Varje år varje höst varje god husmor sker samma nödvändiga process - skörda grönsaker för vintern. King of detta "triumf" kan med rätta anses vara aubergine, som i de södra regionerna kallas kärleksfullt "lilla blå".I säsong av skörden grönsaker priserna faller kraftigt, och synd att inte skaffa ett tiotal flaskor utsökt delikatess, vilket alltid är trevligt att upptäcka vinterkvällar.
Halt:
- metoder preform aubergine vintern
- Torkning
- Frysning
- Canning
- läcker recept: aubergine adzhika
metoder preform aubergine vintern
förbereda aubergine vintern olika sätt: på burk, betning och betning i fat eller burkar, torkugn, frysning i frysar. Låt oss bekanta mer detaljerat med var och en av dessa sätt.
Drying
första och mycket intressant sätt att skörda äggplantor på vintern - torkar dem i torktumlaren, ugn eller utomhus. Denna metod är inte särskilt vanligt på våra breddgrader, men är mycket populär i sydliga länder som Italien eller i Turkiet.
Dry auberginen ska vara mogen, utan fläckar och stora frön. Först måste du bestämma vilken typ av mat du ska laga från torra grönsaker. Att förbereda vintergrönsaksgryta, och de flesta av de andra rätterna, är det önskvärt att torka lite blå kuber.
före torkning aubergine skalad och skuren i små tärningar eller bitar av annan form, eftersom du behöver vintern, såsom halm.
enklaste sättet att torka auberginen utomhus i ett väl ventilerat utrymme i skuggan, för att undvika direkt solljus. För kvalitetstorkning tar det tre till fyra dagar. Periodiskt måste grönsaker vändas över.
Ett annat snabbt sätt är att torka i ugn eller torktumlare. Skivade grönsaker placeras i ugnen under tre till fyra timmar vid en temperatur på upp till sextio grader.
Store torkade äggplantor behöver i en torr mörk plats trasa påsar. Innan du börjar laga rätter från dem, aubergine indränkt i en timme i varmt vatten och sedan framställts enligt de vanliga recept.
för matlagning dina favorit sallader sinenkie torkade band, pre-clearing dem från huden. Denna halm torkar mycket snabbt - på bara ett par dagar, och lagras även i riktlinjerna påsar.
i sydliga länder spridda torkning aubergine halvor - för efterföljande fyllning.aubergine kan också torkas i sin helhet, med rätt frön i zasushke aubergine kommer skramlar som i en skallra.
Torra auberginer är mycket lika i smak torkad svamp. Vad kan också spara lite finansiering för familjebudgeten. Det kommer gärna gärna någon gourmet och enkel konsument. Det är alltid trevligt att kombinera affärer med nöje. Som
aubergine frysa på vintern
enklaste sättet preform aubergine vintern - frysning. Du kan frysa rågrönsaker och grönsaker, som har genomgått en liten värmebehandling. Förvara dessa grönsaker i plastbehållare, som är konstruerade för låga temperaturer. Aubergine
nödvändiga öppningar i bitar upp till en centimeter, och doppas i kokande vatten med tillsats av citronsaft i tre till fem minuter. Därefter svaler grönsakerna, lägg i en behållare och skickas till frysen. Vegetabiliska skivning är inte kritisk - det är på husmor av diskretion, med hänsyn tagen till följande typer av matlagning.
Canning auberginer på vintern
vanligaste sättet att skörda en liten blå under vintermånaderna - att bevara en mängd olika sätt. I slutet av sommaren och början av hösten, miljontals hemmafruar över hela landet engagerade i bevarandet av aubergine. Det finns många recept, metoder, hemligheter och metoder för bevarande av denna gyllene grönsak.
aubergine själv har ett lågt kalorivärde - lite mer än 30 kalorier. Men denna grönsak är i stånd att som en svamp för att absorbera en hel del olja, vilket gör maträtt på en ganska näringsrik och tillfredsställande behandling. För att bevara grönsaker
alltid pre beströs med salt - för att ta bort fukt och bortskaffande av bitterhet. I aubergine innehåller mycket fiber, och den färdiga skålen det ännu mer, respektive överflöd kroppen i fiber kan orsaka vissa problem med magen - det bör övervägas när man väljer en receptbelagda ämnen för vintern. Speciellt många användbara egenskaper finns i kaviar från blå.
Läckert recept: Auberginer i Adjika
Ett av de vanligaste recepten. Mellanmålet är ganska tillfredsställande, gott och lämpligt för både den dagliga vinterns ration och festbordet. Receptet är underbart genom att det kan lägga till egna ingredienser, ändra mängden salt, socker eller ättika - det beror helt på dina personliga preferenser och matsmältningskanalen. Förberedelsen är kortlivad, vilket är väldigt uppmuntrande för någon värdinna som inte har mycket tid.
Ingredienser:
- aubergine - baserad på 1 bit per halv liter burk;
- för Adzhika:
- sötrödpeppar - 3 kg;Hot peppar
- - 100-150 gram;
- vitlök - 150-200 gram;
- salt - 3 matskedar;
- socker - 1 matsked;
- -ättika - 150-200 ml;
- vegetabilisk olja.
Peppar tillsammans med vitlök och varm peppar, passera genom köttkvarn, tillsätt salt och socker. Den resulterande blandningen kokas i en kastrull i högst tio minuter. Gradvis måste du gå in i ättika, doserad, för för någon och 200 gram vinäger är liten, men för någon och 100 mycket.
Äggplanter skärs i ringar och fylls med salt för att avlägsna överskott av bitterhet från grönsaken. En timme senare smälter saften. I kokande vatten sänker vi det blå för den tid som krävs för matlagning, beroende på storleken på aubergine, i genomsnitt från femton till trettio minuter. Om du behöver en mer sur maträtt kan du lägga till lite ättika i vattnet.
Efter att grönsakerna är kokta kan du börja fylla de burkar som tidigare steriliserats. Du måste fylla i lager - ett lager av blått, sedan ett lager av Adzhika och så vidare tills behållaren är full. Adjuki bör sättas lite mindre än äggplantor. Bankerna rullas upp och skickas till en mörk plats.
Detta recept är enkelt, men det finns en liten nyans - från erfarenheten av erfarna hemmafruar finns det alltid oanvända blå eller små rester av Adjika. Vi behöver inte bakas - blå kan bevaras som en självständig maträtt, liksom adzhika. Torka en bit vit bröd och tacka dig för det arbete du utfört.