Aromatiska kryddor upptar en av de äldsta platserna i modern matlagning. De hjälper till att göra smaken av rätter ovanliga och fyller dem med speciella anteckningar. Till sådana universella kryddor hör till och aszhon. I vårt land är det mindre populärt än till exempel chili, svartpeppar, kanel eller kummin, men har fortfarande ett positivt rykte.
Vad är azhgon?
Azgon är en årlig växt med en rak förgreningsstång på vilken frön bildas. Korn är målade i grön eller mörkbrun färg, vilket beror på deras mognadsgrad. I matlagningen kan både frö och löv av denna växt användas. Den senare har en kryddig smak och en brinnande smak.
Odla indiska kargenfrön i Krim, länder i östra och sydasien samt i Afrika och Kirgizistan, där de exporteras till andra länder. Azgon är en högproducerande växt - från en hektar grödor är det möjligt att samla upp till 12 centers av produkten.
Exponering för kroppen
Azgon är inte bara ett doftande krydda, utan också ett läkemedel. Och som alltid kommer fördelarna med växten att vara omsluten i kompositionen. Fröer är rika:
- eteriska oljor;
- av tymol;
- y-terpinene;
- med paraffin;
- med n-cymen;
- carvacrol;
- ptsimol;
- är dipenten;
- med petrolysyra syra glycerider.
Även dessa korn innehåller protein, vitaminer, bland dem A, B1, B2, B3 och C, och mineraler: kalcium, fosfor och magnesium.
Användbara egenskaper
Tack vare dessa ämnen kan azhgon visa många användbara egenskaper. Timol är känt för sin antiseptiska och antihelminthic effekt.Även i gamla Indien användes växten i kolera och visade mycket hög effektivitet. Dessutom är det tymol som främjar sårläkning och hjälper till att lindra inflammation.
Obs! Trots dessa användbara egenskaper förtjänar Azhon fortfarande inte en värdig plats i folkmedicin och för terapeutiska ändamål används den extremt sällan och med stor försiktighet. Detta beror på det faktum att samma tymol kan visa en ganska kraftig irriterande effekt.
Azgon med korrekt applicering kan:
- för att stimulera matsmältningssystemet.
- förbättra andningsorganets prestanda;
- normalisera funktionen av njurar, lever, mjälte;
- för att ta bort tarmkramper
- visar en koleretisk effekt;
- för att tona kroppen;
- lindra gastrisk kolik;
- stimulerar nervsystemet;
- spara från gaser;
- för att eliminera huvudvärk;
- stärker amning;
- avlägsnas från kroppen slagg;
- för att öka aptiten;
- hjälp vid barns flatulens
- för att bota hemorrojder;
- för att förbättra hjärnans aktivitet
- stärker och återställer synen;
- kör bort sömnlöshet;
- lindra illamående och kräkningar;
- bota förkylningar, influensa, astma, laryngit.
Viktigt! Azgon är kategoriskt kontraindicerat för användning med ökad surhet i magsaften!
Applikation i matlagning
Azgon eller indisk karamell är en mångsidig krydda som har funnit sin plats inom matlagningen. Och trots de ganska specifika smakegenskaperna kan den användas för att laga en mängd olika rätter - både grundläggande och söta. Denna kryddor används i nästan alla världskocker:
- Asians njuter av grönsaker och baljväxter med azhgon;
- Egyptarna lägger det till köttet;
- -invånare i Centralasien krydde dem med pilaf och tillsatte degen när de gjorde traditionella platta kakor;
- Turkmens föredrar att sätta den i traditionell korv från hästkött och lamm.
Denna krydda går bra med potatis och färsk frukt, perfekt att spela i sallader och även sylt. Den kan användas i nästan alla heta och första kurser, smaka på det med sura mjölkprodukter och bageriprodukter.
Dessutom används azhgon vid framställning av marinader. Det läggs till när man plockar gurkor och kål, svamp och tomater. Med hjälp av indiska kummin kan ges en unik smak potatis soppor, ångkokta grönsaker och fisk och kött grytor.
Tips! För att azhgon kunna ge skålen mer smak, att det borde vara pre-fry i en torr het stekpanna. Och om du i den här formen lägger till det smälta smöret får du en otroligt aromatisk dressing för spannmål.
Slutligen är det rekommenderat att köpa hela frön azhgon, som kan malas strax innan du lägger till någon maträtt. Denna metod kommer att maximera alla smak och aromatiska egenskaper kryddor. Förvara den i en glasbehållare under locket på en mörk, torr plats.