De flesta människor kommer inte med olika rätter själva, men letar efter beprövade recept i alla möjliga källor. Men ofta är resultatet inte alls detsamma som vi skulle vilja. Varför händer detta?
Vi kommer inte prata om fallen när vi stöter på opålitliga källor.Även om nyligen webbplatser med obekräftad information, med många fel och nyfikenheter på Internet, blir allt mer. .. Men det händer också att det inte fungerar och ett bevisat recept. Orsaken är oftast att vi inte tar hänsyn till några egenskaper hos de använda produkterna eller subtila nyanser av förberedelser. Här är några vanliga fall.
mjöl
Denna produkt är olika i kvaliteter, mängden protein och gluten. Ofta tar vi för att laga mjöl av fel sort eller sort, som föreskrivs av receptet. Eller, till exempel, glömmer vi att sikta den. Som ett resultat är skålen inte alls samma konsistens.
Jäst
Det är svårt att beräkna kvantiteten korrekt, speciellt om råjäst används, men inte omedelbar. Mycket beror på deras färskhet, kvalitet, om de lagrats korrekt och om de förlorade sina egenskaper i slutändan. I recept får man rätt mängd jäst på grundval av att de är färskt och absolut kvalitet.
Sugar
Du kan skriva böcker om den här produkten. Beroende på råvarorna ändras sockrets söthet också.Ljusaren betorna, från vilken den kokas, desto mindre söt är sockret från det. Påverkar sockrets sötma och produktionstekniken.
Morötter
Användbara egenskaper och smak av denna produkt beror på sortens storlek, storlek och kvalitet på rotgrönsaken.
Lök
Smaken och fördelarna med denna grönsak är direkt beroende av sorten, mängden fukt och jordens kvalitet på vilken den odlas.
Aubergine
Denna grönsak är intressant för sin ovanliga smak, som kan ändras om skivad aubergine är för salt innan du lagar mat och dränerar den bittra juice. Sådana subtiliteter av beredning i recepten glöms ofta för att indikera.
Smör
På butikshyllor presenteras denna produkt i ett stort sortiment, så det är väldigt enkelt att bli förvirrad när man väljer oljan. Nu på försäljning hittat en hel del nymodig och annonserade typer av olja: "light", "vegetabiliska grädde"( och ordet "cream" är skriven med stora bokstäver och "-rastitelnoe" - så att det är nästan omöjligt att urskilja), etc. Kom ihåg: det här är inte oljan du behöver!
Om receptet säger "Smör", då borde du köpa det, och inte dessa nyfunna uppfinningar. Det verkliga smöret är det på förpackningen vars fettinnehåll anges åtminstone 72,5%, och det står också att det är framställt av naturlig mjölk eller grädde. Och det bör inte innehålla några tillsatser av vegetabiliska fetter.
Mjölk
Köpa denna produkt i butiker, människor är oftare inriktade på deras smakpreferenser och fettinnehåll i denna produkt, tänker inte alls på vad de tycker om att dricka. Kontrollera vilken mjölk du köpte är lätt. Det räcker att frysa en liten mängd mjölk i en genomskinlig behållare.
Denna mjölk fryser enhetliga vita kristaller och på vissa ställen finns frysta flingor av grädde( beroende på mjölkets fettinnehåll).Pulveriserad mjölk kristalliserar ganska annorlunda när den fryser. På toppen finns en gulvitt grumlig is, med impregnering av torrmjölkorn, och underifrån och omkring det är kristaller av vanlig is från vattnet.
Denna lista kan fortsätta på obestämd tid, det viktigaste är att lära känna igen de produkter som du använder för matlagning. Det är då du lär dig att laga äkta kulinariska mästerverk, medan det är ganska avvikande från formeln.