Serbien är en gammal stat på Balkanhalvön. Dess historia beräknas i århundraden, samma ålder har det serbiska köket med sina gamla rätter och recept. Under medeltiden ockuperade Serbins stat ett väldigt stort område på västra Balkan och då började de serbiska kulinariska läckerheterna och deras kulinariska traditioner bildas och formas.
Serbiska kökets historia
Grunden för den serbiska kosten i medeltiden var kötträtter, mejeriprodukter, grönsaker och bröd. Utan användning av kryddor och specifika kryddor, var nästan ingen mat dispenserad. Och nu är svartpeppar närvarande i nästan alla rätter, och serbiska soppor äts med tillsats av persilja. Mycket förtjust i det serbiska nationella köket och kryddor som röd paprika, paprika, vitpeppar, vikblad, koriander, kryddnejlika, vitlök. Speciellt vitlök, det är en frekvent ingrediens i många recept i landets kokbok.
Grannar på halvön har bidragit till bildandet av det nationella köket i Serbien. Efter bulgarerna använde serberna färskt grönsaker för att förbereda sina rätter. Det fanns recept för olika sallader och började använda olika sätt att laga grönsaker - matlagning, stewing och bakning.
Bulgarerna lärde också serberna att älska rätter baserat på kött - lamm, fläsk eller fjäderfä.Oroa serberna försök och fiskrätter. Från köket i Bulgarien fick serberna inte bara recepten och traditionerna för matlagning, utan även de färdiga namnen på dessa rätter. För att inte vara förvirrad med dem lämnade serberna bulgariska namn på dessa rätter och nu låter de samma på båda språk.
Serbiens vistelse under det turkiska sultanatets regel lämnade ett spår i köket i landet i form av recept för beredning av turkiska sötsaker. Serbiska kulinariska experter presenterar nu stolt många orientaliska sötsaker i alla sina konfektyr för alla smaker.
Ungarna i serberna lånade en metod att förbereda rätter baserade på smaltz( fläskfett).
Funktionerna i Serbiens nationella kök, de bästa rätterna
Serberna känner igen endast två typer soppor: vanlig soppa och soppa baserad på buljong, med tillsats av stekt mjöl.
En annan viktig ingrediens är kaimak. Det är omöjligt att föreställa sig serbiska köket utan användning. Förberedelse av kaimak är en process under vilken mjölken kokas och kyls sedan i specialrätter. När det kyler på mjölk bildas en film, den samlas och läggs i skikt i speciellt förberedda för dessa träfat, där mjölkskum börjar att vandra. I vissa fall saltas de för att förbättra smaken. Ju längre kaymakens fermentationstid är, desto mer utsökt serberna är. Det serveras som ett smakligt mellanmål eller läggs till andra rätter för att ge dem en smak.
Populär i Serbien och Shish Kebab Razhnichi, den är stekt på kol. Och kotletter rostade på kol - stolthet av serbiska kulinariska män, serveras med finhackad lök och röda peppar, de representerar en traditionell serbisk maträtt.
Serberna har recept för att baka sitt speciella bröd, de äro heligt traditioner och kastar aldrig bröd, och alla ackumulerade rester är tillåtna i kvassproduktion. De älskar serber och pajer, baka dem med fyllningar av kött och fisk, grönsaker och frukter.