Nästan något lockar lukten och smakar som färskt, fortfarande varmt bröd eller en croissant som bakaren bara tog ur ugnen. Men ibland nästa dag är doften förlorad, och i slutändan bildas felaktig förvaringsform. Mögelgiftar är mycket skadliga för kroppen: de kan orsaka skador på lever eller njurar, kräkas, försvaga kroppens försvar och till och med med långvarig exponering kan utlösa cancer.
Innehåll:
- Varför bröts brödet
- Brödförvaringstider
- Var man kan lagra bröd
- Kan bröd lagras i kylskåpet?
- När det är dags att kasta bröd
- Hur man förhindrar bildning av mögel
- Så här använder du torrt bröd
Ofta går bröd i hushållsavfall. Enligt forskning i 2012 deponeras ca 20% bröd och pasta från 11 miljoner ton livsmedelsprodukter i soptunnor. Detta orsakar inte bara miljöskador, utan kostar också mycket pengar. Hur håller du brödet friskt? En liten kunskap hjälper till att undvika onödiga förluster.
Varför blir bröd gammalt?
Matkemister pratar om rehydrering. Detta är processen genom vilken stärkelse i bröd, som binder vatten till bakning, släpper ut det i tid. Denna fukt räcker sedan till produktens yta och indunstar, och brödet blir gammalt. Om brödet ligger till exempel i en plastpåse, så blir det "mjukt" med denna fuktighet.
Hur länge lagras bröd och bakverk?
Smaken är det bästa brödet - särskilt vit - friskt från bageriet. Således är det idealiskt att köpa det oftare i små kvantiteter.
Generellt sett desto mer vetemjöl i bröd, desto snabbare ökar det.Ändå beror brödets åldrande i stor utsträckning på lagringsförhållandena.
Bröd- och bageriprodukterna förblir färska för ungefär nästa gång:
- bröd från vete: upp till två dagar;
- blandad vet: från två till fyra dagar;
- blandad råg: från tre till fem dagar;
- -råg: från fyra till sex dagar;
- bröd från fullkornsmel: från sju till nio dagar.
Bröd och kex förblir i förpackningen i upp till ett år. Mer komplexa allmänna rekommendationer för kex och kakor, eftersom de består av mycket olika typer av deg och fyllning. Torra kex kan lagras i upp till flera månader;puff kakor, jästkakor är bäst färska;de flesta kakor lagras i flera dagar.
Var är det bästa stället att lagra bröd?
För att hålla brödet och bullarna färska längre hålls de bäst vid rumstemperatur på en plats som inte är våt eller torr. Bakers rekommenderar lerkrukor, men lämpliga och välslutna plastbehållare. I träbrödkorgar kan lukten av trä tas över. Papperspåse, som inslagna bröd i bagerier, är också tillräckligt bra.
Plastpåsarna är kontroversiella: På grund av hög luftfuktighet försämras innehållet snabbt och blir mögelaktigt. Kakan lagras väl i folie;pajer insvept i folie rekommenderas inte på grund av eventuell reaktion av syra från fyllningen med aluminium.
Är det möjligt att lagra bröd i kylskåpet?
Kylskåp är i regel inte ett bra ställe att lagra bröd eller kex. Produkter där åldras mycket snabbare. Det finns bara ett undantag: Vitt bröd eller rostat bröd ska lagras i kylskåp om lägenheten är varm och fuktig. Dessutom bör kakor och pajer med grädde och frukt lagras i kylskåp, men inte mer än en eller två dagar.
Inga problem med frysning av alla bageriprodukter. Förpackade i förpackningar för frysning, står de lätt i många veckor eller till och med flera månader. Helst bör de frysas i partier för bekväm avfrostning. Det tar nästan 5 timmar att frigöra hela produkten.
När är det nödvändigt att sköta bröd?
Om mögelmarkeringar är synliga på ytan måste du kassera brödet av säkerhetsskäl. Bröd med gröna eller vita fläckar ska också gå till papperskorgen. Mögelfrukttapp måste kasseras. På grund av dess höga vattenhalt sprider formen mycket snabbt.
Om skadedjur som moths ätas i mjöl eller pasta, rekommenderas dessa livsmedel inte för att äta.
Hur man förhindrar mögelbildning?
Mögel kan bli ett problem, snarare under den varma årstiden. Den viktigaste förebyggande åtgärden är lagring av bröd i en ren, tvättad med tillsats av vinägerbehållare, vältorkad pappershandduk. Under sådana förhållanden kommer brödet att vara från en till två veckor.
Hur kan jag använda torrt bröd?
Om brödet är lite torrt kan det ströas med vatten och värmas i en mikrovågsugn eller ugn. Mer gammal används i sallader, fransk toast eller soppa. Ovalt bröd kan gnidas och användas som brödsmulor.
Men det är bättre att naturligtvis hålla brödet färskt under en längre tid. Vi hoppas att de här rekommendationerna hjälper dig här.