Användbara egenskaper och kontraindikationer av kardemum beror helt och hållet på dess kemiska sammansättning. Det visar sig detta kryddig krydda innehåller ett stort antal biologiskt aktiva substanser som har en tonic och läkande effekt på människor. Det finns också andra helande egenskaper som länge varit kända för de orientaliska folken.
Vad är det här spice?
kardemumma kallas kryddig smaksättning erhålls från frön av örtartade perenna ursprung från Indien. Denna krydda har en rik nog, brinnande smak och hör till ett antal av de dyraste kryddorna. Enligt legenden växer kardemumma i semi-mytiska trädgårdar i Semiramis innan de visas i världen. Hans frön kallades "det himmelska kornet" och värderades i vikt av guld.
Utseende
Vi brukade se denna krydda redan i pulverform förpackas i dospåsar. Och hur ser kardemum ut före bearbetningen? Externt frukter som skördats från växter som de triangulära skida grön, varierar i storlek från 1 till 1,5 cm, innanför vilken fröna hålls bränning. De ser ut som skrynkliga guldbruna korn och har en stark kryddig arom. För mer information om vilket kardemum som ser ut, se bilden nedan.
kardemumma anläggningen har en tjock, massiv stam, stora parbladiga blad och fruktlådor, som innehåller fröna. Den kan odlas väl och odlas i många länder i världen - Indien, Amerika, Kina, Vietnam, Afrika. Anläggningen är opretentiös och rädd endast för negativa temperaturer.
Tips! När du köper kardemumma i skivor bör du bara välja gröna frukter med tätt stängda klaffar. Endast på detta sätt kan du vara säker på högkvaliteten på kryddan.
Sammansättning
Cardamom är en krydda med mycket hög innehåll av eterisk olja. Det är detta som är ansvarigt för kornens kryddiga smak och smak. Den innehåller också ämnen som har en terapeutisk effekt - limonel, terpineol, borneol, cineol, Amidon, vitaminer och mineraler.
Kemisk komposition av kardemom:
- eterisk olja - 8%;
- vitaminer - grupper B1, B2, B6, PP, C;
- mineralämnen - fosfor, kalcium, järn, magnesium, zink, natrium, kalium, mangan;
- protein;
- fetter;
- kolhydrater.
Kardemoms energivärde är ganska högt och uppgår till cirka 311 kcal. Detta beror på dess höga innehåll i fröerna av fett och kolhydrater. Men detta borde inte oroa folk som vill gå ner i vikt, eftersom mycket av det inte kan ätas på grund av den akuta smaken.
Ett intressant faktum! Kardemomsfrön är omärda. Endast på detta sätt är det möjligt att bevara smaken av dess korn och skärpa.
Användbara korn kvalitet och läkande egenskaper
Kardemumma är allmänt används i matlagning för att ge visuella och smak mat. Det läggs till nästan alla rätter, både grönsaker och kött. Mycket smakfull med denna krydda är bakverk, efterrätter. Men inte bara med dess kulinariska dygder är känd för kardemumma. Dess användbara egenskaper har länge använts i folkmedicin i de östliga nationaliteterna. De behandlas med gastrointestinala störningar, som används för allmän hälsofrämjande förmåga, ökar immuniteten. Det finns denna krydda och andra medicinska egenskaper. I synnerhet de behandlar följande sjukdomar:
- epilepsi förlamning
- reumatism
- fetma
- astma bronkit
- neuroser
- hudsjukdomar
- hjärt-kärlsjukdom.
I kompositionen av örtberedningar ses kardemum ofta också.De härdande egenskaperna hos denna krydda är så breda att det under medeltiden användes som en panacea för alla sjukdomar. I modern medicin används oftast följande läkande egenskaper av kardemumma:
- antidiuretiskt
- diaphoretic slemlösande smärtstillande
- reparativ tonic
- immunologisk
- antidepressivt läkemedel.
Kardemumma hjälpa till att lindra smärta och förbättra stämningen av kvinnor under menstruation. Känd är också den spännande effekten som kardemumma har. Egenskaperna hos denna krydda för att förbättra styrkan har länge varit kända för östliga kvinnor. I öst läggs det bokstavligen i alla rätter och bakverk. I det gamla Rom, till extrakt av kardemumma tas efter semester fester, högtider, hjälpa din mage att hantera ett sådant överflöd av mat. Applicera denna krydda även för kosmetiska ändamål för att öka ton och hudföryngring.
Ett intressant faktum! Kardemum ingår ofta i olika magiska infusioner för en kärleksspell.
Kontra
Alla örter är så användbara egenskaper och kontraindikationer. Kardemumma frön, i synnerhet, är det inte rekommenderas att äta följande kategorier av personer:
- gravida kvinnor;
- personer med magsår i magsäcken, tolvfingertarmen;
- allergiker.
Det är inte heller lämpligt att dessa människor använder örtberedningar och te innehållande kardemumma. Fördelarna och nackdelarna med att använda denna krydda beror inte bara på hur det används, men också på dess mängd. Till exempel finns det en regel att dosen av markkorn inte får överstiga en kvart tesked. I resten, när man beräknar mängden korn som används, styr patientens ålder och tillstånd.
intressant information om de användbara egenskaper kardemumma kan också lära av denna video: