Kokade korv har idag blivit mycket populära. De kokas vid en temperatur av 80 grader från malet kött, väl saltad. Du kan lagra sådana korv i högst tre dagar. Halvrökta och kokta rökt korv lagras i kylskåp i upp till tre veckor. Den längsta hållbarheten - upp till en månad - för rökt korv. Men oavsett vilken tidsram du måste följa reglerna för lagring av produkter.
Grundläggande regler för lagring av korv
- Om korven är "sliten" eller lite torkad måste du lägga den i en skål kall mjölk i trettio minuter.
- Om det finns mögel på korven, dopp den i några minuter i mycket saltvatten. Därefter avlägsnas och torkas med en servett.
- Om korven blir hala måste du tvätta den i kallt vatten och steka sedan med tillsats av vegetabilisk olja.
- För att säkerställa att det snurrade slutet av korven inte torkar ut, är det nödvändigt att smörja det med äggvita eller fett.
- Om korven köptes i förskott och det bör förbrukas först efter några veckor, är det nödvändigt att göra följande: Ta tre matskedar salt och späd dem i en halv liter kall kokt vatten. I denna lösning sänk korven i några minuter, ta ut det, låt det torka, linda det i papper och placera det i kylskåpet. Efter ett sådant förfarande kommer korven att förbli färska med goda smakegenskaper under lång tid.
Om korven har ändrat färg eller lukt, kan den inte användas på något sätt. Du kan inte spara längre, du måste bara kasta bort det utan att tänka! Annars riskerar du att få allvarlig matförgiftning.
Hur man lagrar råkorv
Råkorvarnas historia går tillbaka till det antika Rom. I medeltida Europa såg många rökt korv, i Ryssland, i tiderna av Petrus den Store, tack vare tyskarna. Recepten för att förbereda korv varierar, nästan varje nation har sin egen. Till exempel, wienska korv, italienska mortadella, spanska chorizo. Läckra delikatesskorv lagras under lång tid, men du behöver veta reglerna för lagring och hålla fast vid dem.
Förvaring av råkorv med pinne
- En pinne rökt korv behöver inte lagras i kylskåp. Det är tillräckligt att hänga det i ett rum med en temperatur på 10-15 grader Celsius, som är väl ventilerad. Och då kan delikatessen lagras i upp till tre månader. Om du håller korv längre, torkar den upp så att den blir ett stenvapen. Returnera den till sin ursprungliga form kan endast lindas i en fuktig lakan och rengöra i kylskåpet. Sådan korv kan naturligtvis tuggas, även om den redan förlorar sin smak.
- Det finns ett annat sätt att mildra en mycket hård korv - behandla den med ånga. För detta är det nödvändigt att koka vatten i en kastrull, lägg över den durkslag, som satte korv och hålla den över ångan under 20 minuter, avlägsnades sedan och den fortfarande varma sätta i kylskåpet.
- Om rökt korv i kylskåpet lagras i ett fruktfack kan det ta nästan ett år. Det är möjligt att observera en vitaktig beläggning på skalet, men det är lätt att bli av med det genom att torka en korvsticka med en trasa som blöts i vegetabilisk olja.
- redan hack stick korv måste linda plastfolie på snittet och placeras i kylskåpet direkt, så kommer det att förbli under lång tid. Eller du kan städa korven i en behållare.
Storage rökt korv, skivad
Om korv är vakuumförpackad, det kan lagras utan att behöva öppna en längre tid, i enlighet med de villkor som anges på förpackningen. Skivad rökt korv kan lindas med vax papper eller förvara i en plastbehållare i 5-7 dagar. Du kan frysa skivor korv, förpackade dem i folie. Så hållbarheten kommer upp till 4-6 månader. Före ätning ska korv tinas, ha hållit det i 3 timmar, bara i kylskåpet.