De flesta av oss, efter att ha hört namnet på den förtjusande italienska ön Sicilien, minns omedelbart två saker: filmtrilogin The Godfather och frasen Cosa Nostra( översatt från italienska som "vår verksamhet").I de flesta fall kommer vi över de vanliga stereotyper som regissörer använder när vi skapar framgångsrika band. När allt kommer omkring blir det mycket intressantare om den luddiga, snygga hjälten under hela filmen ska rädda sig och skydda lika ljuvlig skönhet från intrången i den sicilianska mafiaen.
Men Sicilien kan ses från en annan synvinkel. Detta är ett magnifik hörn av Italien, som har rika kulturella traditioner, och en lika intressant och rik mat, baserat på antika recept av lokala rätter som ingår i en stor medelhavskockin tradition.
Historia av siciliansk mat
Den lokala kulinariska traditionen bildades under påverkan av klimatet och de särskilda förhållandena i regionen själv. Lokal vinter kännetecknas inte av låga temperaturer och varar inte för länge, och sommaren är inte bara mycket het, men också lång. Detta klimat är idealiskt för odling av olivträd och fruktträd, och det låter dig använda färska frukter och grönsaker i matlagning under hela året.
sicilianska köket utvecklades under inflytande av greker, spanjorer, araber och företrädare för andra italienska regioner. De första sjömännen som kom till ön var grekerna, som förde här vin, oliver och ett sätt att göra dem olivolja.
Efter grekerna besöktes ön av romarna, som lärde lokalbefolkningen att odla vete och göra mjöl. Det är tack vare dem att det lokala köket är otänkbart utan att vete bröd ströks med sesamfrön.
Det anses allmänt att utseendet på sicilianska Ricotta-ost är det lokala köket för Hellenes. En siciliansk maträtt - pasta med brödsmulor visade sig på grund av vanan hos de gamla invånarna på ön att plocka upp brödsmulor och för mättnad att lägga dem till matlagning. Med ankomsten av araber i det lokala köket dök citrus och aprikoser. Och idag i lokala recept kan du hitta rätter med arabiska rötter, till exempel ris med saffran och russin. Tack vare araberna planterades öns bördiga jordar med palmer, sockerrör, frukt och meloner.
De sicilianska rätternas bästa rätter
Låt oss bekanta oss med de mest kända rätterna av sicilianska rätter, lokala favoritbefolkningar och gäster på ön. Första platsen är alltid upptagen av pasta, vilken någon italienare anser vara den bästa maträtten. Vanligtvis serveras den inte bara med lämplig sås( tomat, grädde, ost, etc.), men kompletteras även med fjäderfä, djurkött, fisk och andra skaldjur.
sicilianska köket är omöjligt utan fisk och skaldjur. Bland de delikatesser som är mest populära här är röd mullet, svärdfisk, tonfisk och sardiner. Bland de populära lokala rätterna ingår Polpe''te( små pajer med kött), Skalppi'ne( kalvsknitzel med Marsala-vin), Cotole'te,( schnitzel, stekt i Parmezan).
Så känd över hela världen och sicilianska sötsaker: fruktkaka Kasatta, tubules med smältost Canno'li och glass Granito. En av de berömda desserterna av både sicilianska och italienska köket är Jela'to glass, som är en blandning av frukt, mandel, pistaschmandlar eller morbär.
Sweetmongers över hela världen älskar lokala sötsaker med nougatfyllning eller med hela nötter( mandel eller hasselnötter).En annan delikatess av sicilianska köket är Frutta di Martiniana - miniatyrfrukt gjord av mandelpasta( druvor, citroner, apelsiner, etc.).