Kärnbär är en utsökt bär som ser ut som druv med sitt utseende, men i själva verket är den närmaste släktingens vin. Dess frukter används ofta för att göra läckra sylt, sylt och marmelad, krusbär läggs till pajer och andra söta rätter. Men du kan använda den inte bara för att göra efterrätter, denna bär beter sig vackert tillsammans med olika kött och fisk kulinariska läckerheter. Och idag föreslår vi att du känner till receptet för att laga indisk sås, som kallas chutney från krusbär. Det är möjligt att senare upptar en av de äldsta platserna på bordet.
Vad är chutney?
Denna mat kom till oss från mystisk Indien och pålidit sig på våra bord på ett tillförlitligt sätt. Som utgångspunkt kan du välja några grönsaker, bär eller frukter: oftast är det äpplen, tomater, mango och, naturligtvis, krusbär. Och eftersom smaken av den färdiga produkten ska vara rik och nödvändigtvis skarp, så till huvudkomponenten läggs alltid till den motsatta smaken av produkterna och nödvändigtvis någon komponent som ger chutney kryddig kryddig.
De produkter som kocken ansluter i denna söta och sura sås kan värmebehandlas eller lämnas okokt. Och i det första fallet tar matlagningen lite längre, eftersom alla komponenter måste nå full tillgänglighet. Om kryddorna är beredda från råa bär eller grönsaker, ska de i denna version helt enkelt mala till homogenitet.
. Från Indien är chutney ofta en följeslagare av rätter från ris och karry. Om såsen är gjord av söta ingredienser, serveras den med kakor eller crusty bröd.
Tips! Du kan laga chutneys från gula, gröna eller svarta krusbär och ju ljusare du får mellanmålet desto bättre ser det ut som en inredning på festbordet!
Recept på matlagning
Receptet på chutney från krusbär är ganska enkelt, och skålen, som erhålls vid utgången, förbättrar matsmältningen och ökar aptiten. Denna sås anses vara en av de bästa i vegetarisk mat.
Ingredienser
För att laga chutney från krusbär, måste du förbereda:
- krusbär - 900 g;
- vatten - 120 ml;
- socker - 520 g;
- cayennepeppar - 1/5 tesked;
- lakan löv - 1 stycke;
- färsk ingefära - 1,5 cm;
- salt är ¼ tesked.
Tips! Om du inte hittar cayennepeppar, då i extrema fall kan du använda mark chili!
Hur man lagar mat?
- Först måste du förbereda huvudrediensen - krusbär. Det är utvalt, med hjälp av liten vass sax eller en kniv, ta bort löv och stjälkar. Processen kan ta en viss tid och att det inte blir för tröttsamt, det är önskvärt att välja ett stort antal krusbär. Renade frukter tvättas och kasseras i en kolv för att bli av med överskott av vatten.
- Därefter överförs den färdiga frukten till tjockväggiga rätter. Som sådan, en stor stor stekpanna med höga sidor eller till och med en gammal "utyatnitsa", som för viss all älskarinna kan ha. Fyll bär med vatten och sätt på en stark eld.
- Medan jordbær kommer att koka är vi engagerade i andra ingredienser. Häll socker i skålen, tillsätt lökblad, cayennepeppar och salt, rör om.
Rekommendation! Om du är rädd att såsen kommer att bli för söt, kan du sätta socker på 50 g mindre. Men samtidigt, kom ihåg att chutney måste vara både skarp och söt!
- Fortsätt nu till ingefära. I receptet anges den färska roten, eftersom pulvret inte har så unik smak och arom som måste finnas i skålen. Därför är det mycket viktigt att använda fräsch ingefära. Skala den mycket tunn och för att ta bort det är tillräckligt att använda en vanlig tesked - det skrapade längs ryggraden och lätt att skala. Du kan använda en kniv, men en sked är faktiskt mycket bekvämare.
Obs! I receptet anges att ingefära ska vara 1,5 cm. Men dess tjocklek bör också beaktas här. Om roten är tunn, bör längden vara något högre, och vice versa - en tjock ingefära avskuren ca 1 cm Efter beredning chutney en gång, därefter kommer du redan att kunna justera mängden av denna ingrediens, baserat på din egen smak.!Återgå till
- bär - när de kokar tillsätt socker och kryddor, lagerblad, och rot ingefära, alla mix, minska flödet av gas och att koka såsen tills bären inte skaffa sig en tydlig struktur. Mängden vätska bör också minskas.
- För att säkerställa att bären är klara, kontrollera dem med en sked - de ska bli inte bara transparenta men också mycket mjuka. Om beredningen av såsen kommer att tala och dess konsistens, som inte borde vara för flytande. Om, trots att frukten är redan sjuda, men chutney är fortfarande ganska tunn, kan tillagningstiden förlängas tills såsen tjocknar i önskad omfattning.
- Vid slutet av tillagningen stänga av gastillförseln kontroll av den totala vikten av lagerblad och rot ingefära sås lock täcka och lämna bara 10-15 minuter.
Chutneys serveras i små uttag både varmt och kallt. Det kommer att komplettera fisk grytor och köttrullar, det kommer att vara väl kombinerat med färskt bröd och tjock rik soppa.
Om du inte gillar konsekvensen av den färdiga produkten, och det kan rättas till. För att göra detta, vänta tills chutneyen kyler helt och torka den i en mixer eller passera genom en fin kvarnkvarn. Det är möjligt att i såtande sallat kommer så mycket att glädjas åt dig.
Förbered chutneys i ditt kök och perfekta dess smak enligt din önskan. För dem som gillar mer skarpt kan du råda att använda riven ingefära, vilket ger mycket mer av sin kryddiga juice. Och titta på pepparens kvalitet, eftersom den gamla produkten kan kvävas och du kommer inte att få önskad skärpa. Koka med nöje, experimentera och skapa nya kulinariska mästerverk! Bon appetit!