Och här kom de välsignade septemberdagarna.Äpplen föddes mycket, det glädjer ögat, men hjärtat oroar sig - fruen tycker, var de har så mycket att göra, vad man ska laga, inte för att ge dem en nedgång. Men oroa dig inte: det finns många recept för att laga läckra rätter från höstens äpplen och skörda dem för vintern.
Charlotte - den berömda skålen från äpplen
Den mest kända skålen från äpplen är charlotte. Vilka variationer i detta ämne kommer du inte att möta! Historiker är förvirrade där det här receptet ursprungligen uppfanns, och för att hedra vilken flicka Charlotte han heter. Först och förberedde denna efterrätt lite annorlunda, som vi är vana vid. Skivad impregnerad med sirap eller smörskivor med hårt bröd, och gjorde ett lager sötsyra söta äpplen. Desserten var kallt. Senare impregnering gjordes av en blandning av ägg och mjölk och koka tårtan i ugnen.
Det moderna charlotte receptet är enkelt: ett glas socker och mjöl och fyra ägg, liksom äpplen, grunden för receptet.Äpplen väljer söt och sur, höst sorter. Skär först äpplen, sprid på en bakplåt, skär på samma sätt ca 150 g smör och fördela jämnt. Sätt detta bakplåt i en het ugn för att göra äpplen proto.
Vid denna tid försiktigt slå upp komponenterna för en kexdeig, tillsätt ett ägg och lite socker, tills i slutet tillsätt mjöl. Bakpulver eller läsk behöver inte tillsättas, degen kommer att stiga bra utan detta. När äpplens doft flyter i köket tas bakplåten med äpplen ut och hälls i smeten. Bak det här kulinariska enklaste miraklet 10-15 minuter. Men vilken oförglömlig äppelkrämig smak.
Billets från äpplen till vintern
Det finns ett slags äpplen, kallad "Ural vätska".De som har försökt dessa små äpplen kommer aldrig att glömma dem. Det är från dem i september älskar älskarna äppeljuice.
Apple sylt
Välj en mogen gul, men ändå stark frukt, tvätta, torka. Skivor är skivor, skär dem från sidorna av äpplet, och på ett annat sätt kommer det inte att fungera, äpplet är litet. Tja, om du vill gräva, kan du skära äpplet i fyra delar och ta bort fröna.Äpplen placeras i en lämplig behållare, till exempel en stor kastrull, och häll socker.
Efter 10-12 timmar, när äpplen kommer att ge juice, börja du laga sylt. Vi lägger kastrullen på en mycket långsam eld och blandar regelbundet massan med en träsked. När sockret löser sig och äpplen är delvis genomskinlig, stängs elden av och får svalna helt under locket. Det handlar om en dag i tid. Därefter tillsätt det återstående sockret och sätt på en långsam eld. Periodisk omröring, koka, stäng av, ge helt sval under locket.
Om allt visade sig är äpplen vid den här tiden transparent och syltet kommer att likna honung. Och den fantastiska arom av äpplen!
Apple sylt för vintern
Om äppeljuice görs för förvaring, är det efter kakan och liknande av potatismos. Allt detta är lätt att använda vid beredningen av äppelsylt.
I återstående massa tillsätt lite vatten och en del socker, ångad i 10-15 minuter på en liten eld. Avlägsna från värme, kyla och slipa med en mixer. Tillsätt det återstående sockret och simma i ungefär en halvtimme. Den resulterande massan kommer att koka lite i jämförelse med den ursprungliga. Syltet bör ha en enhetlig konsistens och inte vara vattnig.
Lägg den i steriliserade burkar, rulla upp, förvara på en sval plats. Sylt används vid tillagning av konfekt, som fyllning för pajer. Det kan serveras som en enkel sylt, för te.
Den idealiska platsen för lagring av ämnen är en källare. Bon appetit!