De bästa recepten för ruddy buckwheat pannkakor: på jäst, batterless deg och bokhete gröt

Det finns många recept på pannkakor, som var och en kommer att ha sin egen uppsättning av ingredienser. Men samtidigt innehåller absolut alla, oavsett formeln, mjöl. Utan det är pannkakor omöjliga. Dock är mjölet annorlunda: vetet, som för oss är den mest kända, liksom ris, majs, havre, råg och ärter. Idag vill vi dela recept av traditionella ryska pannkakor - från bovete mjöl. Hur man lagar bukvete pannkakor?

Subtiliteter matlagning

Bovete pannkakor är inte något nytt, som nyligen uppfanns - i de länder där bovete visas ofta på borden och kallade inte gröt och spannmål, denna maträttkänd under ganska lång tid. Det är bara i trots att receptet för dess framställning redan "skägg", för att förbereda dessa pannkakor i dag få människor vet hur. Och anledningen ligger i själva kornet - till skillnad från vete innehåller bokhvet inte gluten. Det här är mycket bra när det gäller att bibehålla hälsan, men när det gäller förberedelse av pannkakor är det stora svårigheter. På grund av bristen på denna mest gluten de får mycket skör, och därför vända dem i pannan och inte skadar mycket komplex.

Obs! Problemet löses enligt följande: - i degen lägga vetemjöl, ibland en del som är lika med den mängd bovetemjöl, ibland lite mer. Allt beror på värdens skicklighet och erfarenhet, liksom hur stark smaken av bovete du vill få.

Men även om du vet hur man blandar den perfekta degen för bovete pannkakor, utan en bra pan kommer inte att göra. Den perfekta pannkakspannan blir ganska tung med en tjock botten. Tidigare var det mest populära, givetvis gjutjärn, men idag kan de vara absolut alla. Det viktigaste är att hålla materialet varmt jämnt och hålla värmen väl. Om du föredrar att laga mat bovete pannkakor är en gjutjärns stekpanna, så kom ihåg att det är bättre att inte tvätta, bara torka av med en ren trasa eller pappershandduk.

Och slutligen, om sättet att steka. Det är inte nödvändigt att lägga till för mycket fett och som helhet är det bättre att inte använda vegetabilisk olja. Botten på stekpannan smörjs företrädesvis på gammal väg - en bit potatis fuktad i smält fett. Då, som en följd av pannkakor kommer att visa sig otroligt läckra: kanterna brynt och krispiga, och den centrala delen av den mjuka, smälter i munnen, och löst nog för att absorbera de tillsatser som du vill linda in dem.

bovete jäst pannkakor

Denna maträtt kan tillagas som bezoparnym och svamp metod, men den klassiska receptet för jäst bovete pannkakor innebär fortfarande beredningen av degen. Med andra ord, först och främst göra en liten sats av "levande" jäst, vatten, mjöl och socker och låt stå en stund till massan närmade sig. Lägg sedan till resten av ingredienserna, men mjölet injiceras vanligtvis inte helt. Och först efter att degen är igen lämplig, lägg resten och börja baka pannkakor.

Det finns ett annat alternativ jäst beredning av pannkakor från bovetemjöl, när de administreras i tesla varmvatten. Sådana pannkakor kallas vanilj. Men denna process kan inte utföras i brådska - det tar mycket tid och utmatningen är en stor del av testet. Custard pannkakor är vanligtvis förberedda för ett stort företag, när alla familjemedlemmar och nära vänner samlas vid bordet.

Obs! Självklart är pannkakor av jäst bukvete oerhört välsmakande, men samtidigt är maten väldigt tung!

pannkakor lean

Så magert bovete pannkakor vi kommer att förbereda bezoparnym metod på vattnet med tillägg av jäst. För disken behöver vi:

• bovete mjöl - 2 koppar;
• vetemjöl - 2 koppar;
• kallt vatten - 200 ml;
• varmvatten - 700 ml;
• "levande" jäst - 20 g;
• granulärt socker - 50 g;
• salt - ¼ tesked;
• smör eller fett för bakning. I djup

sålla kapacitet på halv ett glas av varje typ av mjöl och lägga till en del av nämnda kallt vatten. Noggrant knåda massan av en träspatel, bryta alla klumpar.

Lägg till allt varmvatten, blanda noggrant massan och låt den vara kvar i en kvart i timmen. Efter denna tid introducerar vi jäst och socker i degen. Rör omslaget med en ren trasa och lägg den på en varm plats i 30-35 minuter.

På medium värme värmer vi stekpannan, smörj botten med fett och fortsätt till bakpannkakor. Häll degen i en stekpanna med en skål och fördela den jämnt på botten. Vi bränner pannkaka på varje sida och sprider den på en bred maträtt. Så vi gör med hela testet.

Tips! Separat kan du laga en grönsakspott med färska örter, som blir en perfekt fyllning. Tjäna

pannkakor vaniljsås

För vaniljsås pannkakor från bovetemjöl krävs för att förbereda sådana produkter:

• bovetemjöl - 300 g;
• vetemjöl - 300 g;
• vatten - 750 ml;
• "levande" jäst - 25 g;
• socker - 1 tesked;
• vegetabilisk olja - 15 ml;
• salt till smak;
• fett för bakning.

hälla vatten i pannan och koka upp och sedan separera den liten del - cirka 150 ml, och ge det svalna till ca 38. .. 40 ° C.

OBS!Du kan kontrollera temperaturen genom att sätta fingret i det - det ska vara väldigt varmt, men inte varmt!

Skär jästen i små bitar, fyll dem med varmt vatten, sätt sockret och blanda allt grundligt. Lämna den ogenomskinliga passformen.

Sifta varje typ av mjöl i en separat behållare. Häll halvt kokande vatten och tillsätt vetemjöl i det, bryt noga med klumparna. Låt blandningen gå ett tag så att det svalnar lite, lägg sedan det i duschen. Vi blandar allt med en visp, överför den till en varm plats och lämna den där i en timme.

Koka upp den återstående delen av vatten och häll den på bovete mjöl. Låt svalna vid rumstemperatur. Addera massan för att värma svamp, salt, häll vegetabilisk olja, knåda väl fälg, täck med en ren trasa och lämna för värme under ytterligare en timme. Efter den angivna tiden ska många bubblor visas i provet.

upphettas i en kastrull eld, det smörjer botten av fett och en skänk försiktigt för att inte störa bubblan, hälla ut det första partiet av deg och jämnt fördela den. Efter ca två minuter, vrid pannkaka och bruna den på andra sidan. Vik de färdiga pannkakorna med en hög på en stor maträtt och servera.

pannkakor utan jäst

Recept pannkakor från bovetemjöl utan jäst är mest enkelt och snabbt att genomföra. Degen för dem kan varieras: på mjölk och yoghurt, på jäst mjölk och yoghurt och till och med yoghurt. Det finns också intressantare alternativ, till exempel på kött och öl. Samtidigt är sistnämnda speciellt läckra, använd endast helst inte lätt öl, men mörk då, som har en söt smak och är starkare.

Rekommendation! Jäst och läsk i sådana pannkakor brukar inte sättas, men för att göra dem mer frodiga kan du lägga till protein, vispad i ett frostigt skum.

Om adze visade sig vara för tjock, och du redan använt mjölk eller kefir, kan den spädas ut med mineralvatten. Tack vare denna tillsats förvärvar degen en överraskande luftig konsistens.

pannkakor på yoghurt

att förbereda bovete pannkakor med kefir behöver:

• bovetemjöl - glas;
• vetemjöl - 2 koppar;
• ägg - 2 stycken;
• kefir - 750 ml;
• socker - en halv kopp;
• vegetabilisk olja - 50-60 ml;
• läsk - ett par klyftor;
• salt - efter smak.

Vi bryter ägg i en djup skål, tillsätt salt, tillsätt socker och blanda med en gaffel eller en visp. Vi introducerar kefir i blandningen, blanda igen, tillsätt siktad bovete och vetemjöl. Vi knådar degen noggrant och bryter alla klumpar.

Lägg till vegetabilisk olja och läsk.Återigen rör om och lägg åt sidan i ungefär en halvtimme.

upphettas stekpanna på medelvärme, fett den med fett för bakning och steka pannkakor i ett par minuter på varje sida. Denna deg gör att du kan få mycket rosa pannkakor med vackra öppna hål.

Enkla pannkakor på

mjölk pannkakor gjorda av bovetemjöl med mjölk framställs på grundval av dessa ingredienser:

• 4-5 matskedar av bovete och vetemjöl;
• en halv liter mjölk;
• ett par ägg;
• 60 g smör;
• en halv kopp socker;
• en kvart tesked salt;
• fett för bakning.

Häll mjölken i en kastrull och värm upp lite av den på låg värme. Prisalivaem, tillsätt socker och blanda.

i djup behållare sålla bovetemjöl, då vete, för att driva ägget, tillsätt mjölk, socker och salt och knåda väl alla med hjälp av Corolla. Stäng skålen med plastfolie och låt stå i en halvtimme, har degen vila.

Smält smör, kallt och införa det i vilade degen. Blanda igen allt och, om nödvändigt, späd degen noggrant med mjölk eller mineralvatten.

Skaka stekpannans botten med fett och värma den. Vi blandar degen och med en skänk och häll delen i en stekpanna.

rejäl bovete pannkakor

Cook pannkakorna kan du inte bara bovetemjöl, men också av de redan färdiga spannmål. Pannkakor från bovete är mer mörk och har en mycket originell smak: rika och något sött. Så, för att förbereda pannkaka deg behöver:

• två koppar kokt bovete;
• två matskedar socker;
• två ägg;
• 300 ml mjölk;
• 80 g vetemjöl;
• en nypa läsk
• 30 g smör. Att sätta

bovete gröt med socker, häll allt i matberedare skål och försiktigt avbryta. Resultatet ska vara en homogen potatismos. Vi lägger till ägg, häll i mjölken och blanda allt. Sifta mjöl, tillsätt soda och gå in i degen. Vi blandar allt.



noggrant värma upp pannan, smörj den med ett tunt lager av ister och en slev Häll degen. Lika fördela och baka i två minuter, vrid och stek i en annan minut.

Obs! I dagarna av gamla Ryssland maldes bovete endast något, på grund av vad pannkakor få en mycket frodig och hög!

Breton pannkakor - på

öl att förbereda dessa pannkakor du behöver:

• bovetemjöl - 120 g;
• vetemjöl - 190 g;
• ett par ägg;
• mjölk - 300 ml;
• öl - 300 ml;
• smör - 40 g;
• en nypa salt;
• fett för bakning.

Så först måste du gå igenom alla typer av mjöl och lägg dem i en djup skål. Vi lägger till en liten nypa salt. I mitten av mjöl slide fördjupningen, försöker driva äggen och häll den förvärmda mjölken.

Med corolla försiktigt knåda degen, lämna några klumpar, sedan gradvis tunn stråle hälla i öl. Till följd av detta måste degen bli som flytande gräddfil. Vi täcker skålen med degen med en ren handduk och lämnar den i en timme.

Smält en smör, låt den svalna och häll i degen. Raskalivaem pan smörjer sin botten med ett tunt lager av fett och deg pour skänken. Stek pannkakor tills de får en rudskorpa på varje sida.

Recept pannkakor gjorda av bovetemjöl varierar, men varje maträtt visar sig mycket välsmakande, aromatisk och också mycket hjälpsamt. Och om du väljer en hälsosam kost, så kommer sådana pannkakor att vara ett lämpligt tillägg till din kost.

I allmänhet, om du har ett bra bevisat recept till hands, då när du lagar pannkakor på bovete mjöl borde det inte finnas några speciella problem. Var noga med att försöka laga dem själv - rosa buckwheat pannkakor kommer kraftigt att expandera menyn. När allt kommer omkring kan de serveras med både söt och salt fyllning!