Hur tina degen korrekt

Processen med avfrostning av ett test vid första anblicken verkar vara en lätt uppgift. Det verkar som att det svåra är att få det och vänta på att det blir mjukt. Men för att tina degen ordentligt, utan att störa dess struktur utan att bryta, samtidigt som smak och nyttiga egenskaper hos produkten, är det nödvändigt att känna till några speciella tekniker och regler. Felaktig avfrostning teknik leder till det faktum att den vattniga deg erhålles, bildas på ytan hård torr skorpa, är bakning liggande varv smaklös.

Innehåll:

1. metoder för upptining
2. test Hur tina degen jäst
   • Puff

upptiningsmetoder

enklaste och mest pålitliga sättet att tina degen - lägga den på nedersta hyllan i kylskåpet. Degen rullas helt tillbaka inom 10 timmar, utan att förlora sin form och egenskaper. Men vad händer om tiden är kort, och gästerna om ett par timmar kommer att ligga på tröskeln?

Det finns flera metoder för snabb avfrostning:

1. förkorta upptiningstiden kan vara, om man gör det i rumstemperatur. Bör tas bort från testförpackningen, täck med en trasa eller handduk och lämna tina, kommer det att ta från 2 till 5 timmar beroende på typen och vikten av degen.
   instagram viewer
2. Om tiden är för mycket, kan du snabbt tina degen i en mikrovågsugn. I "Defrost" -läget är det klart att matlagas på några minuter. Om mikrovågsugnen inte är utrustad med ett liknande läge kan du ställa in effekten i området 50-100 watt. Avfrost genom att regelbundet vända degen. Denna metod är farlig eftersom degen kan börja förberedas under avfrostningsprocessen.
3. Om mikrovågsugnen i huset inte är närvarande eller är du rädd för att överdriva degen, kan du använda metoden för upptining i varmt vatten. Till denna deg är nödvändigt att tätt linda flera förpackningar av polyeten eller filmen och skickas till det varma vattnet tills fullständig avfrostning. Du kan börja använda produkten efter ett par timmar. Denna metod är inte den mest användbara, lämpligast för avfrostning av en pizzadeg.
4. Ett annat alternativ för avfrostning är ett konventionellt batteri. Degen placeras på en hetmaskin direkt i förpackningen och på en timme är den klar för vidare användning. Denna metod är av uppenbara skäl endast lämplig under uppvärmningssäsongen.
5. Det är också möjligt att tina i ugnen. Ta bort förpackningen från degen och lägg den på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Sätt i ugnen, värmd till 70 grader, bokstavligen i några minuter. Men risken för torka upp degen och förstöra det är mycket stor, du behöver tid att ta bort deras deg ugn.
6. Ett bra sätt att snabbt avfrostas är ett vattenbad. Placera behållaren med den frusna degen på en kruka med kokande vatten. I det här fallet måste du noggrant övervaka att det inte klarar av ytan.

Dessa är de vanligaste sätten att snabbt avfrostas. Vid vissa av dem att stoppa det beror på vilken typ av test och utrustning i köket, men i alla fall, det allra första steget när avfrostning - beredning. Innan proceduren måste du hålla degen minst 20-30 minuter i kylskåp, kommer det att hålla de flesta av de näringsämnen och smak prov efter "chock" avfrostning.

Funktioner avfrostning olika typer av deg

Val av avfrostning beror till stor del en vy av testet. De mest nyckfulla är jäst och puffdekor. För att inte förstöra den slutliga produkten behöver du veta funktionerna i deras avfrostning.

jästdeg

De flesta problem uppstår när avfrostning jäst deg. Eventuella misstag leder till att degen inte lätt kan stiga, men det är mycket viktigt när man förbereder bakning. Därför är det värt att uppmärksamma följande funktioner:

• under avfrostning vatten degen hårt lindad i flera plastpåsar, temperaturen hålls konstant, för att se till att vattnet kyls ned;
• tinas deg, sätta den i en container nära upplysta brännare, sida vid sida, men inte uppifrån;
• rekommenderas inte att tinas gjärdeg i en mikrovågsugn. Det är uppfattningen att med denna metod förlorar jäst användbara egenskaper. Om du fortfarande bestämmer dig för att applicera den här metoden, måste du bearbeta degen i högst 1-2 minuter.
• när avfrostningen i ugnen avlägsnas degen omedelbart, så snart den börjar stiga;
• får under inga omständigheter åter frysa jästdeggen.

avfrostning smördeg Puff bakverk är också ganska nyckfull, och när avfrostning är nödvändigt att ta hänsyn till sådana faktorer:

• kan inte tinas smördeg i en mikrovågsugn;
• deg är ute i det öppna i ett par timmar. Samtidigt måste du först hålla det i en halvtimme i kylskåpet;
• så att degen inte skorpas, under avfrostningen är den täckt med en handduk;
• puffdekoret tinas på batteriet, har tidigare förpackat det i en handduk;
• om degen har formen av en rulle, kan du åtminstone ta bort de övre lagren av upptining och arbeta med dem, under vilken tid resten av tö.Men det är viktigt att ta bort dem mycket noggrant för att inte skada strukturen.
• när avfrostningen av degen ska regelbundet vändas, så att den tinas jämnt;
• se till att degen inte klibbar på ytan där den tinas.

Det är viktigt att komma ihåg att den färdiga degen kan förvaras i kylskåpet utan att frysa i två dagar. Om du har köpt i butiken eller pre-frozen hemlagad deg, vid avfrostning till "express" -metoden måste tillgripas endast när det är absolut nödvändigt. Den mest optimala variant - att tina degen i kylskåpet, placera den på nedersta hyllan, på natten, eller innan de lämnar för arbete.

Förberedande produkter för matlagning