Har du någonsin undrat varför en maträtt inte fungerar? Gilla och du lagar allt strikt enligt receptet, men resultatet är, för att uttrycka det mildt, långt ifrån perfekt.
Typiska fel vid beredningen av
-rätter. Låt oss analysera de vanligaste misstag som vi gör när du lagar mat hemma.
- De flesta professionella kockar "försöker" alltid vad de lagar mat. Smakning under matlagning är en långvarig vana, som kommer till automation. Recept anger inte alltid "rätt" mängd kryddor och ingredienser. Och tillagningstiden kan bero på många faktorer, inklusive typ av platta och fräschheten hos vissa produkter. Din smak bör vara huvudkriteriet.
- Du läser inte hela receptet till slutet när du ska laga mat. En klok kock läser först hela receptet flera gånger och förbereder alla ingredienser på en gång. Bara när allt är monterat och redo att fungera, kan du börja matlagningsprocessen. Ibland är det bara i slutet på recepten att det är nödvändigt att lägga till det marinerade kycklingbröstet( som borde ha blivit blöt i marinaden i två timmar).Och vad lägger du till om du inte läste hela receptet omedelbart?
- Du gör en felaktig ersättning av en produkt till en annan. Som ett resultat kränks de viktigaste kemiska processerna. Speciellt handlar det om att baka. Till exempel kan en ersättning istället för socker helt förstöra en underbar tårta. Det är bäst att använda de produkter som anges i receptet.
- Du försöker laga matare snabbare, till exempel kött, när det ska hållas i flera timmar i kokande vatten. Det här är en stor skillnad. Prova stewed biff gjort på 45 minuter, och samma skål, smutsiga i flera timmar. I det första fallet förbered dig själv för att träna dina käkar, eftersom du måste tugga hårt och länge.
Hur man inte förstöra efterrätter och bakverk
Och nu överväga några fel som kan skämma bort de underbara efterrätterna och bakverk.
- Överhett aldrig chokladet. Annars kommer du, i stället för en jämn och lyxig konsistens, att få en obehaglig granulär massa. Det bästa sättet att smälta chokladet är att värma upp det lite i ett vattenbad och rör sedan gradvis tills det är varmt. När du använder en mikrovågsugn, ta ut chokladbehållaren var 20-30 sekunder för att blanda den. Choklad är mycket lätt att förstöra, och det är nästan omöjligt att återställa dess konsistens.
- Du smälter helt oljan. I detta fall kan kakor eller kakor bli för täta. Låt oljan stå i 45 minuter vid rumstemperatur och få önskad konsistens. Du kan påskynda processen genom att skära oljan i små bitar. Korrekt mjukat smör ska lätt spridas på en sked.
- Vissa ugnar börjar fungera annorlunda över tiden. Se alltid på termometern. Om det inte finns någon termometer kan du själv ställa in "heta" punkter i ugnen. Skär samma brödstycken, placera dem över arket, sätt på ugnen med full kapacitet och se var brödet blomstrade mest. Detta gör att du kan placera bakningen på rätt sätt.
Dessa fel och metoder som gör att de kan undvikas, skrivs som regel inte i receptet. Men vi måste komma ihåg att de kan förneka alla våra ansträngningar och förstöra humöret. Nästa gång, låt oss prata om några fler hemligheter som låter dig laga riktiga kulinariska mästerverk i ditt hemkök.
Urval, lagring, förberedelse