Rabarber - en ljus och användbar gäst på bordet

Rabarber - en annan utsökt "exotisk", som kom till oss från våra antika tider. Våra förfäder uppskattade de helande egenskaperna hos roten och den utmärkta smakligheten hos stammar och löv. Fördelar och nackdelarna med rabarber har varit kända vid tidpunkten för den första ryska kejsaren Peter I, eftersom det var då som den "strategiska exportprodukt" extraherades i västra Sibirien och säljer till Västeuropa.
Men i rabarberns historia i Ryssland finns det många mysterier. Känd version att det kom från Asien N.N.Przhevalsky inte riktigt sant - resenären verkligen kommit till S: t Petersburg Botanical Garden frön Tangut rabarber, men det är bara en av dess sorter! Ryska ordet "rabarber" går tillbaka till den turkiska( eller persiska) ravent , och den första omnämnandet av handel Denna anläggning historiker som finns i memoarer G. Kotoshikhin skapade på 1660-talet.

Botanisk klassificering hänvisar till denna tidiga fleråriga för buckwheatfamiljen. I naturen finns det ca 30 sorter av "heroiska gräs" drog, palmate, vågig, Hybrid, Tatar, söder, Svarta havet, vinbär, rock. .. I vårt land, växa rabarber Altai( annars - compact), som är känd för sina tonic egenskaper.

Således rabarber fördelar för kroppen varierar beroende på platsen för tillväxt - så olika egenskaper. Så kan den vanliga rabarber finns bredvid "kardborre och Goosefoot" i vuxen trädgård och det finns också en värdefull läkemedel arter som växer i Kina och Tibet. Här är några gamla herbalists har ett par tusen år sedan återfanns "utmärkt gul root", som användes som ett läkemedel har febernedsättande effekt.

rabarber nu spridit sig över hela världen - och används ofta i matlagning, homeopati, apotek. Det är svårt att tro, titta på bilderna som rabarber, som nu är något av en "diet delikatess", lika lätt att växa på din webbplats!

Tips: Ätbara anses unga blad och anbud stjälkar, för vilka särskilda rabarber planterade i skuggan eller på ett speciellt sätt obihazhivayut - buske sätta på en ihålig, ogenomskinlig behållare( hink eller fat utan botten - den så kallade engelska metod).Sedan strömmar växten mot ljuset och de långa petiolen växer snabbare. Samla rabarber ska vara fram till mitten av juni till stjälkarna inte är härdade och inte ackumulerade osäkra för kroppen av oxalsyra.

Rabarberens helande egenskaper: både toppar och rötter!

Hur användbart är rabarber? Först och främst är värde för människors hälsa frisk vårgrönt, som kan variera magra diet tidigt på våren och klara beriberi. Vitaminer, som kroppen behöver under denna period, kommer att hjälpa den att återuppbyggas efter vintern och stärka immunförsvaret.

Kladez medicinska substanser

Denna växt kan med rätta kallas skafferi vitaminer och mineralföreningar. Användbara egenskaper hos rabarber beror på en sådan unik kemisk sammansättning. Sålunda, bladen är rika på C-vitamin, bioflavonoider, ergosterol, järnsalter, oxalsyra och äppelsyra. I

bladskaft av blad är stort karoten, vitamin C, K, E, PP, B1, B2, kostfiber( 3,2%), äppelsyra, citronsyra, bärnstenssyra, och oxalsyra( 3,5%), fettsyror,pektin( 1,5%), socker( 2%), tanniner, salter av kalium, järn, fosfor, kalcium, natrium, magnesium och mikronäringsämnen. En användbar växtegenskaper inkluderar det faktum att 100 gram rabarberstjälkar endast 16 kcal, vilket tillåter dess användning i human nutrition.

växt roten innehåller glykosid hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu och oxalsyra, tanniner, stärkelse, olika hartser.

Använda rötterna på

Kraftfull rabarber rot, når ibland 9-10 kg - en riktig välsignelse för homeopater och örter. De mest värdefulla är asiatiska vildväxande växtsorter. Roten måste ha rödaktiga, vita och gula vener;droger av den smakar bittert( på grund av närvaron av glykosiden hrizofana), med en specifik lukt. Rötterna från en 3-4 årig växt är mest lämpade för terapeutiska ändamål.

Preparat från rötterna av rabarber( infusioner, dekokter, siraper, extrakt, pulver, tabletter) har följande tillämpningar inom medicin och kosmetologi:

• förbättrad matsmältning, bli av med matsmältningsbesvär
• antimikrobiell och antiinflammatorisk effekt i inflammation i magen;
• milt laxerande och rengörande effekt, tillämpas för viktminskning och behandla förstoppning;
• stimulera aptiten, en choleretic medel, läkemedel mot leversjukdomar;
• stärkande medel för anemi, ateroskleros, och lungsjukdomar;
• behandling av brännskador, psoriasis;
• antiskorbutiska egenskaper;
• förstärkning och ett färgmedel för sig eller i blandning hår med henna( pulver).

Tips: framställning av råvaror för att gräva rötter falla växter rengöra dem från marken och fina rötter, tvättas, skärs i små bitar och torkades vid en temperatur av 60 ° C.Du kan lagra sådana råvaror i upp till 5 år.

framställd från rötterna av pulvret kan bryggas och konsumeras som en te. Dessutom är pulveriserad rabarber rot används i buljongen från hepatit.

Recept buljong hepatit

Kräver: rabarber pulver - 2 msk, vatten - 0,5 liter.

Beredning: Häll pulvret med kokande vatten, koka på låg värme i 20 minuter. Panorera med buljong wrap och låt stå i 10 timmar, sedan dränera vätska

Acceptera buljong innan man äter en matsked3 gånger om dagen, ät 1 tsk.honung. Vid behandling av ett barn ska del av buljongen minskas till 1 tsk. Behandlingsförloppet är 1 månad.

Recept infusion av anemi, förgiftning, kommer

tuberkulos behöver: 1 mskrötter, 1 glas vatten.

Framställning: Fyll rå rabarber kallt vatten, låt stå i 8 timmar( över natten), sedan ta till kokning och koka i 3 minuter.

Ta läkemedlet 70-80 ml till tre gånger om dagen. Receptet

laxerande baserat på rabarber rötter

Kräver: 20 g torrt råmaterial, 200 ml kokande vatten

Beredning: Fyll rötterna med vatten, koka i 10 minuter, kyl.

att uppnå laxerande effekt för att ta 150-200 ml per natt.

kontraindikationer och varningar

av rabarber pulver har en annan effekt på kroppen. Således, för att låga doser ge 0,5 g av montering och choleretic läkemedel, och stora( upp till 2 g) kommer att ha en laxerande effekt.

faran är innehåll i råvaror av giftiga oxalsyra, även i små mängder som hotar hälsan, så trots den relativa säkerheten av läkemedel på grund av den "heroiska gräset" bör avstå från att använda rabarber i följande fall:

• inflammation eller intestinal obstruktion, peritonit, blödningmag och tarmar
• urolithiasis och andra njursjukdomar;
• reumatism;
• graviditet och amning( tillåtet, men i små mängder);
• barnets ålder.

Och den första och den andra, och komposten!

Tillämpning av rabarber i matlagning har en lång tradition - det är känt att föreskrifterna nämna denna komponent, som finns i gamla böcker av kockar från XVIII-talet. Vad kan du laga mat från rabarber?

är det känt att i XIX-talet Altaian bönder ångade stammar i en ugn och äts med honung, eller placeras i en fyllning kakor eller soppa kokt rabarber. I storstads kök föredragna sylt och rabarber sås och kötträtter med dess tillsats.

Moderna kockar kommer ofta med rabarber både frukt - som används vid framställning av sylt, marmelad, sorbet, marmelad, gelé, kanderad frukt, pudding, gelé och fruktkompott. Läcker fyllning för sötbakad rabarber är också god. I desserter det framgångsrikt kombineras med jordgubbar, citron, äpple, körsbär, hallon, och krydda - kanel, ingefära, kryddnejlika. Ett vin från rabarber liknar den berömda franska Chablis.

Färska unga löv och petioles skärs i sallader. Du kan även laga gröna borscht och vårens grönsaksoppa, eftersom den här växten framgångsrikt ersätter sorrel. Som en delrätt läckra ångade eller kokta stammar - så får grönsaken mjukhet och en delikat konsistens.

Ovanliga knoppar rabarber liknar blomkål, i det asiatiska köket anses vara en delikatess, används de som dekoration och tillägg till olika rätter.

Torkade rabarberblad används som kryddig kryddor för fiskrätter.

Tip: Bladen av rabarber som finns i en tillräckligt hög koncentration av oxalsyra, så det är nödvändigt att separera de stjälkarna från bladen omedelbart efter skärning växterna! Från stjälkarna och stjälkar av rabarber kan tas bort fibrösa skal( men det har också de näringsämnen!) Och sedan kan du använda denna sura smak produkt. Rabarberstammarna beredda på detta sätt och förpackade i en påse lagras i kylskåpet i ungefär en vecka. Skivade pinnar kan frysas för längre lagring.

rabarber soppa recept

Kräver: 500 g av rabarberstjälkar, citronsyra skorpa, 1 liter vatten, 2 mskstärkelse, socker, vanillin, 250 ml vitt vin, 7 kex.

Framställning:( . 5-10 min) tärnade rabarber och citronskal koka i vatten tills de är mjuka, Torka av rabarber puré genom en sikt, tillsätt upplöst stärkelse, socker efter smak, vin, vanilj. När du serverar, lägg krossad skräp i en skål, häll soppa, dekorera med bär eller körsbär.

fläsk recept nedan från

rabarber sås behöver: 800 g fläskfilé, 3 msksenap, 250 ml rött torrt vin, 300 g rabarber, 150 g socker, 100 ml vatten, salt till smak.

Förberedelse: Skär fläsk i små bitar, lägg i marinade från vin och senap i ca 1 timme, tillsätt salt vid slutet av tillagningen. Separat förbereda rabarber sås: koka bladskaft i sockersiraps 5-6 minuter, sedan bryta till puré mixer tillstånd. .Klar fläsk att lägga på en maträtt, häll med sås, dekorera med gröna.

Recept på en utsökt sylt

Det krävs: 1 kg rabarber, 1 kg socker.

Förberedelse: Ristad rabarber med socker, lämna en dag under locket i skålen, som ska laga sylt. Koka på låg värme med konstant omröring i 15 minuter. Jam är klar. Receptet

kompott rabarber för härdning

Kräver: 500 g hackade stjälkar, 2 liter vatten, 120-150 gram socker.

Förberedelse: Placera rabarber och socker i en lämplig skål, tillsätt vatten och koka i 5 minuter. Stäng av värmen och låt svalna. I den färdiga kompoten kan du lägga till is, citron.

socker Tips: Använd endast kokkärl med en "neutral" yta för matlagning rabarber - rostfritt stål eller har en Teflon eller keramisk beläggning.

Så om du har inga kontraindikationer för användning av denna grönsak är rabarber nytta för organismen är uppenbart - det är inte bara kan hjälpa till att bota sjukdomar, men också bidra till att bevara harmoni, förbättra hälsan, kommer att glädja finsmakare.

Du kan ta reda på fördelarna med rabarber genom att titta på en intressant video: