i snabbköp, kaféer och restauranger är allt möjligt att se produkter märkta "glutenfri" och "Akta dig för gluten."Vad är detta - gluten? Och än är han farlig?
Forskare från USA först fokuserat på faran med detta protein, och i dag denna teori är mer och mer bevis. Under 2011 ökade mängden glutenfria produkter i USA från 2( fem år sedan) till 10 procent. Vissa människor är säkra på att mat som är berövad av gluten förbättrar inte bara hälsan utan hjälper också till att gå ner i vikt.
Vad är gluten och där det förekommer
Gluten( från Latin - den "lim") eller gluten - lagring sjunka grupp proteiner som finns i frön av spannmål. Det mesta av det i vete, råg, havre och korn. Den är närvarande överallt, vilket inkluderar mjöl eller andra komponenter i säden: bröd, pasta, sött, olika såser, majonnäs, korv, krabba pinnar, mejeriprodukter, glass, och även hopp i dekorativ kosmetik. Anledningen till den stora användningen är att detta ämne kan göra nästan alla ämnen mer elastiska.
orsaker och konsekvenser intolerans mot gluten
Men nuförtiden fler och fler människor lider av glutenintolerans. Cirka 1% av invånarna i vår planet den ligger på genetisk nivå kallas "celiaki"( latin för "celiaki").I människokroppen med en sådan genetisk egenskap orsakar användningen av gluten en mycket våldsam inflammatorisk reaktion. Konsekvenserna kan vara ganska allvarliga: kronisk diarré, undervikt, diabetes, anemi, olika störningar, depression. Att komma in i sådana människors kropp påverkar substansen matvägen, hjärnaktiviteten, lederna och många andra organ i kroppen.
Glutenintolerans är ännu vanligare, orsakad av autoimmuna orsaker och en allergisk reaktion på den. I detta fall identifierar immunsystemet gluten som ett fientligt objekt och angriper det med alla tillgängliga medel. För närvarande menas det att någon form av glutenintolerans är närvarande i var tredje, lyckligtvis är det i de flesta fall dåligt uttryckt.
Under de senaste decennierna har antalet personer som lider av glutenintolerans ökat många gånger. Det är av den anledningen att detta problem har blivit särskilt akut. Kvaliteten på maten i vår tid är mycket lägre än tidigare. Dessutom mer och mer lockande mat ur estetisk synpunkt framkallar en ökning av gluten konsumtion jämfört med urgamla värden. Det är viktigt att en glutenfri mat hänvisas till läkning, men snarare är situationen precis tvärtom: tillverkarna, för att göra glutenfria produkter smakar bättre och frestande att börja lägga till det mer och mer socker. Men ersätter vi inte ett problem med en annan, inte mindre farlig?