Usbekiska människor är mycket gästvänliga, och deras kök är rikt och varierat. Uzbek kök har mer än 1000 recept, även om det antas att det självständigt uppstod relativt nyligen - 120-150 år sedan.
Origins of uzbekiska köket
stort inflytande på bildandet av den uzbekiska köket hade ett nomadfolk - Turks- och tadzjiker. Men Uzbeksna själva ledde alltid en stillesittande livsstil och föredrog att beta får, växa bomull, liksom spannmål och björkväxter. Bland annat i Uzbekistan växer väldigt många fruktträd: aprikos( aprikos), körsbär, granatäpple, fikon, dadlar, är frukt som efterrätter eller tillagning av köttet. Speciellt populär är druvorna, de vanligaste sorterna är damens finger, kishmish, katakurgan. Frukt är oftast utsatt för torkning, och sedan används redan torkade frukter som en efterrätt för te.
Grönt te är Uzbeks huvuddrink
I allmänhet, för te i Uzbekistan, en speciell attityd. Denna dryck används vid början av måltiden och efter det.
Te är mestadels grön och brygger den på ett speciellt sätt. Till att börja med, te( bättre om porslin) värms, då den är fylld med teblad och 1/3 fylld med kokande vatten, och när bryggt grönt te branta kokande vatten inte kan användas. Efter 3-5 minuter hälls potten med kokande vatten. Därefter hälls en liten mängd te från kedjan i skålen, skakas och hälls tillbaka i tekanna. Proceduren utförs 2-3 gånger, varefter drycken är klar för användning.
smuttar denna läckra tonic uzbeker föredrar te hus( tesalong), där, sitter på soffan, täckt kurpacha de är lugnt samtal. Kvinnor i sådana institutioner får inte gå, det är mänens privilegium.
De bästa rätterna i uzbekisk mat
Soppa är mycket populära i Usbekistan, de är älskade och respekterade där. Förbereda soppor med stekt eller utan det på kött eller benbuljong. Från köttpreferens ges till lamm, hästkött och nötkött. Fläsk används inte alls av Uzbeks. Från grönsaker, främst potatis, morötter, paprika, tomater och lök används. Grönsaker Uzbeks föredrar att sätta i soppan är skuren, men inte på något sätt revet. Uzbeks slipar inte grönsaker alls, men föredrar att klippa dem eller använda dem helt. Till exempel, i alla de berömda shurpa, används stora eller gröna grönsaker, vilket ger skålen inte bara en unik smak, utan också ett originalutseende. Förutom grönsakssoppa är spannmålssoppa också mycket populära. De använder ris, bönor, mungbönor, kikärter, ärter.
Soppor fyllda med sur eller färsk mjölk är mycket vanliga. Sådana soppor äter både varma och kalla.
Men inget kan jämföras med uzbekisk pilaf. Uzbeks säger sig själv: "Du kan säga att du inte föddes om du inte försökte pilafen."Ja, till Plov är det en särskild respekt. Denna maträtt är beredd både på helgdagar och på vardagar, både rika och fattiga. Speciellt bra är pilau när den är kokt i öppen eld, i frisk luft. Således är den beredd på alla fester, till exempel ett bröllop eller det( en muslims födelse är omskärelse).I detta fall är kocken en man. Förbered pilaf grundligt. I början skärs lammet, eftersom det är lamm som anses vara det traditionella köttet i denna maträtt. Sedan i en stor kittel noga överhettas bomullsfröolja, som sänks för - morötter, lök, kött, kryddor, ris, ärtor, vitlök. Lök Uzbeks används i stora mängder. Till exempel, för att förbereda pilaf för 1 kg kött ta 1,5-2 kg lök. Efter att ha fyllt all mat är beredningen beredd i tre, fyra timmar. Långa förväntningar rättfärdigar sig på 100%, pilaf visar sig doftande, välsmakande och spröd. Den läggs ut i en cache, täckt med en platt tårta och distribueras till gästerna.
Mouldbags ersätter Uzbeks med bröd. De är bakade i speciella ugnar( tandyr), som är praktiskt taget i varje varv. Denna produkt kan köpas, som kallas med värme och med värme, omedelbart från tandyr. Detta är mycket vanligt i Centralasien, eftersom dessa ugnar ligger i varv där specialutbildade kockar( igen män) omedelbart bakas. De är beredda snabbt, bokstavligen i fem minuter. Det händer så här: degen bollen tas, rullas in i en cirkel, sedan in i den speciella enheten hålen är genomborrade, i vilken sedan sesam fylls. Därefter placeras produkten på en speciell spatel och gjutes på tandyrväggen, tidigare fuktad med saltat vatten. Fem minuter senare tas en tårta med en sådan fantastisk lukt ur ugnen, det är helt enkelt omöjligt att överge det. Tja, om du lägger nishaldu ovanpå det( något som grädde med socker), så kan en sådan delikatesse enkelt ersätta den mest utsökta tårtan.
Den största skillnaden i uzbekisk mat från andra är att disken är mycket högkalorier, på grund av att de använder bomullsfröolja och fettfett för deras förberedelse. Också, Uzbeks är mycket förtjust i att äta olika kryddor: zir, kummin, peppar, barberbjörn. Rätterna är mycket läckra och aromatiska.
De mest populära och populära rätterna i uzbekisk mat är pilaf, shurpa, manti, chuchvara( pelmeni), mastava, lagman och olika sorters shishkebabs.
När du besöker en uzbekisk kommer du aldrig att lämna honom hungrig, och efter att ha provat disken från Uzbekistan kommer du att minnas deras smak under en lång tid.