Inte alla hemmafruar vet hur man lagar sparris, eftersom den här produkten inte kan kallas traditionell för rysk mat.Ändå är dagens sparris mycket populär, en integrerad del av utsökt och hälsosam mat.Ätbara växtskott är bra i soppor, sallader och snacks, och ingår också i många andra kurser.
Hur man väljer?
Vad ska köpas stammar av växten, så att disken från sparrisen var öm och trevlig för smaken? Först, ung och inte för svår. För det andra tjocka( desto tjockare desto bättre).Och för det tredje, långa - inte mindre än 15 cm.
Dessutom är växten av flera slag. Den vanligaste maten är vit och grön sparris. Förutom skillnaderna i färg är den vita representanten tätare än den gröna systern och är därför lite längre förberedd.
Den korrekta förberedelsen av
är viktig. Innan du skickar sparrisen till en sallad eller äter med sås, måste du koka den. Och denna process är mycket ansvarig. När allt kommer omkring, om skotten smälter, blir skålen unik bortskämd.
Så hur lagar du asparges? Till att börja med måste den tvättas och rengöras med en kniv. Slå sedan ihop i en bunt och lägg i en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt salt till smak. Vit sparris bör hållas i kokande vatten i endast 5-6 minuter, kasseras sedan i en kolsvamp, tappa kallt vatten från kranen och ta bort tråden.
Och hur man lagar sparris grön? På samma sätt, men koka inte i mer än 3 minuter. På så sätt borde den förbli ljusgrön och lite spröd.
Obs! För att kontrollera om sparrisen är lagad korrekt borde den enkelt höjas med en gaffel. Om den håller den horisontella formen, så är allt i ordning, och smaken blir oklanderlig.
När asparges är färdigkokt kan du hämta lämpliga recept för snacks, sallader och andra intressanta raznosolov.
Populära och enkla rätter
Faktum är många recept, särskilt från tyska, ungerska och armeniska köket. Tänk bara på det bästa av dem.
Asparges med gräddfilssås
- 400 g kokad asparges;
- 200 ml tjock gräddfil;
- en massa persilja;
- 2 vita vitlöksklyfta;
- salt till smak.
Att slå sausen med gräddfil. Blanda med krossad vitlök och finmalda gröna. Häll den resulterande blandningen av sparris. Låt stå i 15 minuter.
Aspargesoppa med asparges
- 400 g kokad vit asparges;
- 1 kopp kycklingbuljong;
- 1 kopp kräm;
- 20 g smör;
- salt, persilja och koriander till smak;
- 1 msk.sked mjöl.
Stek mjölet i en torr stekpanna tills en vacker gyllene färg, tillsätt smör och blanda försiktigt svalan först och sedan grädden. Koka, omrör hela tiden, salt. Aspargus slipa i en mixer, lägg till den krämiga buljongblandningen. Servera med hackade örter och rostat bröd.
Aspargesallad med grönsaker och skinka
- 400 g kokad vit asparges;
- 250 gram skinka eller balykkorv;
- 2 gurkor;
- 2 tomater;
- 5 kokta vaktelägg;
- 1 liten gäng persilja;
- 20 ml vegetabilisk( företrädesvis olivolja) olja;
- 1 msk.en sked citronsaft
- salt till smak.
Aspargesskott skärs i 3-4 cm långa( förresten, istället för färskt konserverad konserver).Skär ägget i 4 stycken. Gurkor och skinka halm. Med tomater gör du exakt samma, men de behöver fortfarande hällas och lämnas i några minuter, varefter du dränerar överflödig juice. Mala persiljan. Alla blandningar och påfyllning.
Blanda blanda olivolja, nypressad citronsaft, salt och krossad äggula av ett ägg.
Asparges med korv
- 200 g kokad asparges;
- 2 mejeriprodukter
- 2 ägg;
- 1 löklök;
- salt;
- vegetabilisk olja.
vegetabilisk olja fräst lök, lägga att panorera skivad korv och skivad kilar sparris längd 5-6 cm. Häll vispad ägg, salt och hålla locket tills redo.
Winter skörd
Inte många vet att sparris är mycket lämplig för konservering för vintern, och dessutom arbetsstycket recept är förvånansvärt enkelt.
marinerad sparris skjuter
växt skölj noggrant blöt i kallt vatten i en timme och skölj sedan igen. Skär i stavar med en längd av 10 cm. Koka enligt typ. För att sprida hett i steriliserade literburkar, häll 6% ättika i var och en på en matsked. Häll den färdiga produkten med kokande saltlösning( 25 g salt per 1 liter vatten).Skydd med lock. Sterilisera 10 minuter, rulla upp burkarna och linda upp innan du kyler ner.
Syltad asparges används som en självständig maträtt eller läggs till sallader, omeletter, snacks.
Gör asparagus torr?
Ofta i recepten av orientalisk mat kan du hitta en sådan ingrediens som torkad asparges. Det är ovanligt bra i sallader. Därför vår värdinna frågar: "Hur laga sparris torkat»
Men i själva verket har den torkade sparris något samband med anläggningen med samma namn. Det är bara en halvfabrikat - sojamjölksnudlar, kallad fuju i öst. Så inte tortera själv söker efter recept torkning sparris, är det bättre att köpa färdiga på marknaden eller i butiken.
Morot på koreanska med FUJU
- 200 g FUJU;
- 2 stora morötter;
- 2-3 vitlöksklyfta;
- 2 msk.skedar av 6% ättika;
- 40 ml vegetabilisk olja;
- en nypa svart peppar;
- rödpeppar och salt till smak. Morot
Soy prefabricerade hälla kokande vatten och lämnas att svälla och sedan vattnet dräneras. Morötter riva de koreanska morötterna, blanda med krossad vitlök, salt och peppar. Häll över het olja. Tillsätt frukten till morötterna, tillsätt ättika i slutet och låt salladen sitta i minst en timme.
Från ovanstående är det tydligt att matlagning asparges - det är absolut inte knepigt, men det är trevligt. Rätter från en vacker växt passar perfekt både för vardagar och för ett festligt bord som svarar på de mest eftertraktade gourmarnas behov.