Indonesiens matlagning är mycket lik resten av de östra köken, men det finns fortfarande skillnader i det, nationella funktioner som skiljer det bland annat. Som i något orientaliskt kök härskar kryddor här. Men det bör noteras att olika smaker, använda kryddor minskar i bakgrunden och huvudrollen spelas av kvaliteten på alla ingredienser som används vid beredningen av rätter.
Funktioner i indonesisk mat
Det är svårt att föreställa sig rätter av indonesisk mat utan kardemumma, muskotnöt, ingefärarot, gurkmeja och kryddig koriander. Mindre vanligt används här i hela det traditionella orientaliska köket, chili peppers. Det bör noteras att i varje maträtt kombinationen av kryddor är perfekta med många års erfarenhet, består en unik bukett.
Indonesien är en ö nation bestående av flera öar. Och det lokala kökets egenart är att på alla öar hittar du sina traditioner i matlagning, deras nyanser och funktioner. Individerna på ön Java älska söt sojasås. Nästan ingen maträtt utan att det inte gör. Invånarna i Bali älskar att lägga till kryddor och ge rätter kryddig och piquant. Och Sumatra inspirerar användningen av kokosmjölk. Och det används här som en självständig dryck, och som bas för rätter och som såser.
Ris - grunden för det indonesiska köket
Praktiskt taget ingen måltid i Indonesien kan inte göra utan ris. Detta är en viktig nationell kultur. Och all betydelse för denna växt för folk återspeglas i sin bild på landets armar. Samtidigt används ris inte bara för att förbereda många nationella rätter, men används också i olika kulturceremonier.
Det är nästan omöjligt att besöka Indonesien och inte smaka den nationella "nasi goreng".Översatt från det lokala språket är det som stekt ris. Men bortsett från honom, bland ingredienserna, kött, kokt i en mycket kryddig sås, med tillägg av räkor och grönsaker.
kötträtt
En annan populär maträtt är sate. Detta är en "släkting" av den kaukasiska shish kebaben. Köttet är också kokt på pinnar, preliminärt blöt i marinade. För att förbereda denna maträtt används inte bara kött, utan även fisk eller räkor.
Liksom i förberedelsen av shish kebab finns det många recept för marinade och såser, med vilka en färdig maträtt serveras. Men saumbulsåsen är väldigt populär. Det är kokt med en otrolig mängd varm chili peppar. Förbered det båda fräscha bössor och från inlagda, skördade för framtida användning.
Med tanke på att huvuddelen av indonesiska muslimer, är fläsk i sate ofta ersatt av fisk, kyckling eller räkor. Men disken från fläsk finns ofta i det nationella köket.
Desserter och godis
Indonesiska köket är känt för sitt stora utbud av desserter och söta rätter. Här sötsaker älskar verkligen hur man lagar mat, så det är det. Det nationella köket är generöst för kakor och pajer.
Ett stort antal typer av frukter finns ofta i lokala basarer. Vissa europeiska gäster är okända. Men oftast här äter bananer eller vattenmeloner, denna delikatess är tillgänglig här året runt.
Funktioner att servera mat
Man kan inte säga om funktionerna i servering av nationella rätter. Ofta bereder och serverar vi både rätter i bananblad. Härav får maten inte bara nya nyanser, men ser också spektakulärt ut på bordet.
Indonesianer äter traditionellt med sin högra hand. Turister och gäster kommer givetvis att erbjudas apparater, men de accepterar inte knivar på bordet i Indonesien. Allt detta kryddiga och akuta överflöd tvättas med vatten med mycket is. Vatten kan ersättas med te eller kokosmjölk. Och i Indonesien förbereder sig sin egen speciella dryck från sockerrörens stjälkar.
Många traditionella recept echo med orientaliskt kök, men det bör noteras att det nationella indonesiska köket har förblev nästan orörd i många år.