I varje indiens liv äter mat en speciell plats. Därför är indisk mat inte bara en mekanism för att absorbera mat, men en slags handling fylld med nationella traditioner.
Indien - Födelseplatsen för vegetarianism
Förutom muslimska indianer äter ingen av företrädarna för denna nation inte kött. Endast islam tillåter sina anhängare att äta fjäderfäkött, getkött och lamm. Om vi pratar om disken som accepteras i norra delen av Indien, kan du hitta många Centralasiatiska rätter. Mughla-rätter har en mycket rik och rik smak. Alla är vanligtvis generöst kryddade med olika kryddor, beströdda med saffran och nötter. Det var här som den berömda Tandoori uppfanns. Enligt lokala traditioner, som även muslimer följer, kan kött från nötkreatur inte ätas på något sätt.Även om vi pratar om befolkningen som bor i Goa, då huvudrätten, inklusive deras dagliga kost, är ris med fläsk.
I rätter som är vanliga att laga mat i norra Indien, brukar man använda smält smör och vete. Användningen av smält smör i dessa rätter beror på det faktum att det anses vara en helig produkt som har en rengöringsegenskap, som alla produkter gjorda på grundval av mjölk. Som indianer tror, visar användningen av denna produkt i olika rätter konsistensen hos de familjer som förbereder dem.
Religiösa förordningar och vissa naturliga förhållanden gjorde Indien till vegetarianismens födelseort. Trots allt har huvuddelen av detta land ett mycket varmt klimat, vilket inte tillåter att lagra kött under lång tid. Samtidigt främjar samma klimat en utmärkt skörd av grönsaker och frukter, som samlas in av indianerna 3-4 gånger om året. Kött får inte äta från religiösa övertygelser. Och muslimer äter inte fläsk, och anhängare av hinduismen äter aldrig nötkött. Det finns fall där i en familj finns anhängare av olika religioner. I det här fallet äter de även separat från varandra.
I den södra delen av Indien är det mest populära vegetariska köket. Och för många indianer som bor i denna del av landet är detta sätt att äta det enda sättet. Här är det inte tillåtet att äta vitlök och lök, du kan inte äta tomater och betor, eftersom båda dessa produkter har blodets färg. Men invånare på dessa ställen med stort nöje äter rätter från kokt ris, paprikor, datum och gula linser.
Traditionella rätter av indisk mat
I den södra delen av landet är mycket populära grönsaksrätter av curry mycket populära. Under namnet curry här menas en hel grupp av rätter. De har alla en tjock konsistens, innehåller en stor mängd nymalda kryddor och skillnaden i deras komposition och låter dig skilja mellan dessa rätter. I hjärtat av köket i södra Indien finns kokos och ris. I norra delen av landet används ris i disken lite mindre ofta och ofta ersätts det med sådana kakor som: chappati, puri, nan etc. På hela landet i detta land är det mycket populärt, vilket är en soppa gjord av grönsaker och krossade linser. Dessutom är otroligt populär av en sådan drink som dhay. Denna dryck, som är yoghurt eller yoghurt, släcker mycket väl törst och serveras vanligtvis tillsammans med curry.
Både för de nordliga och södra delarna av detta land kännetecknas av konsumtionen av grönsaker och bönorätter. Läckerväxter har ett mycket högt näringsvärde på grund av deras höga proteinhalt. Och grönsaker värderas för fullständig frånvaro av kolesterol i dem. Rätter tillagade i indiska byar skiljer sig mycket från de rätter som är lagade i staden. Ett stort inflytande på rationens sammansättning är det faktum att byborna växer all sin mat till sin egen mat. Och årets tid påverkar valet av dessa produkter. Samma ingredienser att de inte kan växa på egen hand, de köper på basarerna.
I den västra delen av Indien blev fisk och skaldjur mycket populär. Indierna är mycket förtjust i att äta makrill, röda lutpus, lakrits, royalräkor och andra skaldjur, som är så rika på lokala vatten. Indier lagar fisk på många olika sätt. De lade ut det, marinerade det, laga det på en panna och stekpanna, och det får en mycket skarp lukt. Särskilt kända i hela Indien är bengaliska godisar, såsom sandar och mystisk-doha. Endast bengalska kockar vet hur man lagar dessa produkter korrekt.
Hela befolkningen i detta land är mycket förtjust i en drink av vatten och citronsaft, som kallas nimbu punch. På sommaren dricker alla indianer mangosaft. Alkoholhaltiga drycker är vanligtvis inte särskilt populära här. I stället för dem serveras mat vanligtvis med vatten. Indianer är också mycket förtjust i att dricka te och kaffe. För att förbättra matsmältningsförfarandena kan de efter ätning äta några kärnor av kardemumma och ris, insvept i betelblad. Denna mat heter pan här.
Nationella indiska köket är utsökt och varierat. Det anses med rätta som en av de mest hälsosamma och användbara världskockorna.