Hur man lagar auberginer på koreanska: klassiska recept och moderna tolkningar

Genom påverkan av koreanska köket till många tycke kryddig grönsaksrätter, generöst kryddat med peppar, vitlök, soja och aromatiska kryddor. Aubergine Korean - ett slags populära snacks, där värmebehandling av komponenter ersätts med ättiksyra marine essenser. En modern tolkning av den klassiska receptet inte bara förvärrat den ursprungliga, men också skapat en hel del nya sallader med gungande och värmande smak.

Components läcker aubergine

Idag på Internet hittar du massor av recept för aubergine i koreanska, som skiljer sig endast i de proportioner variations men vissa nyanser matlagning. Och ändå är produktionen helt olika rätter, eftersom hemligheten av varje av dem är i detaljerna. Låt oss bo på några av dem. Först och främst måste du välja grönsaker för framtida maträtt.Äggplanter behöver unga, elastiska, lila, med en grön peduncle. Den mest lämpliga vikten av en enda foster - 200 g, per kilogram är 5-6 bitar. Vegetabiliska "rätt" mognad lämnar inga rester och snabbt återgår ursprungliga form när man trycker.

Viktigt! Mörk, nästan svart färg, föreslår vyalovataya skal torkad stjälk som mogna aubergine. Och det är inte bara den värsta smak, men en hög koncentration av bitterhet( solanin), grova frön.

näst viktigaste ingrediensen är aubergine på koreanska, oavsett recept som du kan ha - paprika. Här tvärtom behöver vi mogen, saftig, tjocka väggar frukt. Om du tar de röda, gula, orange paprika, du får fantastiska skönhet, en kombination av sol nyanser.

Lök kan användas - pärla, röd, vit. Dessert sorter är mer saftiga, har en delikat, söt smak.

Alternativ Matlagnings Sinenky

stor del smak av den färdiga sallad beror på vilken metod för värmebehandling av aubergine. Det är nödvändigt att avlägsna bitterhet och ge grönsaksmjukheten. Det är viktigt att inte överdriva det, att inte falla sönder bitar av aubergine, och inte förvandlas till puré.Bättre för att inte koka det, kommer det att komma under påverkan av marinaden. Oavsett receptet kan du självständigt välja värmebehandlingsteknik. Skära

1. i aubergine stjälk, doppas i kokande saltat vatten( 1,5 vol. L. L 1), till 5-7 minuter laga mat. Tryck på bitterheten med hjälp av en press. Efter avkylning, avlägsna. Koka
2. unga frukterna av 8-10 minuter i en dubbel panna eller mikrovågsugn. Kyl under pressen, städa.
3. Cut äggplanta( remsor, ringar, halvringar - receptbelagda), generöst salt och ställ åt sidan för 30-40 min.att dränera bitterhet, skölj under rinnande vatten, torka med en handduk. Snabba stek med lite olja, se till att bitarna förblir intakta och täta.
   
4. Kan aubergine grädda i ugnen i ca 20-30 minuter. Eftersom det i detta fall minimal bitterhet löv, se till att inte suga övermogen frukt.

Kryddor och kryddor

Från kryddor behöver vitlök och röd paprika( eller marken i en pod) - ger skålen inte bara akut, men med vinäger är ett konserveringsmedel. Igenkännbar arom- och smaker grönsakerna låna sojasås, koriander, rostade sesamfrön.

aubergine rätter för vardag och festbord

Aubergine i koreansk snabbmat kan vara självgående, de serveras med kötträtter, ris. En vacker sallad kommer att dekorera det festliga bordet.

sallad, nära den klassiska versionen

per kilo äggplantor behöver:

• 1-2 stora paprikor, skuren i ringar;
• 1 stor lök - halverad med halva ringar, halv med stekbitar;
• balk örter( persilja, koriander) - finhackad;
• huvudet av vitlök - slipa i vitlöket;
• grönsaker( i original sesam) olja - polstakana;
• socker, koriander, sesam - 1 tesked;
• rödpeppar - 2 tsk;
• ättika 9% - 1,5 msk.l.
• sojasås - 1 msk.l.

aubergine sjuda i en dubbel panna( 8-10 minuter), kyl, skuren i stora bitar avlånga. Den resulterande basen till salt, marinera med ättika, låt den suga.

sautera löken i hela mängden olja, lägg i varma chilipeppar, rör.

Från aubergine för att avlägsna vätskan, tillsätt hackade grönsaker, örter, kryddor, smör med grillad lök och paprika. Sallad du kan äta på en gång, men alla nyanser och nyanser kommer att avslöja om han lät det brygga. Skålen

aubergine - lågt kaloriinnehåll, lättsmält, användbar grönsak( berry).Mild vita köttet är rik på kostfiber( kostfiber), väsentlig för reglering av metabolism och syra-bas-balansen. Kalium och magnesium behövs för hjärtmuskulaturens arbete.

Snack morötter

värdinna åtminstone en gång för att prova auberginen i koreanska, är säker på att hitta din godaste recept. Någon ersätta socker med honung i stället för vinäger användning citronsaft, experimentera med visuella och salta rätter. Uppskatta aptitretare som erbjuds på den här videon.

ämnen på

vintern i de kalla skarpa pepprig sallader kompletterar vår kost med vitaminer, värmer, skyddar mot förkylningar.Äggplantor på koreanska kan stängas för vintern med ett sådant recept.

Vid tillsats 2 kg aubergine:

• morot, lök( 0,3 kg) - och skärs i remsor halvringar;
• paprika( 0,5 kg)
• vitlök - 120 g( ca 2 huvuden) - slipa;
• bitter peppar( 2-3 st) - finhackad.

För marinaden behöver du:

• 1 msk.en sked av kokande vatten;
• 4 msk.skedar av socker;
• 1 tsk salt, kryddpeppar, koriander
• 250 g av vegetabilisk olja.;
• 150 g. Vinäger 9%.Aubergine

koka i saltat vatten tills halv( 5-7 minuter), kyl, pressa ut överskott av vätska, skuren i stora bitar. I en skål stor

ansluta alla grönsaker, häll marinaden, stänga behållaren med plastfolie, i kylskåp i 12-24 timmar, periodiskt rör. Sprida

sallad i en halv-liters glas, sterilisera 10 minuter, rulla upp.

Om du föredrar ett enkelt och snabbt recept, erbjuda att auberginen i koreanska för vintern utan sterilisering. På

4kg vegetabilisk behov av 500 g lök och peppar( skära halvcirklar), 250 gram av vitlök( 3 huvuden) 1-2 bitter peppar, dill gröna strålen, 75 g vinäger( 70%).

Observera!70% ättiksyra kan ersättas med vanligt 9% ättika. En matsked av essens för syrahalt är lika med 8 matskedar vinäger.

Eggplant skuren i remsor, generöst krydda med salt, halv timme, skölj, torra och stek på hög värme.

Connect aubergine med lök och paprika, strö över vinäger och låt det sitta i några timmar för impregnering. Tillsätt peppar, vitlök och dill rullade genom köttkvarn eller hackad i en kombinera. Den resulterande salladen lagras i burkar eller en hink för saltning i kylskåpet.

Cook aubergine med nöje, experiment, behandla nära och kära frisk sallad med ljus rik smak och aptitretande doft.

Video för vintern: