Nature delar generöst med oss sina gåvor - växt och animaliskt ursprung. Människor från forntiden jagade och var förlovade för att samla, och från trofeer beredde mat. Därför är människans kost närvarande och vegetabiliska produkter och kött, detta är en viktig nödvändighet.
balans av växt- och djurprodukter
Kosten bör byggas, beroende på personens ålder, sitt yrke, klimatförhållandena där han bor, hälsotillstånd. Men i alla fall bör menyn innehålla olika produkter som innehåller ett brett utbud av värdefulla element. Samtidigt använda produkter från olika bakgrunder - animaliska och vegetabiliska - är det nödvändigt i ett specifikt förhållande, med hänsyn till behovet av sin kropp. Traditionell bondemat är mycket nära dessa rätt proportioner.
Således, enligt forskning, människor bör konsumera på en daglig basis upp till ett kilo av växtprodukter, medan kött är nog bara två hundra gram. De som önskar kan föredra vegetariska rätter, men bara om de är proportionellt kombinerade med mer kalori kött och fisk.
äta förfäder
sekelgamla folk erfarenhet visar att bönder och samlare åt ganska rationellt. Under kalla tider bryts mat - salt, urin, torkade grönsaker, svamp och bär. På våren, när det inte finns tillräckligt med vitaminer, samlat bönderna vilda växter, som quinoa, plantain och tall.
Bönder använde i stor utsträckning skogens gåvor. Svamp, bär, nötter( från nötterna pressade ut olja) var till stor hjälp för dem. För krydda, ta vild vitlök, dill, lök, mynta.
Bröd - hela huvudet av
Men huvudprodukten för bondfamiljer var naturligtvis bröd. Recept för bröd är bra. Olika örter tillsattes till mjölet för att baka huvudrätten.
Fram till idag har recepten av ryska bröd utan jäst, med startkulturer, nått. Den senare framställdes av rågmjöl, havre, korn. Sådana produkter bidrog till intag av användbara syror och vitaminer.
Soppa och soppa
Ryska köket är rik på en mängd olika recept för flytande rätter. I antiken förbereddes soppor och soppor - flytande rätter som skeddes med en sked.
Soppor var beredda på kött, grönsaker, svamp eller fiskbuljong med tillsats av olika örter endast på semester. På vardagar var de dispenserade med soppor kokta på vatten med tillsats av spannmål och grönsaker;piskad med mjölk eller gräddfil för att ge mättnad.
I modern matlagning har soppor blivit en dagligvara, och örter läggs till för att ge en mer uttalad smak.
Krasna stuga cirkel i den ryska köket ett stort antal recept för bakade rätter, som är beredda över hela världen:
- pannkakor från bovetemjöl, havre, majs;
- pajer med kål, svamp, fisk, morötter;
- honungskakor och sockerbröd;
- -kakor och kulebyaki. Bakverk mjölprodukter, knådande deg på suraDet var länge och inte alltid bekvämt, därför husade hemmafruarna i de flesta fall sina familjer på semester. Dessutom arbetade folk hårt, och det var helt enkelt ingen tid att förbereda komplexa rätter, det var nödvändigt att foder snabbt och näringsrikt stora bondefamiljer efter en lång arbetsdag. Senare uppträdde koden jäst, kakens doft började höras varje dag från någon hut. Vad
drack
antik oregano, kamomill förbereda läckra och hälsosamma drycker. Om kvass och säga ingenting: varje hut kan smaka på flera typer av denna drink. Också tillagad mead, mos, sbitni.
All bondmat var baserad på växtfoder. Naturligtvis, beredda och kötträtter. Men i gamla dagar förstod man fördelarna med växter mer. Recept av folklagning, som har överlevt till nutiden, är inte bara godtyckliga, de har kontrollerats i århundraden;var och en innehåller en helt proportionell kombination av produkter. Därför är det ofta nödvändigt att vända sig till gamla bondediskar, åtminstone för att stärka hälsan.