rika kulinariska traditioner Panama bildas under påverkan av flera faktorer, bland vilka huvudrollen spelas av den geografiska positionen i landet och tillgång till två oceaner. Det är tack vare detta att marknaderna i Panama fylls året runt med de färskaste tropiska frukterna, fisk och skaldjur. En viktig roll spelades också av påverkan av kulturer av afro-karibiska samhällen, asiater, spanjorer och inhemska människor.
Särdrag i den nationella panamansk köket
i Panama, liksom i hela Latinamerika, ris och bönor är baslivsmedel, har dussintals sätt att förbereda. Andra, särskilt viktiga produkter - kassava och bananer. Manioca, gul knöl, stek eller koka. Bananer har även ett flertal tillagnings varianter omogna bananer friterats i form av flis, potatismos ställdes från mogen, saltade och rostas med socker.
På landsbygden i Panama är rätter från nötkött, kyckling och fläsk mycket vanliga. I typiska karibiska restauranger är de vanligaste rätterna fisk och skaldjur med vitlöksås och dressing från tomat och lök. Ibland tjänar sköldpadda ägg, men de bör överges som gruv sköldpadda ägg är olagliga och många arter av reptiler på randen till utrotning.
rätter panamansk mat
Här är några typiska rätter från Panama, tydligt beskriver nationella köket i detta land:
- Gallo Pinto och Guacho de Rabito - nationella rätter som tillagas med ris och bönor. Dessa två rätter är också vanliga i grannländer som Panama, i Nicaragua.
- Hojaldras - typisk frukostmat, rulle degen, ströts med kanel och socker.
- Guacho de Marisco - läcker och aromatisk soppa med ris och fisk och skaldjur, som invånarna i Panama föredrar.
- Pargo rojo frito - havsbas marinerad i kryddor och stekt helt, serveras med stekt bananer, ris med kokosnötter och grönsaker.
- Pollo sudado är en mycket enkel och god maträtt, som är en kyckling med grönsaker.
- Ropa vieja con patacones är en mycket populär maträtt som har en lång tradition för matlagning och uttrycker Panamanians kärlek till kött. Den är beredd som biff eller biff med tomater, lök och vitlök och serveras med kokt vitt ris, som de flesta panamanska rätterna.
- Sancocho - en traditionell kycklingsbuljong med yams, koriander, kryddor och oföränderligt gott vitt ris. Recept av denna maträtt varierar från provins till provins, men någon Panama bosatt kommer att säga att detta är det perfekta botemedlet för en baksmälla.
- Bodichi - en bulle med ris, insvept i blad av bihao.
- Bienmesabe - sötma, vilket är landets emblem. Hennes matlagningstraditioner kom från arabiska länder, men fick sin egen nyans i Panama.
- Carminaola är en kassava puree fylld med ägg och kött.
- Ceviche - mellanmål från rå fisk, syltad i citronsaft, med lök och peppar.
Som en uppfriskande drink är det inget bättre än pipa, som är beredd från juice av grön kokosnöt. Mycket vanliga cocktails av tropiska frukter med vatten eller mjölk och socker. Från lokala ölmärken, Balboa, Panam och Atlas är favoriter. En starkare dryck förbereder sig från sockerrör - Seco. I restauranger serveras ofta kallt dricksvatten vid lunchtid. Panama är ett av de få länder där vatten är av utmärkt kvalitet, och det kan vara full av kranen.