mjölkprotein.
Varning - Skadlig!
För att få maximal nytta av tofu och förhindra eventuella skador är mycket viktigt när man köper uppmärksamma hans märkning - produkten måste göras av naturliga soja, och i varje fall inte en transgen.
Vidare råvaror för tofu, odlade i ekologiskt förorenade områden, är olämplig för dess tillverkning, eftersom fabriken kan absorbera från markföroreningar, inklusive tungmetaller och salter.
Användning vid matlagning
Vad är tofu i matlagning? Det anses vara en mycket "bekväm" ingrediens, eftersom den inte har en uttalad smak och därför inte kan ändra smakens smak. På så sätt kan du använda sojaost i olika recept och kombinera den med nästan vilken som helst produkt.
Cooks älskar tofu för sin mångsidighet - han lätt absorberar smaker av övriga innehållsämnen i mat:
- om marinera den i chilisås, du får kryddig ingrediens för kötträtter;
- kombinerar tofu med kakao och sockerpulver, du kan göra den perfekta chokladfyllningen till efterrätt;
- om kuber av ost att röka, kan du få ingrediensen att smaken kommer att vara mycket lik skinka.
Denna magra ost kan framställas genom olika metoder:
- yngel;
- matlagning;
- bake;
- ångad
- att marinera.
Det läggs till såser och soppor, grundläggande och söta rätter.
Viktigt! Det är värt att komma ihåg att stekt tofu förlorar sina kostbehov, eftersom det har förmågan att snabbt absorbera oljor, både djur och grönsaker.
Men samtidigt är denna ost ofta stekt, eftersom den är otroligt god och näringsrik. Låt oss förbereda denna enkla maträtt.
Hur man steker tofu?
Förbered ingredienser:
- 250 g soja ost;
- 25 ml sojasås;
- 2 vitlöksklyfta;
- en tesked honung;
- 2 matskedar olivolja;
- 2 matskedar stärkelse.
Tillagningsprocessen.
- Ost skuren i små trianglar eller rektanglar.
- Med en pappershandduk, klistra in med blötlägg för att ta bort överskott av fukt.
- Tofu-pan i stärkelse.
- I stekpannan, värm olja och stek osten i den.
Gör tankning
- Vitlök finhackad med en kniv.
- I soja lägg till honung och vitlök.
- Rör och häll den stekta osten.
Bon appetit!