Hur man håller jordgubbar för vintern i kylskåpet

Jordgubbar - bär är mycket välsmakande och hälsosamma, men tyvärr säsongsbetonade. Dessutom är bären känsliga, och även den minsta skadan leder till mycket snabb försämring. Därför är många hemmafruar intresserade av hur man håller jordgubbar så länge som möjligt.

Urval av bär för förvaring

Hur man lagrar jordgubbar? Du måste börja med ett noggrant urval av bär. Annars, även om de skapar optimala förutsättningar för dem, är det omöjligt att räkna med eventuellt långsiktigt lagringsutrymme.

Det bästa alternativet är att laga färskt plockade jordgubbar för förvaring. Bär bör vara jämnt röd, utan vita fläckar, men inte ännu mjuka. Samla endast i torrt väder. Vänta tills dögen är helt torr.

Vid inköp av jordgubbar, notera följande:

• Mjuka, mörka bär, såväl som med en brun eller fallande fruktstam, kommer inte att vara lämpliga för förvaring.
• Förpackningen ska inte vara massor av massa.
• Den karakteristiska lukten känns tydligt på ett avstånd av 30-35 cm från bären. För stark smak - bevis på början av förfallsprocessen.

Förvaringsberedning

Hur man lagrar jordgubbar? Börja med rätt förberedelse.

1. Var noga med att försiktigt sortera ut bären. Alla mjuka, deformerade, med de minsta spåren av mögel och rutt nådigt kasta ut. I det senare fallet skärs ofta av den skadade platsen, men det är helt otillräckligt. Svampens sporer spreds mycket snabbt. Även om du inte ser det, är hela bären redan smittad.
2. Lika viktigt är att välja rätt förpackning. För att lagra färska jordgubbar behöver ventilation. Därför är det bästa alternativet - kartong, träbehållare eller papperspåsar. Plast och polyeten är oönskade. Även med öppningar för ventilation i en sådan behållare är kondensation oundviklig.
3. Tvätta inte jordgubbarna innan du lagrar dem. Gör detta innan du äter. Det enda undantaget är fallet om det fanns mycket bortskämda bär i partiet. Använd i så fall vatten med ättika (glas per liter vatten) och torka jordgubbarna försiktigt på servetter eller pappershanddukar. Bär bearbetar med en lösning av sprayen.

Förvaring vid rumstemperatur

Hur håller man jordgubbar fräscha? Inte alla bär är lämpliga för detta. Lite lite (2-3 timmar) låg jordgubbar, samlade omedelbart efter regnet.

Men i alla fall ligger jordgubbar vid rumstemperatur, speciellt om det är varmt ute, inte mer än 5-7 timmar. Därför är det lämpligt att förvara det på ett sådant sätt endast om du är säker på att du kommer att äta eller använda bär under dagen för att inte skämma bort smaken.

Hur bäst kan man lagra jordgubbar? Så mycket som möjligt för att förlänga hållbarheten kan vara, om du väljer bär i 2-3 dagar innan de mognar helt. De ska vara jämnt rosa, täta, köttiga. Under inga omständigheter riva inte av stammen, då kommer björnen att överleva om 3-4 dagar. Rummet där de är lagrade måste vara mörka.

I kylskåpet

Det vanligaste alternativet är att lagra jordgubbar i kylskåpet.

• De flesta moderna modeller är utrustade speciallådor för grönsaker och frukter, där den optimala temperaturen för frukt hålls (4-6 ° C). Under sådana förhållanden ligger bären i 3-5 dagar.
• Om du tar bort dem på hyllan, så nära frysen som möjligt, där temperaturen är ca 2 ºC, kan perioden förlängas i ytterligare 1-2 dagar.
• Berry spred stjälkarna i ett enda skikt på en maträtt, bricka eller skärbräda, som tidigare fanns på ytan med servetter. Det är önskvärt att jordgubbarna inte ligger nära varandra. Täck dem med en servett eller en tunn trasa för att absorbera överskott av fukt. Ett annat lämpligt alternativ är en vanlig kolv som ger tillräckligt med luftflöde.
• Förvara dem inte i plastbehållare, glasburkar, täck inte med klämfilm.

Förvaring i frysen

En frys är också lämplig. I det kommer björnen att ligga i 10-12 månader, om lagringstemperaturen på jordgubbar är 15-20 ºС under noll.

Du måste också kunna tina bären på rätt sätt: Sätt en behållare med dem i kylskåpet och ät jordgubbar tills iskristaller smälter helt. Använd inte mikrovågsugnen eller hett vatten för avfrostning.

1. Förvaring av hela bär. Bäst för snabb frys kylskåp. Tvätta bär, torka, lägg ut på skivbrädor eller brickor och skicka till frysen. Efter 5-7 minuter, ordna i speciella påsar med förseglade lås eller plastbehållare med lock. Delar ska vara små att använda på en gång. Det rekommenderas starkt inte att frysa jordgubbar igen.

   

   tvätta jordgubbar

   

   torka jordgubbarna

   
   

   

   sprida jordgubbar på sängen innan de skickas till frysen

   

   packa frysta jordgubbar i paket

   
   
2. Bitar. Skär jordgubbarna, tillsätt socker lika med det och vänta tills det är helt upplöst. Eller häll bitarna med kyld sirap (ett glas socker per liter vatten).
3. Frysta potatismos. I denna form tar bären upp mycket mindre utrymme. Krossa dem i en mixer och ordna i plastbehållare. Passa även på isformar. Du kan lägga till socker i ett 1: 1-förhållande.

Ett annat alternativ är att frysa i pektinsirap. Men hållbarheten i detta fall kommer att halveras. Delar av bär fyllda med kokta enligt instruktionerna avkyld sirap.

Populära sätt att frysa jordgubbar - video

bevarande

Hur man lagrar jordgubbar? Den mest populära är bevarande. Naturligtvis, om du bevarar jordgubbarna genom att koka sylt, sylt, kompott, gelé och så vidare, kommer mängden näringsämnen i det att minskas betydligt. Men det finns andra alternativ som låter dig spara nytta och smak.

• Bevarande i sockersirap. Blanchera 1 kg jordgubbar i 30-45 sekunder i portioner i kokande vatten och placera dem omedelbart i steriliserade burkar, häll 0,5 kg socker och 750 ml vatten med kokande sirap.
• Bevarande i pektinsirap. Pektin är ganska svårt att köpa. Detta är inte den vanligaste produkten på hyllorna. Rena tvättade och torkade bär Sprid på burkar och häll kokt sirap avkyld till rumstemperatur, kokt enligt tillverkarens instruktioner, som finns på förpackningen. Pektin är inte så bra konservativ som socker, därför kan bär lagras i högst 2-3 månader. Men smaken - som färsk.
• Naturliga jordgubbar. Tvätta bär, torka och löst sönderdela i rena burkar, beströdda med citronsyra på topp eller pulveriserad aspirintabletter. En liter burk kommer att kräva en tablett eller 0,5 tesked citronsyra. Fyll bankerna i randen med rent dricksvatten (inte kokt, inte från kran och inte mineral), försvarat i minst 6 timmar. Rulla upp burken, skaka den ett par gånger och vänd den upp och ner. Lämna den i 7-8 timmar, vänd och skaka en gång i timmen.
• Jordgubbsteriliserad. Lossa bär i burkar, täcka med kokande vatten och täcka med steriliserade lock. Koka i vatten, lägg en handduk i botten, sätt burkarna och sterilisera dem i 7-10 minuter (om behållarens volym är 0,5 liter) eller 12-15 minuter (för 1 liter) i en stor behållare. Vattnet i tanken ska nå nästan halsen på burken.
• Jordgubbar, täckta med socker. Bären tvättas, torkas, fylls en burk med en kulle, häller socker över jordgubbar (en liter burk kommer att behöva två glas). Vänta tills bären faller till nivån, täcka med lock och sterilisera som beskrivet ovan.

Användbar jordgubbssylt på bara 5 minuter - video recept

Hur bäst kan man spara jordgubbar? Det finns olika sätt. Men beroende på vad du väljer, kommer björnarna verkligen att glädja dig med deras underbara smak och arom, som påminner dig om sommaren.