början av svamp säsongen för en bra programledare - det är ett tillfälle att inte bara mata hushållet olika delikatesser med svamp fyllning, men också att förbereda svamp för vintern att skämma kära människor även i kalla tider. Svampar kan inte bara steka potatis eller göra dem att fylla för pajer, eftersom de kan vara att torka, knipa, pickle. Det viktigaste är att ta svamp för vintern på inte mindre allvarligt sätt än att rulla grönsaker.
metoder prestera svampar:
- frystorkning
- Saltning
- Frysning Preservation
Ett sätt svampar lagring under en lång period - frysa dem. Frysta svampar håller nästan helt sina användbara egenskaper och smakkvaliteter.
Det finns ett direkt samband mellan hållbarhet och frysningstemperatur. Om svamparna fryses vid en temperatur på -18 grader, kan de bara lagras i sex månader. Om frosten inträffade vid -28 grader ökar lagringsperioden till ett år.
Förädling av svampar före frysning är ett måste. För denna procedur passar vita svampar bäst. De måste rengöras och sköljas. Vissa typer av svampar måste kokas eller blötläggas med vattenbyte. Först då svamparna kan förpackas i en plastpåse och lägg i frysen, är lämplig inte bara hela svamp, men också skära.
Drying
svamp enklaste sättet att hålla svamp innan vintern - är att torka dem. Med denna metod behåller svamp inte bara användbara näringsegenskaper. Några av arten förbättrar även smaken, det här sker till exempel med vita svampar.
Förvara torkad svamp är mycket enkel, och inte nödvändigtvis torka dem utomhus, passform och spisar, ugnar, mikrovågsugnar, kan du hänga ovanför spisen.
Saltning
Utan tvivel har saltade svampar försökt allt. När allt kommer omkring är saltning den mest populära metoden för att skörda svamp för vintern. Saltad svamp, liksom torkat, kommer det att vara möjligt på vintern för att lägga till soppan eller släcka med grönsaker.
saltning svamp för lätt, men först måste du korrekt hantera: att sortera, ren, dränk den - då kommer de att vara till nytta och inte förvärva eftersom bitterhet i smaken. Recept för betning mycket. Och erfarna mästare har alltid sitt eget recept, enskilda. Basen av saltning kan vara varm eller kall eller torr.
Bevarande
Svampdrycker är inte mindre populär. Men det finns mer lämpade unga och elastiska svamp: stensopp, svamp, asp, kantareller.
börja konservering måste naturligtvis, ett urval av svampar: maskätna - kasta, övermogna - att skjuta för ett annat program, lämplig - lämna för vidare bearbetning. En behandling är enkel: Rengör svamp, avskurna rötterna, att koka och blöt. Vissa svampar kan burk helhet och vissa kommer att behöva skiljas från hatten om alls skära ben.
Att färska champinjoner hem, är det bättre att dra dem i en citronsyra med salt, så att de inte förlorar färg, inte mörkt. Canning recepten är också bra, men de hamnar alla med ett stadium av capping burkar.