Det verkar som allt är gjort perfekt. Alla produkter vägs till noggrannheten av ett gram, staplade i rätt ordning, kokta så länge som nödvändigt. Och den maträtt som gladde dig i flickvännen, och receptet som du spelade in med all vård, visade sig vara helt oätlig. .. Varför?!?
Här är några misstag som nybörjare misstänker ofta. Undvik dem, och dina kulinariska skapelser kommer att enthrall vänner och familj!
Receptet har inte lästs helt
Receptet är vanligtvis långt, du kan inte komma ihåg allt.Ögonen sprang, ingredienserna kom ihåg, deras händer ville laga mat. ..
Det viktigaste att komma ihåg är att den viktigaste informationen inte finns i receptets första rader. Vad du kan missa utan att läsa receptet noggrant kan vara en principfråga, ett misstag i vilket kan bli ett nederlag, inte en seger.
En bra kock läser noga igenom receptet noga och tänker igenom alla detaljer innan du börjar laga mat. Det är nödvändigt att utveckla denna vana så att när gästerna redan är på tröskeln kommer ditt kokta fläsk, som du lovade dem, att marinera som ett par nätter, och du skulle inte sitta med ett förvånat ansikte - hur kunde jag inte läsa den.
Överfylld stekpanna
Försök att vara mycket försiktig med storleken på disken i vilken du planerar att laga mat. Försök inte ens lägga en stor kalkon i en vanlig kammussla.
Detta gäller speciellt för stekpannor. Produkterna måste vara jämnt stekt, förångas, om det inte händer, så tycks maten vara smaklös. Det är mycket obehagligt att blanda mat i små rätter, vilket innebär att du antingen brinner svamp, grönsaker eller kött, eller skålen blir till gröt.
Försökte inte disken under matlagning
Oavsett om du är vegetarian eller inte, måste du prova alla diskar. Professionella kockar försöker alltid sina rätter och under hela matlagningsprocessen.
Kom ihåg: om receptet innehåller en halv tesked peppar betyder det inte att det är exakt vad du behöver sätta. Då hur mycket behöver du, frågar du? Försök, försök igen. Tillsätt kryddor, prova. Inte tillräckligt - vi lägger till mer. Här uppnås allt genom erfarenhet.
Köttet är skuren på fibrer
Det finns en regel att skära kött - skär bara över fibrerna. Men vi är alltid någonstans i brådska, och speciellt ofta just nu. Som ett resultat får vi, i stället för en utsökt, saftig chop, vår crown dish "sole".
Dåligt uppvärmd stekpanna
Huvudregeln: Värm en bra stekpanna och steka utan olja. Ja, du förstod inte, utan smör kan du ofta steka både fisk och kött.
Det finns en regel: värm en stekpanna, häll olja och lägg sedan maten. Rusa inte! Du kan inte hälla olja på en kall stekpanna och sprida sedan degen eller köttet! När du bakar pannkakor, värm stekpannan nästan rött. Men kom ihåg fortfarande reglerna för brandsäkerhet, var extremt försiktig.
Tillagd eld
Återigen kör vi, spring, springa. Om vi har skrivit på receptet för att lägga ut en viss mängd eldstäder, och vi ökar elden och tror att maträtten kommer att förberedas snabbare, då är vi grovt misstag. Här kommer ordspråket: "Du kommer att skratta - du får folk att skratta."Om det är skrivet för att släcka, är det nödvändigt att simma på låg värme.
Lovers hjälp i köket
Varje familj har en favoritfamilj som hjälper till att laga mat hela tiden. Det uttrycks i sådana frågor: och du har saltat? Och hur många minuter? Och sätta det? De kommer nödvändigtvis titta in i ugnen, i stekpannan, i pannan. Och ändå kommer de att ta en sked, en scapula och kommer definitivt att koka runt i förberedelserna.
Var inte väldigt ivriga och stör ofta matlagningsprocessen, det är inte nödvändigt att vända varje minut kött, eller försök att plocka en stekpanna eller, ännu mer slarvig, kolla alltid in i ugnen. Om du till exempel tittar hela tiden i ugnen, ändrar du temperaturregimen, och vem vet hur mycket din maträtt kommer att förberedas. Ha det roligt att laga mat, koppla av när du lagar mat.
Det bästa rådet är att lämna framtida maträtten, oroa dig inte om det igen. Om du är för persistent, kommer din maträtt att lagas i ett suboptimalt läge och antingen brännas eller halvbakas.
Du har ingen termometer för kött
En professionell eller en nybörjare ska ha ett visst antal tekniska assistenter. Knivar, en bra rivare, en visp eller en spatel och naturligtvis en kötttermometer.
Denna magnifika sak hjälper dig att laga gudomligt kött. Bakad anka eller gås kommer att vara din kronrätter. Termometern själv är billig. Och dessutom behöver du inte längre öppna ugnen och kontrollera köttets beredskap under ugnsvärmen.
Har köttet vilat efter tillagning
Kom ihåg att du inte kan servera kött direkt från ugnen eller från en panna. Kanin och kyckling bör "vila" i minst fem minuter, biff och fläsk i minst femton minuter. Men lammet måste serveras inom tio minuter efter tillagningen - detta är ett undantag.
Kryddor och salt förblir i marinaden och brödning
Mycket ofta, när vi får kött eller fisk ur marinaden eller brödning, är inte köttet saltat och fisken är frisk. Varför? Allt salt och kryddor kvarstod i marinaden. Var noga med att fästa disken innan du bröd eller betar.
Ugn och dess quirks
Du bör känna till alla dina tekniska apparater av hjärtat. Några i ugnen har ett lager som är mer äckligt, formar och stekpannor. Bekanta dig med ugnsfunktionerna i förväg. Ta reda på vilken typ av det du har, hur man lyser, tro mig, många vet inte vad och hur man gör med det.
För att veta hur bra din ugn är, lägg brödskivor på bakplattan jämnt. De platser som brinner, inte lämpliga för pajer eller grytor. Vad göra? Lägg inte bakrätterna i de delar av ugnen.
Det är väldigt viktigt att göra detta på förhand. Och inte när gästerna är redan vid din tröskel.
Drizzle grönsaker med kallt vatten
Ärter, sparris och broccoli har en vacker grön färg som ska bevaras vid tillagning, det är nödvändigt att belägga dem med kallt vatten omedelbart efter tillagningen. Det är viktigt att inte smälta dessa produkter, laga dem så länge som föreskrivs i receptet, och inte en sekund längre. Färgen, formen och smaken av produkten kommer att bevaras.
Glömt att frigöra
Det är viktigt att komma ihåg: du får inte laga mat som inte töts av fjäderfä, fisk eller kött. Utanför kommer det att brinna, inuti blir det fuktigt. Avfrostning på mitten av hyllan i kylskåpet. Lämna natten till halvfabrikat och på morgonen får du vad du behöver.
Billigt produkter
Speciella produkter krävs för ett speciellt fall. Och om detta recept säger olja, då behöver du lägga till smör och inte margarin.
Ditt humör
När du lagar mat, tänk aldrig - det fungerar inte. Annars blir det så.Om stämningen är positiv, kommer du att lyckas! Men om något plötsligt inte fungerar, sitta ner, tänk vad som är specifikt, dra en slutsats och försök igen nästa gång.
Lycka till dig!