Stark ost från getmjölk, gjord av egna händer, har en speciell smak och arom. Och sålunda blir produkten väldigt användbar, eftersom dess skapande av älskling använder exklusiva naturliga ingredienser. Av denna anledning förtjänar en sådan ost att ha en central plats på bordet, speciellt om familjen har små barn.
Smak och användning i varje gram
Innan vi berätta hur du gör din egen ost från getmjölk, jag vill beskriva sin fantastiska kvalitet.
- För det första kommer det att vara användbart för människor i alla åldrar. Detta framgår tydligt av invånare i regioner där denna produkt konsumeras nästan dagligen - dessa människor är mycket mindre sjuka och de vet inte problemet med övervikt.
- För det andra är utmärkta smakegenskaper - getgubbe något fetare än ko, men samtidigt absorberad av kroppen mycket lättare och bättre.
- tredje kan detta fermenterad mjölkprodukt säkert ingå i kosten för människor med allergier, kommer det att vara användbart för sömnlöshet, problem med lederna, i olika sjukdomar i mag-tarmkanalen och luftvägarna.
Curd från getmjölk kan finnas i menyn och ettåringar, och gravida kvinnor och ammande mödrar. Det främjar förbättringen av metaboliska processer, säkerställer normalbildning av benvävnad och mättar kroppen med biologiskt aktiva substanser. Getostost är rik på protein och innehåller i sin sammansättning en speciell aminosyra-metionin som kan styra kolesterolhalten.
Recept för beredning av en speciell surmjölkprodukt
Mjölkskumma hemma kan beredas på flera sätt. Skillnaden ligger i användningen av olika startkulturer, till exempel på vassle, kefir, gräddfil, etc.
Traditionellt recept
För att förbereda traditionell hemlagad getost behöver du en liter burk färsk mjölk och cirka tre nypa stort salt.
Låt oss fortsätta:
- häll mjölken i en gryta, sätt saltet och koka det
- tar bort behållaren från plattan, täcker den med lock och lämnar den vid rumstemperatur i en dag;
Rekommendation! För att försäkra sig om att mjölken är garanterad att vara curdled, är det tillrådligt att överföra det till en varm plats!
- efter den här tiden, häll den fermenterade mjölken med en emaljpanna och värm upp den lite på låg värme;
Viktigt! Nu kokar inte mjölken! Bara lite uppvärmd! Annars kommer den färdiga stugan att ha en obehaglig eftersmak!
- tar vidare en djup skål, vi lägger en kolv i den och bekläder botten och väggar med gaser, vikas i två eller tre lager;
- häll upp uppvärmd mjölk på gasväv och vänta tills hela serumet lämnar;
- vi lägger kanterna på gasbindet tillsammans, höjer den bildade "knuten" och hänger allt över en viss kapacitet, så att den återstående vätskan förblir.
serum För att få ett pund av ost du behöver tre-liters burk av mjölk och en halv kopp sur vassle. Få
:
- läggas till mjölkserum, rörs och värmas, till exempel på fatet i det rum där fönstren solen skiner hela tiden, eller i närheten av batteriet;
- om du gör ost på sommaren, filmjölk mjölken efter 24 timmar, på vintern - lite längre, ca 2-3 dagar - en vilja att definiera som massa, där de avskilda delar visas;
- i en stor högpanna, vi värmer upp vattnet, lägg en burk i den med den resulterande curdledmjölken och värm den i 20 minuter;
Tips! Till serum sänktes snabbt till botten, under uppvärmningen bör innehållet i burken blandas noggrant två till tre gånger från botten upp!
- så snart kockosten är på toppen, ta omedelbart av burken från pannan och låt den svalna vid rumstemperatur;
- i ett brett skål sätta ett durkslag på sin gasbinda och filtrera de kylda innehållet i burken, och sedan suspendera alla samlade i en knut gasbinda och låt stå i flera timmar.
på surdeg gräddfil
att förbereda getost för detta recept behöver du en liter mjölk och två matskedar gräddfil. Komma
:
- mjölkbehållaren inställd i det höga pan fylld med vatten, och något upphettades i ett vattenbad;
- få burken, tillsätt sur grädde till den varma mjölken, blanda den och överför burken till en varm plats, lämna den i ett par dagar;
- om utbildning filmjölk i banken du uppmanas stigande luftbubblor, vid denna tidpunkt innehållet i bankerna behöver åter värma vattnet i banken - 15 minuter på låg värme;
- längre vi filtrera varm yoghurt genom cheesecloth, binda den i en påse och hängde några timmar över en skål till vänster överflödig vätska.
I multivarka
Om ditt kök har multivarka sedan få ost från getmjölk hemma kan vara ännu enklare. Så, du behöver en tre-liters burk mjölk och ett glas kefir.
Vi fortsätter:
- mjölk kombineras med kefir och lämnar en dag vid en temperatur av + 25 ° C;Som ett resultat bör du få en tät surmjölk med goda tjocka skivor;
- vi häller den resulterande massan i skålen på multivarken, slår på värmemoden, stänger locket och lämnar i 3 timmar;
Obs! Det är önskvärt att hälla den krökta mjölken försiktigt och utan omrörning - den här metoden kommer att ge dig en aptitrerande grön stallost!
- efter den angivna tiden filtrerar vi allt genom gasbind eller en fin sil och hänger den i några timmar över diskbänken.
Städning tips!
Keso från getmjölk är unik i dess egenskaper, men för att han kunde dem att visa helt för att ta hänsyn till några av de nyanser i beredning och lagring:
- använda okokt mjölk är möjligt endast om du är helt säker på dess kvalitet, menNär det är tveksamt, är det bättre att förkoka det;
- ägna särskild uppmärksamhet åt den enhet som du använder vid tillverkning av ost: gasväv och redskap måste vara rena, durkslag - emalj eller rostfritt stål, i stället för att det är fullt möjligt att använda en korg;
- färsk ostmassa är önskvärt att använda inom de första tre dagarna efter dess förberedelse, för ytterligare lagring är det bättre att frysa det;
- Om temperaturen vid vilken mjölken fermenteras kommer att vara mindre än +23. .. 25 ° C, då kommer det inte att sura i det här fallet utan kommer helt enkelt att försämras.
Och ha inte bråttom för att kasta bort det uttryckta serumet, eftersom det kan vara användbart i hushållet - det förbereder en deg för pannkakor, pannkakor eller okroshka. Dessutom är vassle en underbar ingrediens för hemmet kosmetika för hud och hårvård, som kan lagras i flera dagar och förvaras i kylskåp.