När vi pratar om köket i Österrike, så förstår vi naturligtvis wienska rätter. Allt som inte hör till det wienska köket är bara en särskild lokal funktion. Om vi jämför Habsburg monarkin med andra länder, där det styrande gården dikte stil med livet i ett givet tidsintervall och skapa nya lagar, kök Wien( Österrike) var på väg utvecklingen i motsatt riktning.
österrikiska köket: enkelhet, förfining
Många folk som bor i Österrike, som skickas till metropolen vid Donau de bästa tjänstemän, hantverkare och köpmän. Där skickades också begåvade kockar och de mest framgångsrika recepten. Ett stort antal rätter uppfanns av bönder. Centurierna har gått - och recepten till det vanliga folket har blivit så perfekta att de ständigt har rotat i kejserliga köket.
De mest kända österrikiska rätterna är som vanliga billigt. Sådana nezateylivye kulinariska läckerheter som Wien gumpen rostbiff eller rostbiff med lök kan vara närvarande både på arbetsbordet och vid fest palace monark. I själva verket var det ett kök, och det är det faktum att det inte är en enkel bondkvinna försökte laga mat som den aristokratiska, och vice versa - adeln föredra framför nationella köket.
Top österrikiska köket
österrikiska köket är känt mer och underbara recept för soppor förband - nämligen soppor, salta kex. Skillnaderna var endast tillgängliga i beredningsförfarandena, liksom i tillsatsmedel för smak. Ibland tillsattes leverdumplingarna till buljongen. Lever( lunga och lever i fyllda form) var inte bara en av komponenterna i soppan, men används också under framställningen av mellanmålet och den andra. De dyraste restaurangerna ingår nödvändigtvis i deras meny en sådan utsökt maträtt som blomkål, kokad i en jästdeg med användning av vin. Wienska goulash från potatis och lockar nu uppmärksamheten hos gourmer en mängd doftande örter och vitlök smak. Men faktiskt när de bara matades av de fattigaste invånarna i Habsburg-monarkin.
recept sannolikt wienska rätter vunnit världsberömmelse tack vare den unika wienska charm, men det faktum att de nationella österrikiska rätter har blivit permanent och älskad bidragit, så att säga, deras nationella karaktär med en hel del som används kryddor och även något oförklarligt som förvandlar en vanlig cook skicklig mästarehans eget företag.
Det österrikiska köket är också känt för sina mjölprodukter gjorda av söt deg. Verkligen måste behärska konsten att konfektyr för att skapa en behandling, en form av vilken redan orsakar otålighet att äta det utöver det vanliga testet. Således kejserliga ägg, Salzburg pudding, pannkakor, strudel med äpplen tillfredsställa smaken av de mest krävande gourmet.Österrike erbjuder ett stort antal hamburgare, dumplings, rullar, horn och kottar. Det är bara omöjligt att passera och inte prova alla dessa godsaker.
Värdar som bor i Österrike, och föredrar idag en hemlagad restaurang, som ofta spenderar kulinariska mästerverk i deras hushåll. Från tid till annan de förbereder en dyrare maträtt på anspråkslösa titeln som inte skulle gissa att det är - kanske den mest aptitretande skålen Österrike. Till exempel hänvisar till "Wien-rumpen".
Och trots att Österrike är den i särklass landets "ekonomiska mirakel", dess invånare är fortfarande lika enkel och direkt. Kronor lugnt dricka kaffe med vanligt vatten och föredrar dyra sprit unga ojäst vin är hemlagad, ibland halv utspädd mineralvatten.