Pelmeni är kanske den mest kända maträtten av ryska köket. Recept för deras förberedelse är många. Vad är en dumpling? Faktum är att köttet är inslaget i en deg. Och analoger av denna maträtt i världen finns det många: manti( Uzbekistan), khinkali( Georgia), ravioli( Italien), dumplings( Ukraina).Pelmeni är en av de tre mest populära halvfabrikaten i Ryssland. Men utan tvekan är de läckra dumplingsna hemlagade, tillagade av egna händer.
Innehåll:
- Hur laga degen för ravioli
- Hur skulptera dumplings
- Hur lagra och laga dumplings
Det finns så många recept på deg, men hur man kan säkerställa att det är ditt dumplings visade sig de mest utsökta? Här kan du inte göra det utan kunskap om några hemligheter.
Secrets of a delicious deig för
pellets Den första hemligheten är rätt proportioner och blandning.6 koppar mjöl tas 1 glas vatten. Mjölet måste siktas genom en sikta. Knäda degen en gång runt omkretsen under lång tid. Det är bäst att kneda, så degens konsistens är bättre. Det ska bli brant och elastiskt.
Den andra hemligheten - testet behöver vila. Du behöver inte forma dumplings från den bara knådade degen. Håll den i ungefär en halvtimme, täckt med en ren handduk.
Korrekt fyllning och gjutning
Den tredje hemligheten gäller fyllningen. Den mest populära är malet kött. Hur lagar man det ordentligt? Det viktigaste är att ta malet kött från flera köttstycken. Variationer kan vara många. Klassiskt är ett malet kött, blandat med fläsk och nötkött. Hemligheten är att köttet ska rullas två gånger i köttkvarnen. Lägg till lök, vitlök och kryddor.
Rätt formning är nästa hemlighet. För att göra dumplings av samma storlek, ska degen tätt rullas upp till en tjocklek av ca 2 mm. De mest utsökta dumplings är de där proportionerna kött och deg är 1: 1.Ett glas vin klipps ut. I mitten av alla sätter en fyllning. Cirkeln är vikad i halva, kanterna är undangömda på så sätt att saften inte läcker ut från pelmeni. Som
matlagning lagring och utfodring dumplings
dumplings fylla i kokande saltat vatten( inte så mycket, att de inte skulle hålla ihop under tillagningen).Efter att dumplings har kommit upp, vänta ca 5 minuter, då kan de fångas.
Om du inte ska koka direkt dumplingsna ska de frysas direkt på samma bräda, som de lagt ut efter gjutning. Du exponerar dem för frost och efter en timme - du häller en halv och en i en påse och lägger dem i frysen för förvaring.
Det är också viktigt att äta färdiggjord pelmeni. Servera dem ska alltid vara varma. Från apparaterna sätta en sked, även om dumplings utan buljong. Använd som en dressing sour cream eller smör. Ibland placeras en väl utspädd ättika bredvid plattan. Du kan stänka dumplings med gröna. Bon appetit!