Hemligheten med att laga Basmati-ris och dess användbara egenskaper!

matlagning vissa rätter kräver noggrant urval av ingredienser och utbyte av en produkt med en annan är fylld med helt oväntat resultat. Till exempel, basmati-ris, vilket är perfekt för att tillverka smuliga rätter. Men ofta är han obemärkt av kockar. Och förgäves! När allt kommer omkring, utsöndrar dess korn en unik arom och i förberedelseprocessen förändras de praktiskt taget inte.

basmatiris - detta är en av de bästa rissorter som odlas i Pakistan och Indien

klass Beskrivning

Basmatiris har den ursprungliga smak och delikat doft som påminner lite nötter. Denna sort kallas "King of rice" för sin utmärkta smak och användbara egenskaper. De mest omfattande områden som denna sort odlas är i Indien och Pakistan, men förutom dessa länder odlar bönder från Amerika, Kina och Europa också den. Efter skörd passerar den här graden åldringsstadiet, vars längd är ungefär ett år. Som ett resultat av denna process ökar kornets hårdhet kraftigt.

basmatiris, som presenteras vid nästa bild, har en funktion - när en värmebehandling är fullständigt bevarar formen på säd, utan att vända sig till mush. Traditionella typer är - RSPura, ris under 370 nummer och siffran på nummer 385. Utöver dessa finns det några hybrider och brunt sort.

Korn av denna klass kännetecknas av en avlång form, en snövit färg, de är mycket tunna och långa

Calorie Basmatiris är 303 kcal per 100 g produkt.

Användbara egenskaper

Basmatiris innehåller i sin sammansättning många värdefulla komponenter och ger därför ovärderliga fördelar för vår kropp. I det är koncentrerad fiber och folsyra, aminosyror och riboflavin, stärkelse och en hel uppsättning spårämnen.

Obs! I rå ris finns cirka 75% stärkelse, vilket indikerar att organismen har smält under lång tid. Men samtidigt, med regelbunden och måttlig användning av det, kommer blodet att levereras systematiskt med glukos!

1. Basmatiris i jämförelse med hans andra "bröder" från säden gruppen, har ett lågt glykemiskt index, som ligger i intervallet 56. .. 69.Därför, för människor som lider av diabetes, passar det mycket mer än den vanliga vitt ris, vilket är glykemiskt index är 89.
2. Som en del av denna sort innehåller kostfiber som att komma in i magen, dess väggar omger och skyddar utsöndring. Av denna anledning kan denna produkt konsumeras säkert av personer med sår och gastrit.
3. Det är helt utan kolesterol och har därför inte ett potentiellt hot mot hälsan hos dem som har hjärt-kärlsjukdomar.
4. Basmatiris användbara egenskaper på grund av närvaron av fibrer, vilket underlättar snabb tarmrengöring.
   

   Det är en miljövänlig produkt och i processen av tillväxt och mognad i det inte får några tungmetaller eller någon annan skadliga ämnen
5. fosfor i sin sammansättning garanterar integritet och återställande av benvävnad, och kalium hjälper till att organisera arbetet i det kardiovaskulära systemet.
6. Denna sort har förmågan att utsöndra överskott av salt från kroppen och kan därför rekommenderas för användning vid njursjukdomar.
7. synnerhet substans amylas, som är rikt på basmatiris, är mycket användbart vid sjukdomar i bukspottkörteln funktion i den akuta formen av kronisk hepatit B, och patienter med lesioner av de endokrina körtlarna.

Obs! Amylas minskar manifestationerna av toxicos under graviditeten!

Kontraindikationer

Basmati-ris har obestridliga fördelar för vår kropp, men ibland kan användningen orsaka skada. Kontraindikationer inkluderar:

• individuell intolerans;
• fetma;
• gastrisk kolik.

Dessutom kan barn under tre år ge denna produkt inte mer än en gång i veckan. Men om du ofta använder det i stora mängder kan det hända ileus.

Basmati i matlagning

Basmati-ris är mycket enkelt att förbereda och har använts i matlagning i många århundraden. Kokt korn - det här är en utmärkt skål, som har en helt unik arom och delikat smak.

Det är ofta berikad med kryddor, färska örter, Tillsätt citronsaft, svamp och bönor

Det är den perfekta allierade för kött och fisk, är det ofta serveras med ångad grönsaker och naturligtvis tillverkad av sin skarpa risotto. Denna sort kan läggas till sallader, första och till och med söta rätter.

Rules

1. förberedelser innan tillagning basmatiris, bör sköljas noggrant flera gånger i vatten. Proceduren upprepas tills en absolut klar, klar vätska strömmar från kornen.
2. Skölj riset i kokande vatten i ett förhållande 1: 2.
3. Koka i fem till sex minuter, stäng sedan av gasförsörjningen och täck kåpan med lock. Efter 20 minuter
4. Fig redo - korn Basmati fördubblades ökning i längd, men tät och kommer att behålla sin form.

Viktigt! Under hela förberedelseprocessen kan locket inte avlägsnas, eftersom temperaturregimen kan störa och riset kommer inte att nå sin ände!

Det finns ett stort antal recept, vars huvudsakliga ingrediens är Basmati-ris. Och idag kommer vi att överväga de mest originella och läckra rätterna baserade på den.

Shepherds pie

att förbereda maten vi behöver:

• 3 koppar kokt ris;
• en halv kilo nötkött;
• 10-15 ml av någon vegetabilisk olja;
• 170 ml köttbuljong;
• 1 stor morot;
• 1 lövlök;
• ¾ bitar av ett glas färska gröna ärtor;
• 20-25 g tomatpasta;
• matsked Worcestersås;
• 70 g Cheddarost;
• ett par matskedar gräddfil;
• 1 ägg;
• salt till smak.

Tillagningsprocessen.

1. Sätt kokt ris i kokande vatten, koka över hög värme i 5 minuter och häll i en kolander.
2. Koka i en kruka ett par glas vatten, lägg riset i ett durkslag på toppen och laga det på ett ångbad under 10 minuter.
3. Förvärm ugnen till 220 °.
4. Löken och morötterna skalas och skärs i små kuber.
5. Ärter att tvätta.
6. Rulla ut stekpannan, värm olja på den och lägg lök.
7. När löken blir genomskinlig, tillsätt malet kött och stek det i 5-7 minuter.
8. Häll buljong till lök med lök, tillsätt tomatpuré, smaka på med salt och peppar. Stew innehållet i stekpannan i ca 5 minuter.
9. Lägg kubiterna av morötter och ärtor, täck och koka i 3-2 minuter.
10. Anslut ris med ost, tillsätt sur grädde och slagen ägg i tanken.
11. Smörj bakformen, sätt malet kött med grönsaker, sedan ris.
12. Skicka allt till ugnen och baka i 10 minuter innan den gyllene korsten visas.

Innehåll tårta med kvistar färska örter och servera

Kyckling curry med basmatiris

För att göra denna maträtt du behöver för att förbereda:

• pund kyckling;
• huvudlök;
• ett par gula äpplen;
• morotrot;
• en halv liter kokosmjölk;
• 1 kopp indisk ris Basmati;
• 3 tesked curryblandning;
• flera grenar av färska gröna;
• ett par matskedar solrosolja.

Förberedelseprocess

1. Tvätta köttet, släpp ut från filmer och fett, skär i medium kub.
2. Grönsaker skalar och huggas.
3. I pannan häll en liten del av vegetabilisk olja, värma och steka i det morötter med karry.
4. Lägg på lökarna och steka tills de är mjukade.
5. Ta bort äpplen från äpplen och skär i kuber tillsammans med skal, lägg till grönsaker och simma i ca 5 minuter.
6. Ta en stekpanna och stek kubbarna på köttet tills det är guldbrunt. I
7. kastrull med grönsaker pour kokosmjölk, satte kyckling, vänta tills blandningen kokar och subtrahera intensiteten av värme till ett minimum, gryta ca 7 minuter tills tjock.
8. Låt innehållet i kastrullen smaka med peppar och salt. Figur
9. sköljning grundligt i flera vatten, och sedan fylla den med 1,5 koppar vatten och koka upp på medelvärme. Därefter minskar gastillförseln till ett minimum och koka i en kvart i timmen.
10. Efter den angivna tidsperioden rör om riset med en sked, täck och låt det vila i ca 3 minuter. Salt.
11. I stor kapacitet kombinera curry kyckling med ris och servera.

Garnera skålen med färska örter och servera med färska grönsaker och knaprig bröd

pilaff

I denna maträtt består av följande ingredienser:

• pund basmatiris;
• ett pund lamm;
• 170 g smält smör;
• huvudlök;
• halv-citron;
• blad av pitabröd;
• 140 g cavaar;
• 110 g spenat;
• 50 g cilantro;
• 90 g persilja;
• är en liten nypa saffran.

Matlagningsprocessen.

1. Skölj ris flera vatten tills vätskan som går med det, inte kommer att vara helt öppet, och dra den för ungefär en timme i kokande vatten.
2. För 60 ml vatten sätt 1 gram saffran och lämna i en timme. Att profilera.
3. Häll ungefär en halv liter vatten i kastrullen, tillsätt salt och koka. Sätt riset och koka det halvklart. Kasta i en colander.
4. fårkött bitar släppa från filmerna och överflödigt fett, skurna i tärningar och för 20 minuter till grillat kött i smörolja.
5. Lägg löken till lammet och fortsätt att steka tills den sista har mjukat. Sätt
6. hackade greener, blanda, minska flödet av gas till den lägsta märket och låt sjuda i ungefär en halvtimme lock. Stänk mycket citronsaft i slutet.
7. Längst ned i kitteln för att sätta pitabröd, topp ris, blöt det med infusion av saffran och ghee. Installera sedan kittel på en spis och laga med minimal eld i två timmar.
8. Färdigt ris läggs på en stor maträtt, lägg upp köttet med gröna på toppen.

Denna pilaff född i Azerbajdzjan och kallas Sabza

noga med att inkludera denna läckra ris variation i deras meny och basmatiris föra honom nya smak anteckningar och kommer att älska alla ditt hushåll. Bon aptitret.