Italienska köket är mycket varierat. Förklaringen till detta är det faktum att Italien relativt nyligen enad stat, och var och en av dess provinser tidigare haft olika tillagnings traditioner, sina egna recept och traditionella rätter. I norra delen av landet, till exempel, vi är aktivt engagerade i avel, så de viktigaste produkterna i denna region är mjölk, smör och kött. Här kommer lasagne från tjocka soppor, kända ostar och glass. Södra Italien har ett mildt klimat, vilket gjorde det möjligt att odla olika örter, grönsaker och frukter. Denna region av italiensk mat beror på utseendet på sallader, såser och den berömda risotto. Villkorligen kan alla nationella italienska rätter delas in i norra och södra, där den största skillnaden är kryddor som används för att laga samma rätter.
Egenskaper av italiensk mat
En karakteristisk egenskap hos detta kök är gräsens kärlek. Till exempel sätts basilika och saffran italienare i disken oftare än andra kockar i världen. Kött i Italien är inte lika populärt som i kök i andra länder. Om det används, ges företräde åt nötkött eller mager fläsk. Den huvudsakliga kötträtten är biff escalopes, som serveras med underbara såser. Ofta köttet ersätts med ost. De mest kända ostarna är gorgonzola, mozzarella och parmesan. Men det finns många andra förutom dem. Gorgonzola-ost är gjord av mjölk, speciellt genom att gjuta form i den. En riktig mozzarellaost är gjord av buffelmjölk. Hård parmesanost är en fat, vars vikt är cirka 35 kg i genomsnitt. Använd Parmesan "färska", vars löptid upp till 18 månader, eller den "gamla" löptid upp till 2 år.
Det italienska kökets särdrag är också det faktum att förberedelsen av de flesta rätter kräver en högkunnig kock. Inte alla kan laga utsökt lasagne eller pizza. Detta beror främst på att många rätter använder pasta och pasta, som är gjorda av högkvalitativt mjöl med högt innehåll av gluten. I Ryssland är mjölet väsentligt annorlunda, och därför olika smak och kvalitet på färdigmat. Italienarna används ofta i ditt kök oliver som serveras till många rätter, och olivolja, vilket ger skålen en aptitretande doft och smak( för att uppnå detta genom att använda solrosolja, omöjligt).Av alla oljor i det italienska köket används endast olivolja.används även fisk och alla typer av fisk och skaldjur: räkor, bläckfisk, krabbor, musslor, hummer, hummer, etc.
italiensk mat, traditionell mat
italiensk måltid börjar traditionellt med aptitretare, såsom bitar av skinka garnerad med persikor eller meloner. .Därefter följer sallader, vars karakteristiska egenskap är användningen av en stor mängd olja, lite ättika och mycket salt. Traditionella italienska snacks "antipasti" är helt enkelt utsökta."Antipasti" är lätta sallader gjorda av färska grönsaker, kryddat med olika såser. Det är känt den berömda carpaccio, som är gjord av bitar av ytterfilé, krydda den med olivolja, örter och kryddor. Denna maträtt serveras som mellanmål eller som huvudrätt.
Nästa kommer den första maträtten. Vanligtvis är det pasta, risotto eller tjock soppa. Pasta kokas på ett visst sätt pasta, utan vilket det italienska bordet kommer att anses vara tomt. Traditionen att laga pasta är för italienarna, trots att rätten till den första recept denna maträtt utmanade Kina och Nordafrika.Ändå började de laga makaroner i vanlig form för första gången i Italien. Det var här för första gången degen skars i remsor, hälldes med ost och blandades med tomater. I framtiden kom recepten för pasta till stor del. Det anses även att en italiensk kvinna bara ska gifta sig när hon lär sig recept för att laga minst 15 av dem. Soppor är beredda och transparenta och krämiga. Den berömda soppa - minestrone, tillverkad av ingredienser 7: 7 typer av kött, 7 typer av grönsaker och 7 sorters kryddor som enligt legenden, symboliserar de sju kardinaldygderna.
Ett stort antal olika bakverksprodukter med utmärkt kvalitet, till bordet, serveras de ofta i korgar. Förutom vitt bröd, krispiga erbjuds "crostini" med aromatiska örter och oliver, långa krispiga rullar - grissini, rostat bröd gnuggade med vitlök Bruschetta, kakor focaccia görs med pizza degen och fylld med en mängd olika produkter. Avslutar efterrätten - dolci. Som dessert som ofta används keso och kaffe "Tiramisu", citron tårta, rom kaka "Dzuppa Inglese", otroligt många varianter av glass.
Italienska köket anses vara en av de mest populära och intressanta i världen. Ingredienserna som används för dessa rätter återspeglar värme, färg och mångfalden i detta land.