Bygggryn är en glömd källa till hälsa och ungdom

gryn korngryn har en rik uppsättning av användbara egenskaper och ämnen som behövs av kroppen. Detta är en av de äldsta spannmålsplantorna odlade av människan. Den används i matlagning, foder och tekniska ändamål, såväl som inom bryggindustrin.

Beskrivning växter

Entitled Korn döljer en slags spannmål, men oftast i maten att växa korn. Andra representanter för detta släkt odlas sällan, de växer ofta vilda. Varianter av korn refererar till årliga, tvååriga och fleråriga gräs.

Bygg, tillsammans med vete, anses vara en av de tidigaste spannmålstillverkningarna som en person började odla och konsumera. Det hände i Mellanöstern minst 10 tusen år sedan. Han är nöjd med ett stort utbud av livsmiljöer - från ön Kreta och Afrikas nordkust till de tibetanska bergen.

Arkeologiska fynd tyder på utbredd korn som spannmål, inte bara i Asien men även i Egypten faraon, antikens Grekland och det romerska riket. Odlade det och i de norra länderna - Norge, Finland.

Användbara egenskaper hos

Grönsaker är korn av en årlig växt. På grund av sin anspråkslöshet, korn gryn mycket billig och ideell, så i medeltiden ersattes av den dyrare vete. Och även om korn har stora användbara egenskaper, har gröt från det gått i popularitet, började anses vara en foderprodukt, överkomlig bondematrätt.

kokta korn gröt behåller väsentligen alla de gynnsamma egenskaperna hos denna spannmål som korn utsätts för minimal bearbetning. Därför är den rik på fiber, framför dess nummer även havregryn, som anses vara den erkända ledaren i denna fråga.

En lös mängd olika fibrer kan avsevärt förbättra kroppens allmänna tillstånd, minska kolesterol och blodsocker. Dessa egenskaper gör korn korn korn mycket användbara för dem som är benägna att snabb viktökning och försöka normalisera den.

kompositionen är mycket väl balanserad, det innehåller mycket vegetabiliskt protein, kolhydrater, vitaminer E, PP, B4 och B6, samt spårelement:

• kalium;
• -kalcium;
• järn;
• jod;
• fosfor;
• koppar;
• krom;
• mangan;
• zink.

Denna rika komposition säkerställer korn gryn högsta näringsvärde bland de andra livsmedelskorn - 324 kcal per 100 gram.

Kolhydrater utgör de korn frön, är så kallade långa kolhydrater, som är helt mätta kroppen och ger en känsla av mättnad under en lång tid. De bryts ner under en lång tid, så att inte orsaka en kraftig ökning av blodsockernivåer, så korn gryn är det lämpligt att inkludera i terapeutisk eller kost meny i diabetes, betydande fysisk ansträngning.

Spår inslag i korn, få en hel del fördelar för kroppen som helhet, stärka ben och fartyg som deltar i processen för blodbildningen.Även i kompositionen av korn är lysin - det är en aminosyra som endast är tillgänglig för människor från växtfoder. Bland dess egenskaper är stimulering av produktionen av sitt eget kollagen och stöd av immunsystemet.

korn Broth betydande olika kuverte egenskaper, vilket gör det mycket användbara i olika sjukdomar i mag-tarmkanalen kännetecknas av irritation av slemhinnan. Det utövar också en återställande tonisk effekt på kroppen, speciellt nödvändig vid återhämtning från allvarliga sjukdomar.

Kontra

Korn i någon form är till nytta för kroppen, men kan ta skada i vissa fall. Kontraindikationer för dess användning är sjukdomar i mag-tarmkanalen i akut stadium.

Även om korndiskar bidrar till viktminskning kan missbruk av dem orsaka motsatt effekt - en snabb viktökning. Därför är det bättre att inkludera korn på menyn ungefär 1-2 gånger i veckan.

Viktigt! Bygg innehåller upp till 22,5% gluten, så det bör uteslutas från menyn för dem som lider av intolerans mot detta ämne eller celiac sjukdom.

Användning av kornkorn

Byggkornet ökar gradvis popularitet bland dem som följer deras kost och hälsa.Även om de flesta uppfattar korn som en produkt för att laga gröt, borde du veta att korn också är gjord av malt, avkok, kaffedryck.

Hårgröt

Vilken typ av korn är gjord av korn?Överraskande görs två kornflingor från kornet av denna spannmålsporn - korn och pärla. Skillnaden ligger i hur kornet bearbetas, vilket påverkar de användbara egenskaperna hos den resulterande spannmålen.

korn spannmål

Gröt från krossad korn, vanligtvis kallad korn. I detta fall är kornen inte polerade, endast brutna i små bitar. På grund av detta behåller de största delen av fibern. I detta fall visar sig gröt av ägget är mjukare än kornet, så det är lämpligt för barns och kostförhållanden. En annan fördel är den lägre kostnaden.

De användbara egenskaperna hos kornspannmål inkluderar:

• förmåga att lindra allergiska reaktioner;
• enveloping effekt, användbar i sjukdomar i matsmältningskanalen;
• antiinflammatoriska, diuretiska egenskaper;
• är den största bland annat spannmålshalten i växtfiber, vilket främjar maximal absorption av näringsämnen och en lång känsla av mättnad.

Det finns mycket proteinhaltigt gluten i korngallarna, liksom de nödvändiga aminosyrorna.

Pärlbyg

Pärlbyggnad är slipad hela korn av korn. De är uppdelade i en stor och en liten fraktion. Den lilla kornet smälter lite lättare, det kokar snabbare. Den används för att laga soppor, spannmål, matlagningskuror och grytor. Från en stor pärlbygd kokas också poretterna, men mer smuliga, nödvändigtvis fördränkt kupa i flera timmar i kallt vatten.

Perlgröt i dess användbara egenskaper liknar mycket korn. Deras huvudsakliga skillnad är sättet att bearbeta, vilket innebär att perlovka förlorar något av fibern.

Det klassiska receptet på korngröt

Du kan laga korngröt på många sätt. Pärlbyg brukar bry sig från 1 till 2 timmar, korn är bara 40-45 minuter. Korrekt kokt gröt kommer att överraska med sin rika smak och kommer länge att bli en av de nära och kära i familjen.

1. Groats måste tvättas i kallt vatten för att avlägsna mote och damm.
2. För att göra gröt från korn snabbare, och kornen är mjukare, är croupet fördränkt i flera timmar. Idealiskt är det kvar i vattnet för hela natten, håller andelen - för 1 kopp flingor tar en liter kallt vatten.
3. Bygggryn kompletteras perfekt med mjölk, så efter blötläggning hälls den med 2 glas mjölk för smutsig gröt och 4 för viskös mjölk. I det klassiska receptet lämnades gröt i en vattenbad i 6 timmar. Med multivark kan du minska processen till 40 minuter.
4. Kokt flingor bör fyllas med smör. Bygg älskar det mycket, desto mer olja läggs till gröt, desto ljusare blir dess smak. Det här är så mycket då "du kan inte förstöra gröt med olja."

Hårgröt på vattnet passar bra med svamp, kött, sprickor, fisk eller grönsaker. De flesta kryddor och färska örter är lämpliga för det.

Byggmal

Brobyggnad är föremål för vissa krav, både till yttre egenskaper och till dess tekniska egenskaper. Den första gruppen innehåller följande indikatorer:

• korn, varifrån malt för öl ska tillverkas, ska ha en likformig ljusgul eller gul färg. Grön färg indikerar kornets oförmåga och den mörkgula, med impregnering av svart eller brunt - om felaktig lagring. Det är troligt att sådan korn blötläggs eller slogs av mikroorganismer, på grund av vilka den förlorade sin spiring och maltegenskaper.
• i lukten av kvalitet korn bör inte vara orenheter av rot eller mögel. Som regel är det ganska friskt, lite som luktens lukt. För att höra det, måste du värma några korn i handflatan och sedan - slipa dem;
• kornrenhet bestäms av frånvaron av föroreningar( skadade eller sjuka korn, andra korn, gräsgräs etc.) och skadedjur.

Tekniska egenskaper innefattar spiring, fukt och proteinhalt och extraktivitet - mängden ämnen som kommer in i lösningen som ett resultat av behandlingen.

Du kan göra malt från korn hemma. Sprutad korn kan användas som näringstillskott eller som råmaterial för matlagning av öl.

Först och främst måste du kontrollera de köpte spannmålen för spiring. För detta väljs cirka hundra av de största kornen från den totala massan och fylls med ett glas vatten. Popup-kopior ersätts med nya tills alla dricker. Sedan läggs kornet på duken, täckt med fuktig gasbind och lämnas i 2-4 dagar i värmen. Därefter måste man räkna ut hur många korn som inte har sprukat sig. Varje kommer att motsvara en procent. Om den totala spiringen har visat sig vara mer än 90%, är råmaterialet väl lämpat för att göra malt.

För beredning av malt är det viktigt att skölja kornet väl och separera alla ytbelagda korn, liksom skräp och föroreningar. Sedan hälls resterande råmaterial med vatten 5 cm över kornnivån och lämnas i 14 timmar. I detta fall, efter 7 timmar, ska vattnet ersättas med färskt vatten. I slutet kan du desinficera kornet, fyll det med en svag lösning av kaliumpermanganat i 1-2 timmar.

desinficera korn, korn sprids i ett tunt lager( 4-5 cm) på pallar, som i bilden nedan:

De bör röra var 2-3 timmar. Efter en dag täcka den med en fuktig trasa och lämna den i ett varmt rum( 15-20 grader).Fröerna blandas och fuktas varje dag. Malt är klar när spirorna når en storlek som är lika med 1,5 gånger kornets längd. Lagringstiden är 3 dagar. Du kan öka den genom att torka malten.

Före torkning behandlas den igen med en lösning av kaliumpermanganat( för 1 liter vatten - 0,3 g mangan) i 20 minuter. Sedan torkas malten vid en temperatur av högst 30-40 grader. För detta ändamål är en välventilerad vindsug lämplig eller ett varmt rum där fläkten arbetar. Torkning tar 3-4 dagar, varefter frön avlägsnas av groddar, gnuggar dem mellan palmerna och skickas till förvaring i linnepåse.

kaffedryck är mycket välsmakande kaffedryck som erhålls från rostade och malda korn och råg korn. Det kan fungera som en komplett ersättning av kaffe i fall där koffein är kontraindicerat. Denna dryck är mycket användbar, eftersom den bevarar de flesta egenskaperna hos korn och råg.

Det kan användas för att förbättra matsmältningen, viktminskning, diabetesförhindrande och allmän hälsoförbättring. I detta fall innehåller korn kaffe, till skillnad från det vanliga, koffein, så det exciterar inte nervsystemet. Tack vare detta kan den vara full när som helst på dagen och i alla åldrar.

Kaffedrycket från korn har inga kontraindikationer, det kan konsumeras även under graviditet och amning om det inte finns någon individuell intolerans.

Förbered en sådan drink hemma är inte svårt. För att göra detta, stek kornen av korn och råg på en het torr stekpanna och slip sedan. Från det resulterande pulvret kan du brygga kaffe enligt följande recept:

• 1 msk.l.pulver;
• 150 ml vatten.

pulver hälls i Åbo, häll vatten och koka i 2 minuter, fick sedan att brygga under locket så mycket igen. För att få en mer intensiv färg, kan du lägga till en halv tesked markcikoria till kaffeblandningen.

Det är intressant! Såsom redan nämnts är korn kombineras med mjölk, så att vattnet i receptet kan ersättas av en tredjedel mjölk eller lägga till det till den färdiga drycken. Det kommer att dekorera smaken och göra det mjukare.

I färdigt kaffe, grädde, honung eller socker läggs också till smak.

Trots orättvis glömska återställer korn korn gradvis sin plats i matlagningen. Dess användbara egenskaper och rika sammansättning gör denna ört till en av de mest värdefulla plantorna för näring, som måste ingå i kosten, inte bara för behandling utan också för att förebygga många hälsoproblem.