Arabiska köket är ett koncept som innehåller de många östra ländernas kulinariska traditioner. Det här är Irak och Syrien, Egypten, Libyen och Libanon. .. Så det är inte förvånande att sortimentet av produkter som används och metoderna för att förbereda rätter har gemensamma funktioner. Vad är det arabiska folkets samlade nationella kök?
Funktionerna i det arabiska köket
Den första platsen i disken i detta kök är kött( kalvkött, nötkött, get, fjäderfä), ris, bönor, grönsaker och frukt - färskt och konserverat. Fläsk från muslimer är tabu. Men de lagar mycket olika rätter från sura mjölkprodukter, ägg och ost.
Kryddor och kryddor - svart och röd peppar, kanel, lök, vitlök är en integrerad del i beredningen av arabiska köket. Oliver och olivolja är också populära här.
Processen med att laga kötträtter har en särdrag - när du lagar kött, använd minst vegetabilisk olja. Det ser ut så här: stekpannan värms till en temperatur av 300 grader, varefter en liten mängd fett tillsättes där och köttet börjar stekas. Denna behandling resulterar i ögonblicklig koagulering av proteinet, vilket på köttet bildar en aptitretande skorpa som skyddar mot att släppa saften. Som ett resultat det visar sig vara ömt och saftigt.
Arabiska rätternas bästa rätter
Bland de mest populära rätterna bland araberna är ett bakat ungt får, fyllt med ris, mandel och russin och det gör det självklart inte utan kryddor. I vissa arabiska länder är traditionella rätter bollar( kokta eller stekta) av fisk eller kött - detta kallas "Kubba", gryta med grönsaksgarnering - "Yakhni" och lamm på spett.
Om man talar om mejeriprodukter är bland annat varenet( det arabiska namnet "Ljaban hamid") mest utbrett. På grundval av detta tillverkas ost och ost, och en "Huneina" -dryck är också beredd på den.
I Turkiet och Iran är pilaf pilaf särskilt populär, där fikon, russin och mandel läggs till.Ät här vete kakor, som är kokta på grundval av sur mjölk. Om populära orientaliska sötsaker är också värt att nämna - det är halva och kandad frukt.
Traditionella drycker
Traditionellt för de arabiska länderna dricker kaffe. Det är inte bara att lagas - den här processen är en riktig komplicerad ritual. Som regel utförs det vid mottagande av viktiga gäster. Den första etappen - rostade kaffebönor, den andra - deras slipning, som görs manuellt. Samtidigt måste du göra det i en viss rytm. Och det tredje steget är den faktiska kokningen av kaffe. För detta används kärl av koppar eller mässing och inga andra! Utåt ser de ut som våra tekannor.
Svetsat kaffe hälls över små koppar och ges i sträng ordning - efter anställning. Under festet erbjuds drycken tre gånger till gästerna. Vidare föreskrivs traditionen att vägra, tacka ägaren till huset.
I arabiska länder är kaffe full utan socker, smaksatt med kryddor och kryddor - kryddnejlika, kardemumma, saffran och muskotnöt.