Nationellt kök är en del av kulturen hos alla människor. Italiensk pizza, engelsk pudding, schweizisk fondue - dessa recept är kända över hela världen. Har du någonsin försökt Cherinyan, Sur eller Zyryan Shanki?
Funktioner av Komi-Zyryan-köket
Zyrians är ett föråldrat ryskt namn för Komi. De bor i norra Ryssland, de flesta av dem i Komi-republiken.
Den här traditionens maträtter, liksom andra, bestäms av bostadsorten. Från och med tidsåldern var Komi engagerad i jakt och fiske. Härifrån och på menyn, där disken från fisk och kött rånade. Och de kan inte kallas utsökt. All mat framställdes mycket enkelt, utan att använda kryddor, såser och andra sorter av dess tillsatser.
Vinter i dessa delar är väldigt lång, och på kort sommar försökte Komi göra så mycket förnödenheter som möjligt. Salt och socker var knappa varor, så produkterna torkades( torkades), sugared.
Tidigare erbjöds saltfisk te att skugga och betona dess smak.
Starka drycker var inte till ära, men den täta och uppfriskande suren( hemlagad öl) på semester i det förflutna gavs till barn.
En särskild roll tilldelades bröd. Det tog aldrig bort från bordet - det är en symbol för välstånd.
Och märkesvaror av Komi-folkets nationella kök och idag kallas Shanki och Cherinyan( fiskpai).
Till daglig mat kan du inkludera:
- porr, kokt och ångad;
- rika soppor, kryddat med spannmål eller mjöl, med mycket kött;
- fastnat;
- färska bär som efterrätt
- sherry från glass kött eller fisk.
Förberedelse av rätter
Förresten antas det att på ryska kom ordet "shanki" från Komi-Zyryansky och är bildad från "Shondi", vilket betyder "sol".Metoderna för att baka shaneg väldigt mycket. De är beredda både jäst och färskt. Inga mindre alternativ och fyllningar: det kan vara potatis, ost, bär, ärt, flingor.
Dronningens hemlighet är bokstavligen dold inuti. Fisk för fyllning används som regel helt. I gamla dagar rensade de bara, men tog inte vågar. Och två tredjedelar av pajen är dess innehåll, "peeping" ur degen. Den mest utsökta fisken är naturligtvis från en riktig ugn. Men nu kan det bakas i ugnen.
Du kan prova Cherinyan och andra Komi-diskar, samt lära dig att laga mat på gastronomiska festivaler som regelbundet hålls i Komi-republiken.